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画像ファイル名：1747742084305.jpg-(50364 B)
50364 B無念Nameとしあき25/05/20(火)20:54:44No.1320764828そうだねx31 01:16頃消えます
麻婆豆腐が好きすぎる
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
削除された記事が1件あります.見る
…1無念Nameとしあき25/05/20(火)20:56:40No.1320765618そうだねx4
値段がピンキリ！！
…2無念Nameとしあき25/05/20(火)20:57:29No.1320765928そうだねx2
上京して自炊にハマった時期に麻婆豆腐のために中華鍋買ったぜ
…3無念Nameとしあき25/05/20(火)20:58:13No.1320766197そうだねx45
    1747742293219.jpg-(300967 B)
300967 B
コスパ最強オカズ
…4無念Nameとしあき25/05/20(火)20:58:31No.1320766302そうだねx4
邪道かもしれないけど揚げなすと鶏のささみも入れる
…5無念Nameとしあき25/05/20(火)21:00:36No.1320767071そうだねx11
丼にすると美味すぎて食べすぎる
…6無念Nameとしあき25/05/20(火)21:00:58No.1320767207そうだねx22
シャバシャバのスープみたいなマーボより
とろみが強いほうが好き
…7無念Nameとしあき25/05/20(火)21:01:11No.1320767301そうだねx1
中華で一番うまあじ
…8無念Nameとしあき25/05/20(火)21:01:33No.1320767446そうだねx3
わかる！
…9無念Nameとしあき25/05/20(火)21:01:35No.1320767461そうだねx11
汗だくになりながら辛い美味い
…10無念Nameとしあき25/05/20(火)21:02:30No.1320767820そうだねx5
洗い物が大変なのがネック
…11無念Nameとしあき25/05/20(火)21:03:51No.1320768365そうだねx7
>麻婆豆腐が好きすぎる
担々麺も好きだろう？
俺もそうだからわかる
…12無念Nameとしあき25/05/20(火)21:03:57No.1320768405そうだねx2
豆腐が安いから家庭の強い味方よ
…13無念Nameとしあき25/05/20(火)21:04:03No.1320768444+
甘口を買って粉唐辛子をたっぷり入れる
すげー飯がすすむ
…14無念Nameとしあき25/05/20(火)21:04:10No.1320768489+
あまったニンニクの芽を栽培してこれに入れてた
…15無念Nameとしあき25/05/20(火)21:04:40No.1320768689そうだねx1
秋葉原の駅近くにある中華屋でミンチじゃない角切りの羊肉が入ってるのに衝撃を受けて自分で作るのにもミンチ使わなくなった
…16無念Nameとしあき25/05/20(火)21:04:58No.1320768796そうだねx4
    1747742698511.jpg-(58630 B)
58630 B
>コスパ最強オカズ
トップバリュ
…17無念Nameとしあき25/05/20(火)21:05:38No.1320769031そうだねx5
    1747742738467.jpg-(34248 B)
34248 B
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
…18無念Nameとしあき25/05/20(火)21:06:29No.1320769361+
>麻婆豆腐が好きすぎる
>ピンキリ！！
>食べすぎる
>一番うまあじ
>わかる！
バカかお前
…19無念Nameとしあき25/05/20(火)21:08:18No.1320769964そうだねx7
スレ立ては自演が大事ってのは分かるが
やりすぎだよ・・逆に引くよ
…20無念Nameとしあき25/05/20(火)21:12:24No.1320771475そうだねx2
白だし入れた和風麻婆豆腐が思ってたより良くて定期的に作ってるわ
…21無念Nameとしあき25/05/20(火)21:12:56No.1320771683+
マジ天使
…22無念Nameとしあき25/05/20(火)21:13:24No.1320771860+
豆腐の油煮だよね
油多すぎてくどい
