カレーハウスCoCo壱番屋

「カレーハウスCoCo壱番屋」を運営する壱番屋の業績が絶好調です。5期連続増収、3期連続増益で、今期は6期ぶりに過去最高益を更新する見込み。背景には値上げがあり、1人当たりの単価は今や1200円。高級店となったココイチは、更なる業績拡大に向けて新たな道を進んでいます。

価格を1割値上げした結果は…

　ココイチは2022年6月にベースカレーの価格を5.9％（＋33円）引き上げました。同年12月に7.4％（＋44円）、2024年8月には10.5％（＋43～76円）もの値上げに踏み切っています。特に昨年の1割引き上げの影響は大きく、9月から今年5月まで客数はすべて前年を割り込みました。 　しかし、客単価は1割増加しています。結果として、2024年9月から2025年5月までで、オープンから一定の期間が経過した既存店の売上高は平均で6.4％増となりました。値上げが奏功したのです。 　壱番屋は2期連続で2ケタの増収となり、今期も1割増を計画しています。外食チェーンの中でも特に好調だと言えるでしょう。

直営店なら「閉店」という選択肢があるが…

　ポイントは強気な値上げを行ったにも関わらず、売上が前年割れを起こすほど客が離れなかったこと。飲食店は段階的な価格改定を行い、様子を見ながら進めるのが普通です。特にココイチは約1200店舗の9割をフランチャイズ加盟店が占めています。 　直営店の場合、客離れを起こしても閉店という荒療治で収益をコントロールすることができますが、フランチャイズの場合はそう簡単にいきません。値上げには慎重さが必要なのです。しかし壱番屋は断行し、見事な結果を出しました。 　それにしても、客離れが起きなかったのはなぜでしょうか？

20代よりも50代のほうがカレーを食べる

　要因の一つにカレーという業態の特性があるでしょう。 　カレーというと、子供が大好きな食べ物というイメージがあります。そのため、カレーをよく食べるのは若者のように感じますが、実際は逆。年齢層の高い人のほうが食べる頻度は高いのです。 　マーケティング・リサーチ会社のクロス・マーケティングの調査（「カレーに関する調査（2025年）」）によると、20代から60代までの年齢層全体で、月1回カレーを食べる比率は69.6％。20代だけを切り取ると66.9％となります。30代は65.3％で、調査対象となった年齢層の中で最も低くなります。40代から増え始め、50代は平均を超えて71.9％まで高まります。 　タニタはランチに関する興味深い調査を行っており（「令和ビジネスパーソンのランチ事情に関する調査 2025」）、年齢層別に「ランチのとり方を決める際に最も重視すること」を尋ねています。それによると、30代で最も多かったのが「価格」で39.0％でした。この数字は30代が突出しており、50代は28.5％まで下がります。そして、50代が最も重視するのが「味」で22.5％なのです。20％を超えているのは、全年齢層の中で50代のみ。