ツバキの花を天ぷらで食べて、ジャムにしてみた

2025年7月5日2025年7月6日野草・山菜ツバキ

春に、山へ山菜採りにいってきました。

いくつかターゲットに目星をつけてたんですけど、今回やりたかったのはツバキ。

でっかいピンクの花をつけるあいつ、食べられるらしいんでやってみたかったのです。

いわく「天ぷらで美味しい」とのこと、

そうなの？レッツチャレンジ。

ツバキの木の見分け方、とり方

あこちらがツバキの木、

在来の植物で、雑木がしげる山林にけば、必ずと言っていいほど生えています。

白っぽい木肌と、艶のある葉っぱが特徴、

公園にもはえてて見慣れてるのですぐわかるのではなかろうか、

春ごろに花をつけます。シーズンを通して新しい花が出続けるので採取しやすいタイプ。

足元にピンクの花びらが落ちていればツバキの生えてるサイン。わかりやすい。

花はでっかくて見ごたえがあるのですが、意外と見向きもされないのはなんででしょう？見慣れてるからなのかな。

山菜の本によるとツバキの花は食べられるらしい！

たくさん花がついてますし、ちょっと貰って帰って食べてみましょう。

ぷちぷち、

香りはどうなのかな？

クンクン、

ほんのりフローラルな香りがしますね！ 甘い系でもいけないかなあ。

あっ！？

鼻の頭に黄色い花粉がついちゃった！？

花粉症だけど大丈夫かな（笑）

ツバキの花を揚げて食べてみた

というわけで、今回の山菜採りの成果はこんな感じ、

今回の目玉はこちら、ツバキの花。

こんな鮮やかな食材、中々ないですね！華やかで大変よい

さっそく「天ぷら」やってみましょう。

どれが美味しいのかわからないので、つぼみ～開いたものまで様々なパターンをとってきました。

ガクだけとりのぞいておきます。

カラッ！と揚げて、成長具合ごとに食べ比べてみることにします。

ツバキの唐揚げ、

いただきます！

まずはでっかいのからいっときましょう！

ぱくり。むぐむぐ…

おっ！

けっこう美味しい。

ムチムチして肉っぽいですね？

代わりに花の香りはほぼないです。

そして、なんか苦い、

どうやら中央の雌しべのぶぶんが苦いようです。

種を作るのに大事な部分だけ守ってるのかな？

続いて、一口サイズのツボミもいってみましょう、

がじっ！

もぐもぐ…

やはり香りはなくて、そしてちゃんと中央はほんのり苦い。

なるほどですね、この手のものには珍しく、

・若いものよりしっかり開いたほうが美味しい

でもって、

・中央の雌しべは美味しくないので取り除くべし

ってかんじですね、なるほど。それだけやれば、かなり美味しい部類

ツバキの花をジャムにしてみた

続いて、香りを利用する甘い系もいってみたい、ということで

ジャムを作ります。

ここからはアリサさんにバトンタッチ！

中央の花弁が苦いことがわかったので、取り除きます。

こんな感じでいいでしょ、

天ぷらにするときもこれでいいと思う。

これをワインに漬けてしばらく置いておきます。

そしたら、レモンの輪切りと一緒に煮ます。（ペクチン要員）

ぐつぐつ、

花びらからきれいなピンク色がでてきました。

きれーに色がでましたね～～～！

できたてをパンにつけて食べてみましょう！

がじっ、

さくさく…

なるほど。フローラルな香り、アルコールに漬けたおかげか？香りがちゃんでてる気がします。

こってりした整髪料みたいな香り（褒めてるの？）

ツバキのジャム、いい感じなのではなかろうか。

ごちそうさまです。

まとめ

ツバキ花を揚げたり煮たりして食べてみたところ、揚げればムチムチと肉っぽく、煮たらフローラルなジャムになる便利な植物であることがわかりました。

雌しべは苦いのですきなかた以外は取り除きましょうね。

ヤブツバキ

【採取場所】山林
【採取時期】春
ツバキ科ツバキ属。日本原産の常緑樹。山林でよく目立つピンクの目立つ花をつける。花を愛でるだけでなく、実は油をとるためや薬に使う。伊豆諸島では名物として栽培している。

参考にさせていただいた資料：Wikipedia、野草を美味しく食べる本

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