…23無念Nameとしあき25/05/20(火)21:14:17No.1320772218そうだねx3
絹にするか木綿にするか
…24無念Nameとしあき25/05/20(火)21:14:45No.1320772401そうだねx2
おいしいですよね
麻婆茄子
…25無念Nameとしあき25/05/20(火)21:15:25No.1320772667そうだねx1
美味しいけど外食ではあまり食べないランキング筆頭なイメージ
…26無念Nameとしあき25/05/20(火)21:16:13No.1320772957そうだねx2
>おいしいですよね
>麻婆春雨
…27無念Nameとしあき25/05/20(火)21:16:25No.1320773012+
>美味しいけど外食ではあまり食べないランキング筆頭なイメージ
汗がね・・・・
…28無念Nameとしあき25/05/20(火)21:16:58No.1320773206そうだねx7
>美味しいけど外食ではあまり食べないランキング筆頭なイメージ
そうか？
家では出せない味を食べたいぞ
…29無念Nameとしあき25/05/20(火)21:17:11No.1320773289そうだねx5
>絹にするか木綿にするか
俺は絹一択だな
てか木綿って全然買わない
…30無念Nameとしあき25/05/20(火)21:17:30No.1320773413+
>美味しいけど外食ではあまり食べないランキング筆頭なイメージ
焼きそばとか
…31無念Nameとしあき25/05/20(火)21:17:51No.1320773532そうだねx9
    1747743471686.jpg-(180586 B)
180586 B
>絹にするか木綿にするか
２択とか
これを知らずに死ぬのか
もったいない
…32無念Nameとしあき25/05/20(火)21:17:51No.1320773533+
>麻婆茄子
>麻婆春雨
マーボーモヤシも美味いぞ
…33無念Nameとしあき25/05/20(火)21:18:31No.1320773770そうだねx4
おれも絹だな
木綿は味のにごりが強い
そこがいい人も多いけど
…34無念Nameとしあき25/05/20(火)21:19:16No.1320774053+
>これを知らずに死ぬのか
>もったいない
それはできたの買ってくるから
…35無念Nameとしあき25/05/20(火)21:19:25No.1320774104+
>豆腐の油煮だよね
>油多すぎてくどい
洗ってから食べればいい
…36無念Nameとしあき25/05/20(火)21:19:38No.1320774183そうだねx1
三河島にある有名な麻婆豆腐専門店が今月末に閉店して7月にお茶の水でオープンするらしくて行きやすくなるのが嬉しい
…37無念Nameとしあき25/05/20(火)21:19:39No.1320774190+
>２択とか
>これを知らずに死ぬのか
>もったいない
その選択肢はなかった
…38無念Nameとしあき25/05/20(火)21:19:46No.1320774232+
    1747743586435.jpg-(336592 B)
336592 B
こないだ安かったからこれ買ったまだ食べてない
うまかったらいいな
…39無念Nameとしあき25/05/20(火)21:19:56No.1320774294そうだねx3
同じく絹だな多少崩れやすいが崩れても美味しいと思うし
…40無念Nameとしあき25/05/20(火)21:20:31No.1320774521+
豆腐の代わりにさらにミンチを入れる
…41無念Nameとしあき25/05/20(火)21:21:25No.1320774833+
>こないだ安かったからこれ買ったまだ食べてない
>うまかったらいいな
胡椒か…なんか味は想像がつく
…42無念Nameとしあき25/05/20(火)21:22:05No.1320775065そうだねx2
    1747743725334.jpg-(17484 B)
17484 B
>２択とか
>これを知らずに死ぬのか
これで作るなら麻婆より家常豆腐の方がめちゃくちゃうまい
…43無念Nameとしあき25/05/20(火)21:22:49No.1320775333+
本格麻婆豆腐の作り方にちょいちょい出てくる葉ニンニクとかいうレア食材
…44無念Nameとしあき25/05/20(火)21:22:50No.1320775345そうだねx2
>>コスパ最強オカズ
>トップバリュ
製造：永谷園
…45無念Nameとしあき25/05/20(火)21:23:12No.1320775486+
    1747743792683.jpg-(17172 B)
17172 B
