鍋がないのでフライパンでやります
まずは鶏皮焼く
鶏油がすげぇ
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画像の時点でうまそう

ぶち殺鍋

内臓系あんま食べないから気になる
食レポ楽しみにしてる

キンカンが売ってれば入れたいけど最近あんまり見ないのよね

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軽油が出たら鶏こま砂肝レバーハツを入れて炒めて軽く火が通します
そしたら醤油と酒を投入
もう匂いがうまそう

鳥皮の脂だけで後は調味料だけだから濃厚な味になるのか

>ここで見た美味しんぼの鶏皮鍋が美味しそうだったで夕食に作ろうと思います
うｎ
>鍋がないのでフライパンでやります
うｎ…？

皮少なくねえか？と思ったが平気そうだな

軽油食べたらお腹壊すよぉ…

うちからも軽油出ないかな

どうして俺は軽油なんか出してしまったんだろうな…

>キンカンが売ってれば入れたいけど最近あんまり見ないのよね
近所の肉屋にキンカン売ってなかったよ…
ちょっと味見したらしおあじが足りなかったので白だしとほんの少し鶏ガラスープをいれて煮ます
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出来た！
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おー美味そう…軽油！？

美味くないわけない

あんこうのドブ鍋みたいに鶏で鶏煮てるんだから絶対うまい

なんでおれは重油をいれてしまったんだろうな

普通に美味いだろうからいいんだろうけどこま肉も入れちゃうか
まぁ内臓だけだとちょっと癖が強そうだしな…

鶏のうまあじ吸ったネギうめぇ！！
先にレバーから炒めちゃってレバーが固くなっちゃったけど鶏の風味が濃厚でうまあじ叩きつけてくる！
何より鶏の出汁が全部染みた汁がめっちゃ美味いご飯に掛けて食べるとめっちゃ美味い！！
全部は食べ切れないから残りは冷蔵庫に
汁が染みたら更に美味しくなりそう

結構ぶち殺鍋に近い？

石油が無機由来だとでも思ってるのか？鳥の死骸が積もって堆積したものだろ

ぶちころ鍋と似てる

内臓って具体的にどこ？

ほぼぶち殺だな

砂肝好きだからやってみようかな
ネギ以外にも何の野菜が合いそう？

こんないかにも居酒屋ってメニュー考案してもらいたかったわけじゃないっす

美味しんぼってよく批判のネタになるけど文化部うまいもん自慢大会のやつとかは普通に美味そうだよね

>内臓って具体的にどこ？
今回はレバーとハツと砂肝使ったけどキンカンも美味しいらしいよ

煮込むとレバーパサパサになるよね…

>ぶちころ鍋と似てる
知った事では無い過ぎる…

たはは
これはうまそうだ

本当に美味しいやつか…

日本酒は何飲んでる？

酒と醤油だけでいいのか
砂糖とか生姜とかいらないんだ

砂糖もドバっと入れよう

やめてよお腹なっちゃうじゃん

>こんないかにも居酒屋ってメニュー考案してもらいたかったわけじゃないっす
でも作ってみたら美味しかったから採用しちゃう！

美味そう

砂糖ドバーっと入れるのはホワイトスキヤキだっけ
あれマジで甘ったるそう

作るのも簡単そうだし土日はこれにしよっかな

鍋か？炒めに近いような

俺呼ばれてないんだけど

内蔵苦手だけど普通のお肉でも美味しいかしら

>砂肝好きだからやってみようかな
>ネギ以外にも何の野菜が合いそう？
汁が兎に角うまあじでてるから白菜とか美味しいと思う
>煮込むとレバーパサパサになるよね…
煮込むと固くなるけどうまあじ出ないからむづかしい…
出汁用と食べるようで分けて入れれば良かったかもしれん

鶏皮焼くとマジですごい油出るよね…

俺もたまにやる
なんなら鶏皮どっさりに葱ドバドバ入れるだけで美味いぜ

めっちゃ美味そう
いいことを教えてもらった

想像だとなんかすき焼きみたいな黒いイメージだったけど
割と白いな

無ければ水でもいいよ

お麩とか白滝とか入れたいね
あとは春菊とか

>美味しんぼってよく批判のネタになるけど文化部うまいもん自慢大会のやつとかは普通に美味そうだよね
そもそもなんで批判されてるんだ？俺よくそのあたりの文脈知らないんだけど

