ミズと言う山菜を食べてみたく、探しておりグーグル先生に聞いてみたところ、アオミズと出ました。 が 茎は赤く、けどアカミズでは無さそうだし 結局諦めましたが、これはホントにアオミズなのでしょうか…

アオミズです。 https://mikawanoyasou.org/data/aomizu.htm 山菜のミズとは、イラクサ科の ウワバミソウのことです。 https://www.forest-akita.jp/data/sansai/16-mizu/mizu.html 長年ここで回答をしていますが、 美味しいものなので、俗称を使って ウワバミソウを呼んでいるのではという、憶測を私は持っていますが、 ミズは、方言でもあります。 ウワバミソウを探して下さい。 https://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/130600/130651/corection/uwabamisou.html