ベーカリー世界チャンピオン 武子靖
志賀シェフの本を３冊愛読しており、サインもお願いするほど尊敬しております。
志賀シェフのパンの風味や個性に対する視点は、一般的なパン職人とは一線を画す、まさに独自の境地です。シェフの考えに触れるたびに、「なるほど！」と目から鱗が落ちるような気づきを得られます。パン職人としての学びの過程において、志賀シェフが皆さんに伝えたいと願うパンに関する知識は、絶対に学ぶべき宝物だと強くお勧めします。
日本の酵母の父、志賀勝栄が台湾で初めて開催するオンライン講座。彼の独自の『長時間発酵法』は『志賀流』として尊ばれ、この技法により、パンは豊かな水分と天然の甘さを保つことができます。 このコースでは、自家製の天然酵母を作る方法を学び、それを使って美味しくて健康的なパンを焼く技術を習得します。さらに、発酵の重要なポイントを押さえることで、毎回のベーキングが創造的な体験になるでしょう。家族のため、あるいはベーカリーを開業したい方にとっても、このコースはプロのベーカーへの第一歩となる重要な一歩です。
視聴制限
時間および閲覧回数無制限
対応デバイス
PC、スマートフォン（ウェブ、アプリ）
課金方式
買い切り（コースプラン）
※ 実際の開講日に準じます。
