大船にオープンしたハングリータイガー系列店「TORAのお肉屋さん」ってどんな店？【本社直撃】
ココがキニナル！
大船にハングリータイガーの新業態「TORAのお肉屋さん」が11月22日にオープンするそうです。あえて大船でオープンするこだわり、今までのハングリータイガーと何が違うのか気になります。（ハムエッグさん）
はまれぽ調査結果！
「TORAのお肉屋さん」はお肉とお酒を楽しむ大人向けの“肉酒場”。大船は下町的な雰囲気があり周辺に企業も多く好立地だった。今後も駅チカのお店を展開予定！ それまでは大船で楽しもう。
ライター：はまれぽ編集部
いざ大船へ！
この仕事のいいところは、取材にかこつけて様々なおいしいグルメにありつけることだ。しかも、今回は「お肉」「お酒」ときた。垂涎（すいぜん）の取材である。
いざ大船へ！
降り立ったのは大船駅東口。大船駅には東口、西口、笠間口という3つの出口がある。TORAのお肉屋さんへ行くには「東口」から出るのが最も近いのでご承知おきを。
TORAのお肉屋さんへは東口から
ウェンディーズ、マクドナルドが並ぶ
信号の先にはウェンディーズとマクドナルドが並んでいる。この信号を渡って右手へ進むとすぐに一つ目の角に出るので、左に曲がる。すると・・・
一つ目の角を左に曲がって路地を進むと・・・
酒場があった！ そしてその上に
TORAのお肉屋さん発見！
まさしく“酒場”の2階にTORAのお肉屋さんはあった。しかも、ここまで駅から歩いてものの30秒ほどである。中藤さんのお話通り、“駅チカ酒場”の一角にお店を構えている。アクセスは抜群だ。
階段を上がってお店に入ろう（この時はまだ開店前）
TORAのお肉屋さんは17時オープンだ。ちなみに、ランチは土日祝のみで11時から15時までの営業となっている。
この日は月曜日、オープン前の15時30分ごろにお邪魔した。
入り口を入ると厨房に面してカウンター席が並ぶ
窓際にはテーブル席。絶賛開店準備中！
奥にもテーブル席が並び
バルのようなおしゃれな席も
さて、前述したようにまだ開店前である。スタッフは仕込みや清掃など準備に忙しく、黙々と作業をしている。つまり、まだ「お肉とお酒」にはありつけそうにない。
そこで、このお店のマネージャーで、ハングリータイガー全店舗の料理長としてメニューの責任者も兼ねる渡辺一城（わたなべ・かずき）さんにお話を聞いた。
爽やかな笑顔と立派な体躯の渡辺さん
渡辺さんはハングリータイガー歴13年だそうだが、以前は福島県で車のディーラーをしていたという。結婚を機に横浜に来て、まったくの異業種へ挑戦した。――そのワケは？
「もともと飲食業界には興味があったんです。たまたまハングリータイガーのお店に入ったら、目の前でコックが調理していて・・・その姿を見て、かっこいい！ と思いました」
同じ接客業ということや自ら提案して動くことなど、前職と相通ずることも多く、意外とすんなり仕事には慣れたという。いまは料理長として全店舗のメニューに責任を持つ。その人柄同様、実に頼もしい存在だ。
仕込みをする渡辺さん
立派な二の腕にも注目！
アルバイトスタッフの方にも話を聞いた。
答えてくれたのは、高校3年生の平澤佳菜子（ひらさわ・かなこ）さん。
「はまれぽ？ 知りません・・・」
若い世代にも「はまれぽ」の魅力を伝えていかなければならないと痛感した筆者である。
平澤さんがTORAのお肉屋さんでバイトを始めたのは、「家が近いから」とのこと。「お肉が好きなんですか？」との質問には、「うーん・・・はい」とはにかんだ平澤さん。好きな食べ物はみかんだそうだ。忙しい中協力してくれてありがとう！
大満足のボリュームと味
さて、いよいよ17時の開店を迎えたTORAのお肉屋さん。この時を待ち焦がれた筆者は、「好きな席にどうぞ」との案内に、迷わず厨房を正面に臨むカウンター席を選んだ。目の前で調理する様子が見られる臨場感が、このお店の大きな売りでもある。
厨房全体が見えるカウンター席
テーブルにはメニューが並ぶ
渡辺さんによると、やはり30代～40代の夫婦やカップルのお客さんが多いそうだ。ただ、子ども連れやおひとり様でも気軽に楽しめるという。筆者はひとりで来ている。そこで、ひとりでも大満足できるというおすすめのコースを紹介してもらった。
これは“ハングリータイガー料理長”がおすすめする「TORAのお肉屋さんの楽しみ方」だ！