最近鶏皮だけで売ってるスーパーが少なくなったのが問題
肉のハナマサまで足を伸ばせばあるけど

同じ材料で純レバ丼も作れるな

>内蔵苦手だけど普通のお肉でも美味しいかしら
鶏こまいれたけど美味しかったよ！
鶏油で鶏皮砂肝鶏ももでやっても美味しいと思うけど鶏のうまあじ足りないかもしれない
鶏ガラスープの素入れてうまあじ補うといいかも

ちなみにスレ画を紹介された居酒屋チェーンの社長はキレる

鶏は腸が流通しないんだよな

こりゃ美味そうだ

内臓やネギから結構水分出るよね

>>美味しんぼってよく批判のネタになるけど文化部うまいもん自慢大会のやつとかは普通に美味そうだよね
>そもそもなんで批判されてるんだ？俺よくそのあたりの文脈知らないんだけど
だいたいネトウヨが中韓ネタのアンチやってるのが一人歩きしててぇ

脂凄そうで若い時にしか食べられないだろうなあと思って食べる機会を失った60代

お野菜もっといろいろ入れても良さそうね

鶏皮も冷凍だとパッサパサのあるよな

味濃いめにして玉蒟蒻入れても美味いぞ

写真がめっちゃ美味そう
フライパンで出来るならやってみるか

>砂糖ドバーっと入れるのはホワイトスキヤキだっけ
>あれマジで甘ったるそう
意外とスルスル食えて恐怖を感じるよ

むしろ深めのフライパンのほうが最初の鶏皮を熱するターンがやりやすいんだよな

>写真がめっちゃ美味そう
>フライパンで出来るならやってみるか
むしろ皮をパリパリにするなら土鍋よりフライパンのほうがよさそう
酒で煮込めば戻るし

これと同じように鶏皮から脂出したとこにめんつゆ水ネギを入れて
一煮立ちさせるとおいしい鶏皮南蛮のつけ汁の出来上がりだよ

砂肝って処理どうすればいいのかわからなくて買えない…

>写真がめっちゃ美味そう
>フライパンで出来るならやってみるか
簡単に出来たよ！

>軽油食べたらお腹壊すよぉ…
じゃあ重油にする？

>砂肝って処理どうすればいいのかわからなくて買えない…
鳥皮から出た脂で焼いてからネギと一緒に酒と醤油で煮込むといいよ

>鳥皮から出た脂で焼いてからネギと一緒に酒と醤油で煮込むといいよ
切ったりしなくていいのかい？

>砂肝って処理どうすればいいのかわからなくて買えない…
ふたつに割ってギンギラのところ取るだけでいいよ

犯罪的なスレだ…

親鳥取り寄せたんだけどなんかいいレシピしってる？

鳥モツあんまり得意じゃないからもも肉肩肉で代用してやろうかな

鍋で焼くのか…煮るんじゃなくて

なくても美味そうだけどキンカン欲しいね

>>鳥皮から出た脂で焼いてからネギと一緒に酒と醤油で煮込むといいよ
>切ったりしなくていいのかい？
人によっては銀皮って固い部分分けたりするけど面倒ならしなくても大丈夫だよ

