化学物質だから体に悪いのではなく、グルタミン酸とグルタミン酸ナトリウムが別の化学物質であり、pH・溶解性・味・生理作用に違いがある。当然毒性も異なる。
さらに味の素は水に溶かした際、全分子が完全にイオンに分かれるわけではなく、一部は解離せずに分子状態で残る。
加えて味の素には5'-リボヌクレオタイド二ナトリウムが1.5%入っており、複合化学調味料である。
しかも味の素は「味噌や醤油と同じ発酵法」と説明しているが、廃蜜糖に遺伝子組換えグルタミン酸産生菌を加えて工業的発酵を用いている。
さらに製造過程で窒素源（硫酸アンモニウムなど）、抗生物質（ペニシリン、セルレニン）、界面活性剤（Tween 40）、発泡調整剤などが添加されている。
こうしたことをコソコソ裏で安全委員会など作らずに開示した上で、使うか使わないかを選択させるべきだ。
安全性を軽視した結果か、過去の酢昆布事件や中華料理店症候群等ではないか。
タイでは幼児が砂糖と間違えて摂取した死亡例もある。
大人が使って勝手に死ぬ分には構わないが、女性、特に妊娠中の女性や子どもに対し、影響力のあるYouTuberがこのような詐欺まがいの宣伝を繰り返すことは非倫理的だ。
あなたに必要なのは理科ではなく、倫理の履修だろう。
Quote
リュウジ@料理のおじさんバズレシピ
@ore825
必要です
こういう層が
｢味の素は化学物質だから体に悪い｣
とか言い出す
塩や砂糖も化学物質です x.com/kyodo_official…