「最初はまず、『レバームース』か『パテ・ド・カンパーニュ』ですね。お酒は白ワインの『シャルドネ』で」と渡辺さん。迷った末、筆者は「パテ・ド・カンパーニュ」を選んだ。
目の前で調理が始まる
注文からほどなく、まずはワインが運ばれる。ああ、この仕事をしていてよかった！
白ワイン「シャルドネ」グラス／600円（税込み、以下同）
そしてこちらが「パテ・ド・カンパーニュ」だ。先ほど渡辺さんが仕込みをしていたお肉を使っている。
「肉屋のパテ・ド・カンパーニュ」680円
このパテはつなぎを一切使っておらず、100パーセントお肉の味を楽しむことができる。肉の大きさをまばらにしてパテにすることで、ひとくちひとくち食感が変わり、味わいに幅を持たせている。
ちなみにこれが迷った「レバームース」
迷った末「パテ・ド・カンパーニュ」を選んだが、「洋酒香る特製レバームース マスカルポーネとバケットと」も同じく680円で、こちらも渡辺さんおすすめの一品だ。
次は、メインのお肉となる。
「メインはやはり、『リブロース』か『イチボ』。リブロースはジューシーで、イチボは赤みが好きな方におすすめ」と渡辺さん。「ワインはもちろん赤で、リブロースなら『テンプラニーリョ』、イチボなら『シラーズ』ですね」。
これは非常に悩ましかった。どちらも食べたい・・・しかし、予算も胃袋にも限りがある。悩んだ挙句、「イチボ」と「シラーズ」にした。
こちらが赤ワイン「シラーズ」グラス／600円
芳醇な香りがグラスから馥郁（ふくいく）と漂う。
ハングリータイガーとTORAのお肉屋さんには、「デュマレスクバレー」という銘柄のワインがある。筆者がいただいたメニュー「シャルドネ」「シラーズ」のほか、「テンプラニーリョ」「ソーヴィニヨン」がそれだ。これらは、日本ではハングリータイガーとTORAのお肉屋さんでしか味わえないそうだ。みなさんもぜひ試してみてはいかがだろう。
メインの「イチボ（200g）」960円
メインのイチボをいただく。赤身のイチボは食べ応えがあり、肉好きには人気の品だ。赤ワイン「シラーズ」ともよく合い、どんどん箸が進んでいく。ひとりで食べるにはボリューミーな印象だが、ぺろりと平らげることができた。
ここまでで、十分にお腹は満たされている。すでに大満足だ。だが、「最後はシメがあります」と渡辺さん。これでフルコースは完成するという。そのシメの一品とは・・・
「ガーリックライスを、ぜひ最後にどうぞ」
そういえば、開店前にスタッフが黙々とニンニクを刻んでいた
このニンニクは青森県産の「福地ホワイト六片」という品種で、濃厚な味と風味が特徴なのだという。最後に、このニンニクを使ったガーリックライスをいただくことにする。
こちらがシメの「Garlicライス」500円
なるほど、お話通り、濃厚なニンニクの風味が口の中に広がる。しかし、まったくしつこくなく、これも口に運ぶスプーンが止まらなかった。
ワインをグラス2杯、ボリュームのあるお肉料理2品、そしてシメのガーリックライス。まさに大満足のコースだった。これだけ味わって、お会計は3340円。高いと思うか安いと思うかは、実際に味わってみて判断してほしい。
取材を終えて
TORAのお肉屋さんはこだわりのお肉とお酒を味わえる、まさに“肉酒場”だった。店内はおしゃれな雰囲気で、カップルが多いのもうなずける。また、おひとり様でも気軽に楽しめるのは嬉しい。ぜひ、おひとり様には今回のコースを楽しんでもらいたい。
印象的だったのは、まだオープン間もないこともあり、スタッフ同士が作業を教え合っていた姿だ。真剣な表情でメモを取りながらも全体的に和気あいあいとしており、とてもいい雰囲気だと感じた。
みんなでお肉の切り方を勉強中
和やかな雰囲気に店内は包まれていた
仕事帰りに、デートに、ふらっと“肉酒場”を楽しんでみてはいかがか。
―終わり―
取材協力
株式会社ハングリータイガー
https://hungrytiger.co.jp/
TORAのお肉屋さん
住所／神奈川県鎌倉市大船1-10-2-2F
電話／0467-55-5036
営業時間／平日・土 17：00～24：00（L.O23：00）
日・祝 17：00～22：30（L.O21：30）
※日曜が祝前日の場合、24：00まで営業
ランチ（土日祝のみ）11：00～15：00（L.O14：30）
定休日／木曜日
https://toraniku.jp/
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