きのこが美味い
あんま見かけないけど
…46無念Nameとしあき25/05/20(火)21:23:22No.1320775548+
浜松町で食った豆腐全部崩した麻婆豆腐に感動したから絹にして最初から全部崩してる
…47無念Nameとしあき25/05/20(火)21:23:22No.1320775553そうだねx7
本格的なのも美味いし丸美屋も美味い
…48無念Nameとしあき25/05/20(火)21:23:38No.1320775666+
ちょうどいいサイズの甜麺醤なかったから業スーの1kg買ったが麻婆豆腐食べる人2人いなくなったからどうしようか
…49無念Nameとしあき25/05/20(火)21:23:46No.1320775717+
一回島豆腐で作ったことあるけど
固すぎて内部まで味が入っていかなかった
…50無念Nameとしあき25/05/20(火)21:24:17No.1320775896+
レトルトならヤマムロの陳麻婆豆腐一択
…51無念Nameとしあき25/05/20(火)21:25:10No.1320776254そうだねx15
    1747743910852.jpg-(18188 B)
18188 B
>家常豆腐
しらそん
…52無念Nameとしあき25/05/20(火)21:25:15No.1320776274そうだねx1
>No.1320775666
甜麺醤使うメニューといえば回鍋肉かな
キャベツも安くなってきたし
…53無念Nameとしあき25/05/20(火)21:26:03No.1320776560そうだねx28
    1747743963447.jpg-(58446 B)
58446 B
>きのこが美味い
>あんま見かけないけど
…54無念Nameとしあき25/05/20(火)21:26:11No.1320776615+
麻婆豆腐鍋もいいよね野菜入れて・・・
最期ラ王の袋麵の乾麺だけ入れて煮るの
やみつき～
…55無念Nameとしあき25/05/20(火)21:26:30No.1320776718そうだねx1
クックドアと中村屋のレトルトが好き
しいたけのネギのみじん切りをたくさん入れるのがイイ
…56無念Nameとしあき25/05/20(火)21:27:34No.1320777095+
>きのこが美味い
>あんま見かけないけど
キクラゲマシマシで
…57無念Nameとしあき25/05/20(火)21:27:40No.1320777123そうだねx1
>美味しいけど外食ではあまり食べないランキング筆頭なイメージ
…？むしろ家で再現不可能なランキング筆頭では
…58無念Nameとしあき25/05/20(火)21:27:53No.1320777217+
安いからくらしモアのばっかりだわ
…59無念Nameとしあき25/05/20(火)21:28:06No.1320777306+
嫁は絹ごし派
俺は表面がざらざらの木綿派
…60無念Nameとしあき25/05/20(火)21:28:14No.1320777355+
>>No.1320775666
>甜麺醤使うメニューといえば回鍋肉かな
>キャベツも安くなってきたし
うむ
他にもレシピ調べてみるか
…61無念Nameとしあき25/05/20(火)21:28:23No.1320777402+
>本格的なのも美味いし丸美屋も美味い
ジャンを揃えても本格的なのも作れるようになってなお時々丸味屋の食べたくなるの完成度すげーなと思う
…62無念Nameとしあき25/05/20(火)21:28:36No.1320777480+
白米が高くてスレ画は悩ましい
…63無念Nameとしあき25/05/20(火)21:28:38No.1320777493そうだねx1
>シャバシャバのスープみたいなマーボより
>とろみが強いほうが好き
どんなとろみも即殺してしまう自分の唾液が憎い
…64無念Nameとしあき25/05/20(火)21:28:51No.1320777566そうだねx1
挽肉余るとめんどいから豚コマや豚切り落としを刻んで作る
今度はネギが余ってめんどい
…65無念Nameとしあき25/05/20(火)21:29:02No.1320777633+
>これで作るなら麻婆より家常豆腐の方がめちゃくちゃうまい
池袋東口のやすだ近くにあった小さい中華屋で食ったけどこれは美味かった
一時期行く度にこればっかり食ってたわ
…66無念Nameとしあき25/05/20(火)21:29:13No.1320777698そうだねx6
家で1から作るなら絶対豆豉は入れる豆豉醤でもいいけど
レトルトも好きよ
…67無念Nameとしあき25/05/20(火)21:29:18No.1320777735そうだねx4
