5キロ2,000円の備蓄米があっという間に売り切れ、買えなかった人もいると報じられた。今回販売されるのは2022年産（古古米）20万トンと2021年産（古古古米）10万トン。

スーパーなどで販売するコメは、以前は「精米年月日」が表示されていたが、食品ロス削減や物流の効率化の観点から、2020年3月27日より「精米時期」表示もできるようになった。現在は「2025年5月下旬」などの旬表示がなされるものも多い。

スーパーでは精米時期から1ヶ月強経つと商品棚から撤去し処分する商慣習がある。なぜだろうか。

ココがポイント

エキスパートの補足・見解

スーパーを取材し「精米して1ヶ月経ったコメは捨てる」と初めて聞いたときにはびっくりした。スーパー5社の回答は「廃棄する」「社販で売る」「寄付する」「コメ納入業者に返品する（外食産業にまわす）」だった。

論文によれば、精米を25度保存でおいしく食べられる期間は2ヶ月である。

玄米で保管すれば、ある程度劣化を防ぐことができる。農家や米穀専門店では玄米で保管し、必要な時に精米する。

台湾では精米を真空パックに加工し、賞味期限1年間で販売していると聞いた。日本でも真空パック加工され賞味期限6ヶ月で販売されているものもある。

消費者は、この機会に、農家や米穀専門店でコメを買う習慣をつけてはどうか。いざというとき行きつけの店があるのは心強い。

スーパーやコンビニでは利便性が重視されるので「買ってすぐ食べられる」よう精米して売らなければならないだろう。だが、それがコメの無駄を増やす。

古古米や古古古米まで売らなければならないほどコメ不足の現状で、精米後1ヶ月強で商品棚から撤去する必要があるだろうか？

コメ不足の今こそ、食品小売業は精米1ヶ月強（30〜40日）で棚から撤去する商慣習を見直すべきではないだろうか。