汁なし担担麺、広島は100店競う激戦区　やみつきになる山椒のしびれ

広島のグルメといえば思い浮かぶのがお好み焼きか、冬ならカキが相場だろう。そこに割って入るのが汁なし担担麺だ。刺激的な辛さ、癖になる山椒（さんしょう）のしびれ。広島市内で100店舗前後が競い合い新たな名物になっている。

広島で汁なし担担麺を広めた立役者が15店舗を展開する「くにまつ」だ。

タレはラー油、しょうゆ、ごまだれを合わせた。具材はテンメンジャンで炒めた豚ひき肉、ネギ。そこにたっぷりの花椒。...