    1747744158776.webp-(126028 B)
126028 B
>洗い物が大変なのがネック
俺に任せろー！！
…68無念Nameとしあき25/05/20(火)21:29:36No.1320777851そうだねx2
陳建一が生前youtubeで紹介してたレシピずっと作ってる
たぶんあれ担々麺辺りで使う挽肉炒めを併用してるからあの手順なんだよな
…69無念Nameとしあき25/05/20(火)21:30:00No.1320777995+
    1747744200113.png-(205233 B)
205233 B
>家で1から作るなら絶対豆豉は入れる
…70無念Nameとしあき25/05/20(火)21:30:09No.1320778053+
>美味しいけど外食ではあまり食べないランキング筆頭なイメージ
麻婆豆腐定食はちょっと物足りないんだよな…何か他の定食に追加で付けるなら嬉しい
…71無念Nameとしあき25/05/20(火)21:30:15No.1320778096そうだねx1
麻婆豆腐が好き
麻婆豆腐麺もついつい食べちゃう
…72無念Nameとしあき25/05/20(火)21:30:17No.1320778111+
ひき肉は豚オンリー？
それとも牛豚のハーフ＆ハーフ？
…73無念Nameとしあき25/05/20(火)21:30:26No.1320778169+
>本格麻婆豆腐の作り方にちょいちょい出てくる葉ニンニクとかいうレア食材
新宿のＪＡ東京アグリパークで買えそうらしいから近いうちに覗きに行くぜ
…74無念Nameとしあき25/05/20(火)21:30:37No.1320778252そうだねx7
    1747744237089.jpg-(165089 B)
165089 B
業務スーパーとかで売ってるおばさん印のこれを
好きな分量入れると味がだいぶ本格的になる
…75無念Nameとしあき25/05/20(火)21:30:59No.1320778402+
黒より赤派
…76無念Nameとしあき25/05/20(火)21:30:59No.1320778403+
>しらそん
ようは厚揚げ使ったピリ辛醤油味なあんかけ炒め煮みたいな？
確か中華じゃなく台湾料理
…77無念Nameとしあき25/05/20(火)21:31:25No.1320778574そうだねx2
>挽肉余るとめんどいから豚コマや豚切り落としを刻んで作る
粗く刻むとおかず感が増してライスが無性に欲しくなる
すき
…78無念Nameとしあき25/05/20(火)21:31:50No.1320778739+
>葉ニンニクとかいうレア食材
一人暮らししてるとき1回だけ買ってなんかのレシピ作った思い出
…79無念Nameとしあき25/05/20(火)21:31:52No.1320778761そうだねx2
ベイシアオリジナルの麻婆豆腐の素マジ辛い
四川風？はいはいなんちゃってねとナメてたらマジだった
でも花椒の香りしておいちい
…80無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:03No.1320778850そうだねx17
    1747744323074.jpg-(335147 B)
335147 B
最近こればっかり使ってる
…81無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:06No.1320778861+
    1747744326072.jpg-(101247 B)
101247 B
俺はこれ入れてる
…82無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:14No.1320778912+
>美味しいけど外食ではあまり食べないランキング筆頭なイメージ
辛い物は大量に飲み物が必要になるから外では食べたくない
…83無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:23No.1320778961+
麻辣な味が認知されたからスレ画の味バリエーションがやたら増えてこれってのが見つからない
…84無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:26No.1320778978+
自分の味は分かってるが何故か調味料変えても足しても引いてもあんま変わらない
…85無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:31No.1320779009+
夏は麻婆ズッキーニもいいぜ
