日本海テレビ

驚きのクラフトビールの誕生です。 安来市の特産・ドジョウを使ったビールが完成し、このほど、安来市の田中市長が試飲しました。 安来市の田中武夫市長を表敬訪問したのはドジョウのビールを開発した安来市内のクラフトビール醸造所「RONDINBREWERY」と青年会議所の関係者らです。 日本青年会議所では地域の特産品を活用し、地域ブランドとして確立する取り組みを進めていて、今回、「RONDINBREWERY」と安来青年会議所とが連携し、ドジョウビールを完成させました。 何とも珍しいドジョウビールの味に田中市長は。 田中市長「美味しいです。すごく美味しい。本当にドジョウの香りが全然しないですね。」 ドジョウを煮干しにしてとった出汁を麦汁の中に入れ発酵させて出来上がったドジョウビール。 出汁をいれることでビールの持つホップの香りを引き立て、かすかにうまみも感じられるということです。 RONDINBREWERY石川 正浩さん 「魚を使う以上はそこに生臭さっていうものが必ずつきものになってくるのでその部分をいかに出さずにいいところだけを引き出すかっていうのはいろいろと思考錯誤してやりましたね。」 ドジョウビールは9月上旬をめどに安来市内で販売される予定だということです。