パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

久々にイングリッシュマフィンを焼いてみた。
イングリッシュマフィンは半焼きみたいな感じで食べる前に再度焼いて食べるパンなのでオーブンの欠点が出にくいパンだと思っていた。
これまでオーブンレンジ（三菱RO-B1B）で何度となく焼いていたが、特に不満はなかった。

が、やはり、ガスオーブンで焼くと違う！

今回、ガスオーブンで焼くのは初めてだったが、ふわふわ感がオーブンレンジとは比べ物にならない。

クランペットにしろバップにしろイギリスの食事パンは簡単に作れて失敗も少なく、面倒くさくないのがとてもいい。



8個分

全粒粉　50ｇ　強力粉　250ｇ
砂糖　8ｇ
塩　　4ｇ
水　　210ｍｌ
オリーブ油　12ｇ
ドライイースト　5ｇ

一次発酵後、8個に分割。　ベンチタイム5分。
円形につぶしてコーンミールをまぶし、リングに入れて2次発酵。

リングの70～80％ぐらいに発酵したらトレイでふたをして
180度10分　焼成。