…86無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:32No.1320779018+
    1747744352644.jpg-(53641 B)
53641 B
>>洗い物が大変なのがネック
>俺に任せろー！！
お菓子作りの道具じゃなくて
これがスプーン代わり
紙ナプキンetc買わずに済む
…87無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:58No.1320779161そうだねx1
>業務スーパーとかで売ってるおばさん印のこれを
>好きな分量入れると味がだいぶ本格的になる
老干媽はいいものだ
豆豉入りで俺に嬉しい
…88無念Nameとしあき25/05/20(火)21:32:59No.1320779167+
わしは必ずトーチ醬足すかな
ただし隠し味程度にしないと重くてくどい味に
…89無念Nameとしあき25/05/20(火)21:33:10No.1320779243+
松屋の食ったけど塩味が強すぎてダメだった
辛味と花椒はあんなもんでいいからもっと塩味抑えておくれ
…90無念Nameとしあき25/05/20(火)21:33:29No.1320779357+
会社から帰ると炊き立て御飯に麻婆豆腐作っててくれる出来た嫁
…91無念Nameとしあき25/05/20(火)21:34:10No.1320779596+
>美味しいけど外食ではあまり食べないランキング筆頭なイメージ
麻婆麺になると基本外で食べるんだよなあ
いや辛くて大泣きしながらなんですけどね
…92無念Nameとしあき25/05/20(火)21:34:28No.1320779713+
麻婆豆腐余ったら(まず余らんけど)
茹でたそばにかけて食うとうまいよ
…93無念Nameとしあき25/05/20(火)21:34:37No.1320779761そうだねx8
    1747744477923.jpg-(251535 B)
251535 B
サイキョー麻婆豆腐
…94無念Nameとしあき25/05/20(火)21:34:48No.1320779831+
>>これで作るなら麻婆より家常豆腐の方がめちゃくちゃうまい
>池袋東口のやすだ近くにあった小さい中華屋で食ったけどこれは美味かった
>一時期行く度にこればっかり食ってたわ
烏丸通りの中華屋で家常豆腐はじめて食べたけど気負わず食べる家庭料理って感じでファンになった
…95無念Nameとしあき25/05/20(火)21:35:11No.1320779971そうだねx1
>陳建一が生前youtubeで紹介してたレシピずっと作ってる
>たぶんあれ担々麺辺りで使う挽肉炒めを併用してるからあの手順なんだよな
アレで水分吸いながら肉が（大げさに言うと）グニグニした弾力持つくらい炒めた肉入れると麻婆豆腐に歯ごたえの変化が出て非常にお気に入り
…96無念Nameとしあき25/05/20(火)21:35:14No.1320779990+
>会社から帰ると炊き立て御飯に麻婆豆腐作っててくれる出来た嫁
嫁「今日はお豆腐の代わりに大根使ってみたの」
…97無念Nameとしあき25/05/20(火)21:35:27No.1320780076そうだねx1
>トップバリュ
今日これだわ
初めて買ったけどなかなかうまい
…98無念Nameとしあき25/05/20(火)21:35:37No.1320780136+
豆鼓近場で売ってないから豆鼓醤入れるけど結構量入れないとだめだな
…99無念Nameとしあき25/05/20(火)21:35:40No.1320780155+
親が辛いの駄目だから家では甘口しか作れない…
まぁ辛くなくてもそれなりには旨いが
…100無念Nameとしあき25/05/20(火)21:35:40No.1320780156そうだねx1
アホかってぐらいネギのざく切り入れるよ
…101無念Nameとしあき25/05/20(火)21:36:09No.1320780375そうだねx1
    1747744569120.jpg-(455306 B)
455306 B
外食のだと大抵辛さばっかり前面に押し出しててあんまり美味く感じないんで自作でしか食わなくなった
辛いだけじゃダメなんだわ
…102無念Nameとしあき25/05/20(火)21:36:32No.1320780516+
    1747744592893.jpg-(32113 B)
32113 B
ピーシェン豆板醤とかいう神調味料
…103無念Nameとしあき25/05/20(火)21:36:34No.1320780531+
昔の麻婆豆腐はとろみがあって甘辛かったけど最近のはサラっとしててシビシビする
…104無念Nameとしあき25/05/20(火)21:36:41No.1320780567+