脂肪肝(シロモツ)とハツ入れよーぜ

>>砂肝って処理どうすればいいのかわからなくて買えない…
>ふたつに割ってギンギラのところ取るだけでいいよ
なんならあの銀色の部分も別にあっても良いよね

スレ画の回だとなんの説明もないけどバナナシェーキが妙に美味しそうだった
上にチョコかかってるやつ

鶏皮は生だとかなり切りづらいから
俺は火を通して脂が抜けたあとにフライ返しで食べやすい大きさにカットしてる

砂肝は一口大に切るだけで特に処理する必要ないからいい

鍋とは言うけど鶏油でネギ焼いて醤油と酒で味付けしたら死ぬほどうまいもんな

モツ準備するの面倒だから皮とネギだけでいい？

銀皮は他と比べて若干硬いだけで余裕で食べられる

>これと同じように鶏皮から脂出したとこにめんつゆ水ネギを入れて
>一煮立ちさせるとおいしい鶏皮南蛮のつけ汁の出来上がりだよ
うまそう

>>鳥皮から出た脂で焼いてからネギと一緒に酒と醤油で煮込むといいよ
>切ったりしなくていいのかい？
砂肝は切り離したり薄くそぐだけでもいいよ…美味しい！

やっぱ簡単ってのがいいよね

鶏皮を鍋に入れて油とった後のカリカリの皮が美味いんだよね
でもちょっと油多すぎ…あのうっすい物体のどこにあんなにあったのってビビる

>親鳥取り寄せたんだけどなんかいいレシピしってる？
とりあえず煮込んでスープを取る
肉をほぐして醤油で炒めて七味で絶品よ

銀皮は取るの面倒だから切れ目入れる程度にしてるな

>人によっては銀皮って固い部分分けたりするけど面倒ならしなくても大丈夫だよ
めんどいからそのまま焼いて塩コショウで食う
美味い！

面倒なら水でいいよ

美味しんぼの料理再現してる人初めて見た
しかも美味いのか

鴨でやりたい…

>皮少なくねえか？と思ったが平気そうだな
嘘だろ…？って狂い油出るよ
鶏油すごいよ

この前このスレ見て俺も前作ったんだけど
ネギは焼き目付けたらもっと旨いよ

油オンリーなら鶏皮結構要るな？

銀皮はあの硬さが逆にコリコリ感を楽しめる

レバーとハツって大体セットだからどっちか食べたいときもう一方の処理に困るんだけど
これなら両方食えていいな今度試してみよう

狂い油ってエルデンリングにありそう

>>美味しんぼってよく批判のネタになるけど文化部うまいもん自慢大会のやつとかは普通に美味そうだよね
>そもそもなんで批判されてるんだ？俺よくそのあたりの文脈知らないんだけど
長期連載だし漫画として誇張表現してるしアレな話もそりゃいくつも出てくるからそれをこすり続けてる人達がいる
全体的には面白いし良いシーンの方が圧倒的に多いよ

摂取すると発狂する油！？

スレ画の話は確か居酒屋の新メニューを頼まれて考えたけど
究極のメニュー担当者に作ってもらいたかったのはこんなんじゃないよ～と一旦不採用になったやつかな
美味いのは美味いので最終的に正式採用になったけど

言っちゃなんだが冬場にやるもんだな
ネギも安いし

>美味しんぼの料理再現してる人初めて見た
>しかも美味いのか
YouTube見ると再現動画いっぱいあるぞ

>狂い油ってエルデンリングにありそう
どっちかっていうとブラボだと思う

>狂い油ってエルデンリングにありそう
ﾒｲｵｲﾙﾃｲｸｻﾞﾜｧｧｧｧﾙﾄﾞｩ！

>油オンリーなら鶏皮結構要るな？
鶏皮から出てくる脂が結構な量だからそんなには要らんよ

鶏油は君そんなに体積なかったよね？ってくらいでてくるよね

>>これと同じように鶏皮から脂出したとこにめんつゆ水ネギを入れて
>>一煮立ちさせるとおいしい鶏皮南蛮のつけ汁の出来上がりだよ
>うまそう
うまいよ
七味とかで味変しつつ乾麺の蕎麦500g一気に食えたよ

>摂取すると発狂する油！？
鶏皮中毒者出るからあながち間違ってない
それくらいうまあじのかたまり

目玉焼き丼なら俺でも作れる

それこそ卵で閉じたら親子丼みたいな感じか

鶏皮ポン酢作る時に鶏皮加熱するがめちゃめちゃ脂が出る
再利用して野菜いためると美味い

ページ数略すテンプレとして数ページでトラブル発生して料理で解決する流れになるからな
そこだけ切り取ると頭おかしい奴らになる

>美味しんぼの料理再現してる人初めて見た
>しかも美味いのか
見ればわかるけどめっちゃ楽だぞ　俺もこの料理は鶏肉専門店で皮とモツ買ってきて何度も再現したぜ
こういう誰でも作れる系レシピが連載中には幾度となくあるよ

