ホテルの「食べ放題・ビュッフェ」が叩き出す利益率が驚異的…客が損してるってこと？
コメントを書く
プロフィール設定(自分のコメント)
コメント87件
- おすすめ順
- 新着順
このコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
「好きな物を好きなだけ」も良いけど「いろんな物を少しずつ」も良いのよ。自分であの品数を揃えるなんていうのはまず無理だし、そもそも損するとか得するとかで考えて行ったことないです。 外食って自分で作らなくて済んで尚且つ後片付けもいらない、それが醍醐味。しかもブッフェともなれば自分じゃ買わない食材だったり、試したことのない調理法や目の前で焼いてくれたりもする。 控えめに言って最高なんだよ。
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
根本的に説明がおかしいと思うが… 大抵1番コストが掛かるのは人件費であり、配膳サービスをする必要も無く、メニューを絞り大量に提供できるから、利益が出るビジネスモデルだと認識している。勿論、食材も効率的に仕入れ、廃棄が少なくなるから原価コストが下がる・またはその分良い食材を準備出来るメリットはあるが。 ショッピングモールのフードコート同様、セルフサービスが大前提だから出来るビジネスです。
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
元を取ろうとは思わないけど、いつもより多めに食べようとしてしまうのは確か。 最初に一通り試してみて、美味しいものを追加でまた取るが、年齢のせいか最初のお試し一巡の満腹感が2巡目を躊躇わせ、最初の1巡目でイマイチだったメニューを盛ってしまったことを後悔したりする。最初の1巡でいかに自分の口に合いそうなものに絞って盛るかが勝負になっている。
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
元ホテルマンですが、ブッフェは元を取ろうというような人々がくるところではありません。楽しみに来るところなんです。大体皆さんが群がる料理は決まっていて、寿司、天ぷら、ステーキ、刺身、あと中華では焼きそばと炒飯、それとカレーとデザートですね。手間とコストの掛かったテリーヌやキッシュなどは人気がありません。
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
ホテルのビュッフェたまにいきます 20代の頃は皿大盛りを何回も一巡して食べれたけれど もう今は2巡くらいでお腹いっぱい元なんて取れてないだろうね 記事にあるように、旬の安くなった食材をプロ達がうまく料理にしてくれてるんですね 学生の時には元取ろうと思ってがついていたけど ある程度、自分で稼いでたまのビュッフェくらいできる余裕はできたので 今は大量に食べることを目的にするのではなく、好きなものを少しずつたくさん食べれるビュッフェ目当てです。 なのでビュッフェが期間限定でフランスフェアとか、北海道フェアだとまた2週間後に行ったりします 学生の頃はそれなりに頑張って、それで職を得て給与を貰えて 学生の時とは違うビュッフェを楽しんでいます。
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
年齢的にもうビュッフェではそんなに食べられなくなったのではとやや避けていたが、先日食べ盛りの子供を連れて行く為、宿泊したホテルのディナービュッフェへ行ったら美味しいものばかりで思っていたより沢山食べることができました。目の前でプロが焼いてくれるミディアムステーキ、握ってくれるいくら等の寿司等。一人6000円でしたが、自分で用意したらそれくらいの値段になると思われる高価な食材が並び、時間制限もなく元はとれたと思います。目にも美味しい料理が並び、非日常でしたね。ただし、朝食ビュッフェは値段も半分で安いが加工肉やたまご料理、ややビジネスホテル的な内容と聞いていたのでコスパ悪いと思いパスしました。内容をよく調べて良さそうならビュッフェは良いです。
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
時間をフルに有効に使える人達だけが利を得られると思う。当然すぐ満腹になり帰る様な人は正直言って恩恵を受けられないと思う。大概どこも一緒な物を出すところは業務用で手が込んでいない。カット済みの厚焼き玉子からソーセージは熱湯に浸しておくだけ。そういった様なところは正直1000円でも高いと思う
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
原価率がやや高めは当たり前 品切れメニューが数カ所あったら ブュッフェとしては成り立たないから ロスを見込んで食事を作らなくてはならない 必然的に原価率は上がる そもそもブュッフェは色んなモノが 食べられたり、お腹をいっぱいに満たす事で 満足感を得られる所で 損得で食べるような所ではない
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
そりゃ個別単品のアラカルトが一番面倒だし、醍醐味だからね。 提供するものが決まっていて、大量に作れば手間も省けてロスも減る。 ついでに美味しくもなる。 だから昨日の食材でも。。いやいや、やめておこう。 厨房は常に技術と判断力だから。 ただし、ホテル故の大人数分、専用スタッフから専用の調理器具、カトラリーまで、 その辺りのレストランではやろうと思っても難しい。 せいぜい30人位が限度だと思うし、メニューのバラエティーは限られる。 何よりホテル故の立地にホール、サービスは他では味わえない。 6.000円なら満足だけど、最近は10.000円超えるホテルビュッフェも珍しくないから、 元を取るとか、原価率が、とか関係ないように思う。 内容が伴っていないクオリティ、また品切れが目立つ、そして《周りの客達》が低評価に繋がる要因だろう。
ログインして返信コメントを書くこのコメントを削除しますか？
- このユーザーのコメントを非表示にする今後このユーザーのコメントは表示されなくなります
- このコメントを報告する
2、3年前、有名ホテルのデザートビュッフェに行ったけどガッカリだった。甘さ控えめなはずのケーキがビュッフェでは甘くて。 クリスマスケーキを数年に一度予約するくらいだったけど、こんな味じゃなかったはず…と。 別のホテルのアフタヌーンティーの方がゆっくり楽しめた。 もうたくさん食べられる年齢でもないし、頻繁に行けるわけではないから食べ放題はもういいかな？と思いました。
ログインして返信コメントを書く
