パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

前回、ノースランドを使った天然酵母クランペットはノースランドのタンパク含有量のせいもあってゆるゆるの生地になってしまって失敗。

ノースランドの袋にはイギリスパンに最適ですなんて書いてあったので、早速イギリスパンを作ってみた。

釜伸びやもちもち度はスーパーキングなどの最強力粉に比べれば今ひとつの感があるが、ふわふわのパンができた。これはこれでとてもいい。

が、、
以前も書いたようにタンパク量は中力粉～薄力粉程度なので扱いにくく、単体では他の使い方が思いつかない。強力粉とブレンドしてハード～セミハード系のパンとかどうだろうか？




レシピブログのバナーをつけてしまったので一応、レシピを

ノースランド　400ｇ
イースト　7ｇ
塩　　7ｇ
砂糖　20ｇ
無塩バター　30ｇ
水　260ｍｌ