豚皮とか牛皮も美味いんだろうか

鶏皮の脂がうますぎて狂うのはまあわからんでもないが…

鶏皮は実家のお袋が作る甘辛山椒焼きが大好きで自分で作っても同じ味にはならんかったな

鶏油で目玉焼き作ったら美味そうだな

>油オンリーなら鶏皮結構要るな？
今回は鶏皮200鶏レバハツ300砂肝200鶏こま100だったけど鶏油めっちゃ出るから大丈夫だったよ

ちょっと待って
鳥皮焼いてネギ焼いて麵つゆ水入れて煮たのを悟飯にかけたらめっちゃ美味い…？

>美味しんぼの料理再現してる人初めて見た
>しかも美味いのか
むしろ美味しんぼは再現しやすい料理が定期的に出る漫画だ

>鳥皮焼いてネギ焼いて麵つゆ水入れて煮たのを悟飯にかけたらめっちゃ美味い…？
急にカニバリズム始まったな…

鶏油って旨味の塊なんだろうか

豚皮はそれこそ美味しんぼで中華街の名店て出来損ないの角煮くわされたときに重要なファクターだったな

>豚皮とか牛皮も美味いんだろうか
豚皮は調理してる人いるしうまいらしい
牛もうまいらしいけど見たことないな

文化部名物の安い料理御披露目で豚バラに大根おろしかけた丼は真似したけど美味しかった

ここで「やべっ脂出過ぎた」と思ったら小皿にでも取っておいてカップ麺食うときにでも追加するといいぜ

>鶏油って旨味の塊なんだろうか
入れるだけで味わいが深まる魔法の脂

>鶏油って旨味の塊なんだろうか
家系ラーメンに入れるくらいだぜ

>豚皮とか牛皮も美味いんだろうか
豚皮付きの角煮は絶品だよ

バターしょうゆご飯とウスターソースご飯も美味しんぼ料理だぞ

豚皮はゼラチン質だからちゃんと火を通すと美味い
中々食えるとこ見ないけど

これ出てくるの定年退職してボランティアのため東南アジアに移住する先輩へのはなむけみたいなエピソードじゃなかった？

牛皮とか大量に出るはずなのに全然見たことないな
どこに消えてるんだろう

大根だ…大根を使え…

まさに呆れ果てたな…
鳥の食い方も判らぬか士郎
京極さんこれを召し上がってください
ただ手羽先とネギを弱火で一晩煮込んだものですよ

>牛皮とか大量に出るはずなのに全然見たことないな
>どこに消えてるんだろう
お財布とかベルトですね…

>ここで「やべっ脂出過ぎた」と思ったら小皿にでも取っておいてカップ麺食うときにでも追加するといいぜ
適当な袋麺に足すだけであれーっ！？ってなるよね

>豚皮とか牛皮も美味いんだろうか
豚の皮はそれこそ美味しんぼで豚バラ煮込みの話で皮付きじゃないと本物じゃないしてたけど
皮そのものを味わう料理も色々とあるぜ　沖縄のチラガーとか中華料理には脂肪を取り除いた冷製豚皮料理なんてのもある

>牛皮とか大量に出るはずなのに全然見たことないな
>どこに消えてるんだろう
牛革ベルトとか革製品

牛の脂身丼とかたまに食いたくなる

https://youtu.be/4rop_j9PFQo?si=t0zjM7ZhRCgNSazv [link]
豚皮調理してるやつ

>大根だ…大根を使え…
油揚げも…捨てがたい…

>鶏油って旨味の塊なんだろうか
家系ラーメンの「油多め」の油は鶏油のことだ
あれを少なくすると一気に家系らしさが落ちる

>これ出てくるの定年退職してボランティアのため東南アジアに移住する先輩へのはなむけみたいなエピソードじゃなかった？
居酒屋チェーンのメニュー考えてって頼まれた回だよ
なんかすごくてオリジナリティ溢れるもの作れって言われたけど結局ありふれたものがいいよねって

スーパーでたまに100g辺り58円くらいで売られているからつい買ってしまうな鶏皮と鶏レバー

>お財布とかベルトですね…
>牛革ベルトとか革製品
そういやそうか…
食ってる場合じゃなかった…

美味しんぼは何だかんだ名作だよ
結婚までは時たまトンチキなだけでガチ名作
それ以降は個人的には惰性

>これ出てくるの定年退職してボランティアのため東南アジアに移住する先輩へのはなむけみたいなエピソードじゃなかった？
富井副部長が昇進逃したとかで落ち込んでる所に定年退職した老夫婦がベトナムだかに移住してボランティアするって話を聞いて自分の小ささを恥じる
その老夫婦への花向けとして精力がつく料理を山岡が教えるって感じだったと思う
日本酒がなければ焼酎みたいな酒を薄めてもいいですよって

>>お財布とかベルトですね…
>>牛革ベルトとか革製品
>そういやそうか…
>食ってる場合じゃなかった…
豚もだが牛とか本当に捨てる場所ないからな
0円食堂なんかでも何も余らないんです…って言われてもらえないくらい

>これ出てくるの定年退職してボランティアのため東南アジアに移住する先輩へのはなむけみたいなエピソードじゃなかった？
そこでも同じ料理出してるね

>美味しんぼは何だかんだ名作だよ
>結婚までは時たまトンチキなだけでガチ名作
>それ以降は個人的には惰性
絶頂期を過ぎたのにダラダラ続いてる漫画はまぁたくさんあるからな……
続いてる理由は色々とあるけど

鶏皮200g!?

