絶対に食べておかねばならない　東京の家系ラーメン「注目」３軒

今東京で食べておくべき家系ラーメンとは

　1974（昭和49）年に横浜で創業した『吉村家』が発祥で、今や全国的に人気を集めている「家系（いえけい）ラーメン」。豚骨醤油スープに鶏油を浮かべ、短めの太麺を合わせ、具はチャーシュー、ホウレンソウ、海苔３枚というのが基本的な家系ラーメンのスタイル。麺の茹で加減やタレの濃さ、油の量などが自分好みに調整が出来、老若男女幅広い客層の支持を集めているラーメンだ。

　半世紀前に生まれたラーメンでありながら、今もなお絶大な人気を誇る家系ラーメン。日本最大のラーメンタウン東京にも、本場横浜に負けない程の人気と実力を兼ね備えた家系ラーメン店が数多い。数ある家系ラーメン店の中でも、今年オープンした家系ラーメン店を実食して厳選。家系好きのみならずラーメン好きは必ず足を運んで欲しい店ばかりだ。

人気チェーンが挑む本気の家系『横浜家系ラーメン みどり』（新宿）

　都内屈指のラーメン激戦区、新宿小滝橋通りに2025年1月オープンした『横浜家系ラーメン みどり』（東京都新宿区西新宿7-4-6）は、人気チェーン『らぁ麺はやし田』が手掛ける家系ラーメンブランド。滑らかな口あたりで密度の高い豚骨スープと濃いめの醤油ダレ。スープに負けない存在感の麺は人気製麺所『菅野製麺所』のもの。煮豚と燻製焼豚の２種類のチャーシューが入る「上ラーメン」や「特上ラーメン」などがオススメ。

人気家系が挑む新たな家系ブランド『家系ラーメン 王道乃印』（新橋）

　サラリーマンの聖地、新橋に2025年5月にオープンした『家系ラーメン 王道乃印』（東京都港区新橋1-16-8）は、人気家系ラーメン店『王道家』が手掛ける新たな家系ブランドの新店。王道家よりもライトなスタイルと言いながらも、醤油のパンチとキレがある濃厚なスープは健在。オープンして間もないが、早くも行列を作る人気ぶり。深夜４時まで営業しているので、飲んだ締めの一杯にもピッタリだ。

人気店の遺伝子を持つハイブリッド家系『横浜家系 てつ家』（市ヶ谷）

　家系総本山『吉村家』で長年経験を積み、人気家系『王道家』でも経験を重ねた店主が、2025年5月に独立開業した話題店が『横浜家系 てつ家』（東京都千代田区九段南4-7-22）。濃密で骨感もある力強いスープにキレのある醤油ダレのバランスは、修業先のそれぞれの良さを見事に再構築。麺は家系御用達の『酒井製麺』を使用。しっとりと柔らかな食感の燻製チャーシューも白眉の出来。

　今回ご紹介した３軒は、いずれも東京の家系ラーメンを語る上で欠かすことの出来ない店ばかり。ぜひ気になった店に足を運んで、自分好みの家系ラーメン探しの旅に出かけて欲しい。

※写真は筆者によるものです。

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