実家から少し離れた上士幌町っていうところで３年間、町役場で働いてたんです。その間に地元の猟友会に所属して、週末は狩猟をやっていました。

そうです。

はい。いろんなジビエをいろんな調理法で試してました。

ここ数年は若い世代のハンターが増えてます。

それがそうでもないんです。昔は狩猟を始めるとなると猟友会に入って、先輩ハンターについて、いわば徒弟制度のようななかで技術やノウハウを身につけていきました。けれど若い世代のニーズは変わってきています。たとえば猟友会は高齢の方がほとんどですが、そのコミュニティになじめない新人ハンターには、なかなか活躍の機会が巡ってこないんです。

そういう若いハンターと触れ合うことも多かったので、なんとかしたいと思って、町役場で働いているときにハンター向けのSNSを立ち上げました。

はい。昔ながらの狩猟の世界観になじめない新人ハンターは、誰に教えを請えばいいのかわからない、どこで狩猟をすればいいのかわからないという戸惑いがあります。それならお互いに、どこでどんな狩猟をした、そのときにこんなことが問題になった、という情報を共有できれば、自分たちで問題解決ができるんじゃないかと思ったんです。

ジビエを食べたい、から始まった高野さんの情熱は、狩猟での困りごとを少しでも解決したい、へと変わってきた

はい。最終的にサイトの登録者は1300人ぐらいいて、活発な意見交換ができる場になっていたと思います。

そうなんです。だけど、そのハンターのSNSではマネタイズができていなかった。というか、そもそも狩猟そのものが、マネタイズの難しさをもっていて。

ときには星野の若い頃の経験が、高野さんが直面する問題を解決するヒントに繋がる場面も

穫れたものを買い取ってもらって現金化、という形ですね。獲物の値段に大まかな目安はありますが、着弾した部位や個体差によって価格が変わるので、獲ってみないといくらになるかわからない、というところがありました。

それもあって、ジビエを軸になにかできないかと考えていました。そのときちょうど、十勝の19の市町村と地元銀行さんが協力する企業化プログラムに参加する機会があったので、いまのFantのベースになるアイデアを持って行きました。そしたら嬉しいことに札幌のベンチャーキャピタルさんにお声がけいただいたんです。

はい。最小限の機能でスタートを切ったのが2021年の春、本格的なサイトオープンは2022年の秋なので、本当に生まれたばかりの会社です。

いろいろありますが一番わかりやすいものでいうと、飲食店のジビエ需要とハンターをつなぐwebアプリです。

Fantはインターネットを使ってジビエの流通を効率化しようとしている。その鍵になるのがアプリの導入だ

いわゆるネットショップは在庫のあるものを注文しますが、Fantの場合は少し違っています。サイトを経由して、購入希望者はあらかじめ価格設定されたジビエをオーダーします。

Fantのシステムを支える登場人物たち。ハンターや飲食店だけでなく、食肉処理施設までをひとつの輪として捉えている

そうです。オーダーはハンターに公開されるので、その獲物を提供できるというハンターは名乗り出ます。そのハンターと購入希望者をマッチングさせてから、ハンターは猟に出る、という形をとっています。こうすることでハンターは猟の前に、どんな獲物がどのくらいの価格になる、といった条件を確認することができます。

そうなんです。

おっしゃるとおりです。お互いにお互いが求めるものを知っておくだけで、ジビエに関わるいろいろなことを効率化できる。その点が、Fant最大の特徴だと思っています。

カモやウサギはよくご存知だと思いますが、カラスなんかもフランス料理店では人気なんですよ。

鳥や小動物はそうしていますが、シカやクマは部位ごとにキロ単位でオーダーできます。

Fantの施設と、Fantと協力関係の食肉処理施設で精肉を担っています。そしてそこが、Fantのしくみを支える非常に重要な部分です。

ご覧いただいたサイトではハンターとジビエ購入希望者というふたりの登場人物がいますが、その向こう側にはもうひとり「食肉処理業者」という登場人物がいます。

ジビエを食肉として流通させるためには、狩猟から一定時間以内に基準をクリアした食肉処理施設で解体しないといけない、っていう決まりがあるんです。これを満たすためには、ハンターと食肉処理施設が密接に連携している必要があります。そのネットワークをつくっていくのもFantの役割のひとつだと思っています。

Fant直営の食肉処理施設で、エゾシカを解体する高野さん（右）。解体にも慣れてきて、早ければ一頭１時間程で処理してしまうそうだ

おっしゃるとおりです。そうした動きを見据えると、私たちも門外漢でいるわけにはいかない、解体や食肉処理のことをきちんと知っていないといけないと思って、2022年には自前の食肉処理施設をもちました。ジビエを小さな単位で販売できるのは、この施設があるからですね。

あと、購入者さんにはジビエの血抜きの状態や匂い、梱包状態なんかにスコアをつけてもらっています。今後はここにもう少しゲーム性を持たせて、評価の高いハンターにはマスター的な称号がつくレベル制度を実装できたらおもしろいなと思っています。

はい、まさに。いまはハンターが誰なのか、購入者さんには公開してないんです。けれどゆくゆくは飲食店さんにも、この人が獲ってくれました、っていうのがわかるようにしていきたいなと思っています。

そうですね。あとはうちのレストランはこのハンターにしか頼んでない、っていうことがお店の特徴になったり。

「ハンターを職業として形にしたいんです。そのためには...」と、高野さんはさまざまなアイデアを形にしていく

はい、そうなると嬉しいなと思ってます。

そうですそうです、その通りです。昔ながらのハンターの世界にある伝統や、そこで培ってきたいいものは引き継ぎながら、若いハンターに成長の機会をつくって、狩猟の結果を無駄なく利用できるようなシステムをつくりたいんです。

まさにおっしゃるとおりです。そうすることで、ハンターがフルタイムである必要もなくなるんじゃないかと思っています。

兼業農家を表す「半農半X」っていう言葉がありますが、あれと同じように「半猟半X」でもいいかもしれない。たとえば会社勤めをしながら、週末は狩猟をしているというような形ですね。そうした兼業ハンターであっても猟場や獲物の買取価格が安定することで、ジビエを供給するシステムのなかに入ることができると思ってます。

そのお手伝いができたらいいなと思ってるんです。

はい、美味しいジビエをもっと豊かに提供できるようにがんばります。ありがとうございました。