食遺産レシピFile.199

「カキのペペロンチーノ」＠兵庫県姫路市

材料（１人前）
カキ（８個）
パスタ（１００ｇ）
昆布（２枚）
酒（適量）
にんにく（２片）
にんにく（みじんぎり）（１０ｇ）
アンチョビフィレ（２本）
鷹の爪（１本）
エクストラバージンオイル（５０ｇ）
マッシュルーム（適量）
カイワレ（適量）
作り方
  1. 酒を昆布の中に染み込ませる
  2. 昆布の上にカキを並べて焦げ目がつくまで蒸し焼きにする
    ※昆布の旨みが凝縮される
    ※昆布とカキの旨み成分は ほぼ一緒なので相性◎
  3. パスタを茹でる
  4. エクストラバージンオイルをフライパンに引く
  5. にんにくを皮ごと揚げ焼きする
  6. にんにく（みじん切り）を加える
  7. 鷹の爪を加える
  8. 酒を加えて カキも焼く
  9. アンチョビを炒める
    ※炒めすぎると塩辛くなるので注意
  10. パスタの茹で汁を入れる
  11. 昆布焼きに使った昆布を細かくカットし絡める
  12. カキだけを取り出す
  13. パスタとエクストラバージンオイルを加えてソースと絡める
    ※ソースに とろみがでるまで混ぜる
  14. カキ・マッシュルーム・カイワレをのせる
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次回予告

発見！！食遺産2025年6月1日(日)放送 次回予告動画
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      番組概要

      世の中には、と〜ってもおいしいのにあまり知られていないローカルグルメが多数存在！

      そんな地元で愛される“おいしい料理”を見つけ出し、勝手に食遺産に認定しちゃいます！

      さらに…その味を後世に残すべく、オリジナルのキッチン屋台で動画レシピを収録し永久保存！

      地元住民との“ふれあい”の中から、一体どんな秘伝のレシピに出会えるのか？