8/31(日)元国税局主任鑑定官の指導による日本酒テイスティングセミナー
-酒器別の香味の感じ方の違いを検証-

この度、元国税局主任鑑定官の石渡英和氏をお迎えし、より高度なテイスティング能力を修得するためのセミナーを開催致します。
セミナーでは、酒類鑑定の専門家が行うテイスティングの手法、官能評価能力を高めるためのトレーニング方法、鼻の内部、口内、舌の構造を考慮したテイスティングの手法などを解説。次に、全国新酒鑑評会の審査（テイスティング）方法の体験、さらに、石渡英和氏および、glassbaccaが開発した「酒類総合研究所開発協力グラス SAKE TASTING GLASS」を使用し、ISO国際規格テイスティンググラス、蛇の目の唎猪口、プラカップとの香味の感じ方の違いを検証します（酒類総合研究所開発協力グラス SAKE TASTING GLASSはお持ち帰り頂きます）。
また、飲食店などで「酒類総合研究所開発協力グラス SAKE TASTING GLASS」を使用する際は、どのような香味の日本酒が向くのか、また、取扱時の注意点なども解説頂きます。
日本酒の提供販売に携わる方、また、日本酒用の酒器に関心がある方、そして、日本酒の香味を説明する機会の多い方などにお勧めしたいプロフェッショナル向けのセミナーです。

＜セミナーコンテンツ＞
・酒類鑑定の専門家が行うテイスティングの手法
・官能評価能力を高めるためのトレーニング内容
・全国新酒鑑評会の審査（テイスティング）の体験
・日本酒3種類×酒器4種類※１の比較テイスティング
・日本酒提供時に「酒類総合研究所開発協力グラス SAKE TASTING GLASS」を使用する際の注意点
など
※１.酒類総合研究所開発協力グラス SAKE TASTING GLASS、ISO国際規格テイスティンググラス、蛇の目の唎猪口、プラカップ

・8月31日(日)　10:30-12:30
申込締切 8/27（水）

・唎酒師以上のテイスティング能力を修得したい方
・飲食店や酒販店などで日本酒の提供販売に携わる方
・日本酒用の酒器に関心のある方
・日本酒の香味をWEBやSNSなどでコメントする機会が多い方
など

石渡 英和 いくひ合同会社代表社員CEO
2004年から国税庁に勤務し、酒税課長補佐、税務署長、国税局主任鑑定官等を歴任。在任中は多くの酒蔵への指導を行ったほか、地理的表示(GI)等の酒類に関する制度策定に携わる。2019年に独立後は、酒造組合や大手酒類卸の顧問を務めるほか、酒蔵再生/立ち上げ支援および酒造会社や輸出事業者等の技術顧問・アドバイザー実績多数。酒類総合研究所との日本酒評価用標準化グラスの開発など、日本酒の価値向上につながる研究開発にも取り組んでいる。

灘酒研究会、三重県鑑評会、フランスのKURA MASTER、新潟清酒研究会などで講演活動を行う石渡英和さん。

・専用レジュメ
・テイスティングシート
・日本酒3種類

①作 穂乃智 純米／清水清三郎商店（三重県鈴鹿市）
②作 恵乃智 純米吟醸／清水清三郎商店（三重県鈴鹿市）
③神亀 純米酒 からくち／神亀酒造（埼玉県蓮田市）
・テイスティング用酒器4種類
※セミナーで使用した「酒類総合研究所開発協力グラス SAKE TASTING GLASS」はお持ち帰り頂きます。

※内容は変更になる場合があります。

60名

サケアカデミー
東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F

都営三田線「春日駅」徒歩3分／都営大江戸線「春日駅」徒歩8分
東京メトロ南北線「後楽園駅」徒歩8分／東京メトロ丸ノ内線「後楽園駅」徒歩10分

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一般価格 8,000円（税別）
認定会員価格 6,500円（税別）