和食は、自然の恵みとともに生きる日本人の智慧と美意識が息づいた食文化です。本部門では、出汁の引き方や旬の食材の活かし方、器や盛り付けに宿る「おもてなしの心」を学びながら、五感で味わう和の食の本質を体験していきます。

中でも、日本独自の“発酵食品”は和食を語るうえで欠かせない存在。味噌、醤油、酢、ぬか漬け、甘酒など、微生物のちからを借りて育まれる発酵の世界は、先人の智慧と自然への畏敬が凝縮されています。発酵食にふれることで、私たちの内なるリズムも整い、からだとこころが調和していく感覚を味わえるでしょう。

「いただきます」「ごちそうさま」に込められた感謝の心とともに、日々の食卓に和の智恵を取り入れてみませんか？