Comment certains charcutiers ont pris goût au sans-viande
Contenu réservé aux abonnés
CES NOUVEAUX BUSINESS DU « SANS » (3/7) - Ils sont les stars du pâté, du jambon cuit ou sec. Mais face aux évolutions de consommation et aux enjeux de décarbonation, les charcutiers se sont mis au végétal, tirant profit de leur expérience dans la viande… Et ça marche !
Par Paul Turban
C'est une petite révolution chez le roi du pâté. Au sens astronomique du terme, car c'est à la fois un retour aux sources et le début d'un nouveau cycle. Depuis 2021, Hénaff a lancé une gamme de tartinables apéritifs végétaux et ne cesse depuis de lancer de nouvelles références sans viande.
Comme lui, d'autres charcutiers ont amorcé leur transition pour répondre aux aspirations des consommateurs.
Ce contenu est réservé aux abonnés Access et Premium
