パンと珈琲日記～整形外科じゃなくて成形～

朝、イギリスパンを焼いたが、釜のびが悪い。
気温が高いため、生地を休ませている間に発酵が進んで一次発酵過多になるためか？
一次発酵を少し早く切り上げた方がいいのかも。