今になって再びRTされて注目を集めているので、ここに至るまでの苦労や喜びを語らせてください！
【以下、長文です】
1. 約10年前のスタート
当時の従業員は、私（以下、ワイ）と先代夫婦、正社員1名、新たに雇ったパート2名。売上は約1800万円でした。先代夫婦は給料を取らず年金で生活、賃金は最低賃金に少し上乗せした程度。パートも50代Aと60代Bで、そうめん製造の経験はありませんでした。
労働条件が悪く、従業員募集にはほとんど応募がありません。そのため、条件を見直し能力のある人材を集めたかったのですが、先代の権限が強くて意見を通すのが難しい状況でした。
せめてと思い、年間休日を増やすことを提案し、週休二日制（祝日は除く）をなんとか獲得しました。
2. 約5年前の転換点
「このままでは雇用も生産力も変わらない」と考えたワイは、商品の品質管理や従業員の労務環境など、ほぼ全ての業務を刷新しました。その結果、先代夫婦との軋轢が生まれ、2人とも引退。この時点での従業員は、ワイ、正社員1名、パート50代A、60代B、20代Cでした。
権限を手にしたワイは、「賃金を最低時給より100円以上出す」「年間休日120日以上」を条件に求人を出し始め、20代30代の応募が増えました。しかし、すぐに辞める人や勤務態度に問題のある人が多く、定着率の低さが課題に。
それでも労務環境を改善し、生産効率と衛生管理に力を注いだ結果、年間売上は約2700万円まで増加しました。
3. 約4年前の試練
ここで事件が発生。50代パートAが独裁的な態度を取り、若い従業員が全く定着しない事態に。ワイはAを信用しきっており、この状況に気づくのが遅れました。その結果、Aがいないと生産が回らない属人的な体制に陥ります。
Aが待遇アップを求め、ついに牙をむいてきました。売上はぎりぎりでしたが、悩んだ末「Aの退職」を決断。Aは若手への高圧的な態度やサボりが発覚しており、結果的に会社の雰囲気を悪化させていました。Aの退職後、次は60代BがAの跡を継ぐように独裁的な振る舞いを始め、派閥争いが発生。会社は半年以上、血で血を洗うような対立状態に陥りました。
4. 約3年前の光明
地道に給与を上げ、休日を増やし、有給を消化させるなど環境改善を続けた結果、30代の優秀な経験者Gが入社。Gの能力は素晴らしく、長年いた60代Bを上回る生産性を発揮しました。これにより職場環境が改善し、派閥の中心だったパートC,D、そしてBも退職しました。
結果、従業員はワイ、正社員2名（Gを含む）、パートEの計4名に。売上は約2800万円。労務環境はさらに改善し、賃金は最低時給+100円、年間休日122日に。
5. さらに大きな変化
AやBが退職したことで、Gを中心に作業効率が向上。設備投資も進み、パートEのスキルが飛躍的に向上しました。結果、売上は3500万円を突破！
6. 人員拡大と正社員化
売上増加により、経験者パートH（40代）と、電話オペ兼出荷担当のI（20代）を新たに採用。Eの能力が高まり、時給制では収入が増えすぎるため、大幅な賃金アップを実施し正社員登用。従業員全体のスキルアップが進み、生産効率と品質がさらに向上しました。
7. 現在の成果
その後、従業員の退職はなく多能工化が進みました。結果、売上は4700万円に到達し黒字化。従業員はワイ、正社員3名、パート2名。正社員は月給制、パートは時給1000円以上、年間休日は122日です。やったーーー！
まとめ
労働環境は「先行投資」として捉えるべき。
「売上が上がったら給料を上げる」ではなく、先に条件を整えて良い人材を確保することが重要。
労働条件をケチると能力不足の人材しか集まらず、結果的に大きな代償を払うことになる。
【後日談】
徳島県は最低賃金を大幅に引き上げ、894円→980円になりました。 それに伴い、事業者に対して時給930円以下の状態から980円以上に引き上げた事業者については一人当たり3万円～5万円の助成金（最大50万円）を支給してくれることになりました。ありがとうございます。
しかしワイはこれまでも苦しいながらコツコツと賃上げを行い、従業員のために労務環境を整備し、すでに最低でも時給1000円を超えていたため助成金の対象にならず。
賃上げせずこれまで低賃金で雇用していた事業者には助成金が出るという施策に絶望・・・。解せぬ。
それでも最低賃金が上がったので、従業員の離職防止のために更に賃金アップを行いましたとさ。
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Quote
白滝製麺 森岡さん
@shirataki_co
あの！！！！！！！！急な話なんですが！！
みなさんのおかげで従業員の夏のボーナス
10年前（一律1万円）
5年前（能力に応じて3万~10万円）
3年前（1ヶ月分）
2年前（1.2ヶ月分）
去年（1.5~2ヶ月分）
そして今年！！
月給の2.5倍（+出来高）出せることになりました！
うれしい！祝って！！！！