パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

涼しくなってきたので久々にポーリッシュ法でフランスパンを焼いてみました。
今回はガスと三洋電機SOB-14で比較。

ガスは小石でスチーム焼成。焼成前約230～240ｇ。
三洋はピザストーン併用でオーブン皿でスチーム焼成。焼成前約110～120ｇ。

結果は。。。。。。

SOB-14のクッペうまそう。

ガスは。。。。。

乾きすぎ！　乾杯じゃなくて完敗。。。。。

どうやらガスは温度設定が高すぎ、スチーム入れすぎのようです。
ガスでコンベクション効かせすぎ、3倍乾きがすごかった、、、、のかも、
クープはそれなりに開いているのに、、、、

しかし、SOB-14安っぽい（っていうか思いっきり安いけど、、）のに侮れません。

オーブンの値段の違いが、パンの圧倒的な差でないと言うことを教えてやる！