脂質代謝異常症のため今鶏ももから鶏皮外して調理して皮は捨てている俺に大ダメージ

>>これ出てくるの定年退職してボランティアのため東南アジアに移住する先輩へのはなむけみたいなエピソードじゃなかった？
>そこでも同じ料理出してるね
何か記憶と違うなと思ったらはるさんの店関連の話なのかスレ画像
まぁ何度か同じ料理も出るからなこの漫画

簡単に作れる奴だとここでもたまに貼られてるけど牛脂でニンニクで炒めて作るスープがまねしたら楽でうまくてたまにやっとる
牛肉買ったときに貰える牛脂をつかってるのよ

絶対美味い

豚皮はチチャロンとかあるね最近ドンキとかでも見るようになった

これとかフランス人唸らせた牛もつ煮込みとか居酒屋料理のほうが美味そうに見える不思議

>脂質代謝異常症のため今鶏ももから鶏皮外して調理して皮は捨てている俺に大ダメージ
茹でろ！

俺が台湾で食った最高に美味い豚の皮が味わえる料理貼る
fu5134517.jpg[見る]
これで￥５００

アジフライソースどぼどぼ回の山岡さんセレクトとかマジで美味そう

>俺が台湾で食った最高に美味い豚の皮が味わえる料理貼る
>fu5134517.jpg[見る]
>これで￥５００
千と千尋の神隠し感ある

>俺が台湾で食った最高に美味い豚の皮が味わえる料理貼る
>fu5134517.jpg[見る]
>これで￥５００
美味そうだ…

>俺が台湾で食った最高に美味い豚の皮が味わえる料理貼る
>fu5134517.jpg[見る]
>これで￥５００
やっす！美味そう！

>俺が台湾で食った最高に美味い豚の皮が味わえる料理貼る
>fu5134517.jpg[見る]
>これで￥５００
白飯が進みそうな見た目だ

>>美味しんぼの料理再現してる人初めて見た
>>しかも美味いのか
>むしろ美味しんぼは再現しやすい料理が定期的に出る漫画だ
ソーライスとバター醤油ライスきたな…

>>大根だ…大根を使え…
>油揚げも…捨てがたい…
ごぼうとにんじんと玉ねぎもいい…

肉を油と酒と醤油で煮込んだものを不味くするほうが難しいぜってくらいの組み合わせ

最近気がついたんだけど
鶏皮と砂肝は相性が良い

むっ
自炊食レポ助かる

美味しんぼで見て以来のあこがれの料理みたいなのが結構あるんだよな
生のコノワタ（ナマコの卵巣）は自分でナマコ捌いて何度か食べた
海原雄山が大阪対決で出したセキフェも先日大阪で食べれて嬉しかったわ

豚はなんだかんだ臭い出やすいので気にするタイプは上手く調理するの難しいぞ

豚皮は沖縄だとよく食べるのよね
おいしいよ

これ簡単そうだし俺もやろうかな
飯も進みそう

>豚はなんだかんだ臭い出やすいので気にするタイプは上手く調理するの難しいぞ
だから中国ではパクチーとか香辛料使うんですね

>最近気がついたんだけど
>鶏皮と砂肝は相性が良い
鶏皮の脂でコンフィやったらガンギマリそう

ﾁｰﾕﾀﾞ!ﾁｰﾕｦｲﾚﾛ!

>>豚はなんだかんだ臭い出やすいので気にするタイプは上手く調理するの難しいぞ
>だから中国ではパクチーとか香辛料使うんですね
皮付き豚の分厚い塊料理すると五香粉の便利さを痛感するようになる
本格的な臭み抜きってめちゃ大変だからな

>美味しんぼで見て以来のあこがれの料理みたいなのが結構あるんだよな
>生のコノワタ（ナマコの卵巣）は自分でナマコ捌いて何度か食べた
>海原雄山が大阪対決で出したセキフェも先日大阪で食べれて嬉しかったわ
美味しんぼは功罪が多すぎる

なんだい「」にしちゃずいぶん素直に褒めてるな

>>豚はなんだかんだ臭い出やすいので気にするタイプは上手く調理するの難しいぞ
>だから中国ではパクチーとか香辛料使うんですね
スレ画像も鶏の脂とモツでけっこう匂いが強めになるよ
だからたっぷりのネギと酒がいるのだ