赤い麻婆豆腐好き
家で作ると茶色い麻婆豆腐になる
…105無念Nameとしあき25/05/20(火)21:36:51No.1320780621+
    1747744611563.jpg-(56422 B)
56422 B
>家で1から作るなら絶対豆豉は入れる豆豉醤でもいいけど
赤味噌でもよくない？
トップバリュのくせにこれが意外にも美味しくて味噌汁にもこれ使ってる
…106無念Nameとしあき25/05/20(火)21:36:52No.1320780627+
>嫁「今日はお豆腐の代わりに大根使ってみたの」
アリじゃね？
…107無念Nameとしあき25/05/20(火)21:37:13No.1320780763+
>サイキョー麻婆豆腐
これ麻婆豆腐以外にも色々使えて汎用性高いから好き
…108無念Nameとしあき25/05/20(火)21:37:28No.1320780858+
>たぶんあれ担々麺辺りで使う挽肉炒めを併用してるからあの手順なんだよな
炸醬ってやつ？
…109無念Nameとしあき25/05/20(火)21:38:11No.1320781109そうだねx12
    1747744691103.jpg-(376430 B)
376430 B
葉ニンニクじゃなくて行者ニンニク入れて作った麻婆豆腐
…110無念Nameとしあき25/05/20(火)21:38:44No.1320781328そうだねx3
>葉ニンニクじゃなくて行者ニンニク入れて作った麻婆豆腐
いいですねぇ
…111無念Nameとしあき25/05/20(火)21:38:48No.1320781343+
本格的なとこのは豆?って謎の物質使うイメージ
…112無念Nameとしあき25/05/20(火)21:38:54No.1320781382+
>>たぶんあれ担々麺辺りで使う挽肉炒めを併用してるからあの手順なんだよな
>炸醬ってやつ？
冷凍保存可能だから大量に作って小分け冷凍してる
…113無念Nameとしあき25/05/20(火)21:39:02No.1320781442+
    1747744742212.jpg-(64809 B)
64809 B
横浜中華街の京華樓の麻婆豆腐おすすめ
…114無念Nameとしあき25/05/20(火)21:39:05No.1320781457+
普通にうまいんだけど度肝を抜かれるほど美味く感じたことがない
話題の店は大体辛味が強くて旨味足りねえとなるので子供舌なのかな
…115無念Nameとしあき25/05/20(火)21:39:06No.1320781460+
>>嫁「今日はお豆腐の代わりに大根使ってみたの」
>アリじゃね？
水っぽそう…ジャガイモの方が合うかも
…116無念Nameとしあき25/05/20(火)21:39:13No.1320781500+
>本格麻婆豆腐の作り方にちょいちょい出てくる葉ニンニクとかいうレア食材
季節が冬だから今は売ってないと思う
農協スーパーの地元農家野菜コーナーにひっそりと置かれてたりする
正直いって麻婆豆腐なら青ネギ回鍋肉ならキャベツの方が美味しいと思う
…117無念Nameとしあき25/05/20(火)21:39:40No.1320781634そうだねx2
>葉ニンニクじゃなくて行者ニンニク入れて作った麻婆豆腐
いかにも中華な色のコントラストが食欲を刺激する
…118無念Nameとしあき25/05/20(火)21:39:46No.1320781673+
>横浜中華街の京華樓の麻婆豆腐おすすめ
遠いよ…
…119無念Nameとしあき25/05/20(火)21:39:54No.1320781727+
>外食のだと大抵辛さばっかり前面に押し出しててあんまり美味く感じないんで自作でしか食わなくなった
>辛いだけじゃダメなんだわ
外食だと辣だけじゃなくて麻も出してくるだろ自作でその辺の塩梅上手くやれんの？
…120無念Nameとしあき25/05/20(火)21:40:02No.1320781782+
>水っぽそう…ジャガイモの方が合うかも
（ジャガイモは割と合うぞ…）
…121無念Nameとしあき25/05/20(火)21:40:05No.1320781799+
    1747744805059.jpg-(47578 B)
47578 B
>>挽肉余るとめんどいから豚コマや豚切り落としを刻んで作る
>粗く刻むとおかず感が増してライスが無性に欲しくなる
>すき
豚ロース荒微塵切り+粗挽き花椒で作る石焼麻婆を出す居酒屋
アレンジ麻婆だけどかなり美味い
…122無念Nameとしあき25/05/20(火)21:40:46No.1320782050そうだねx2
本格派だと麻辣を出してうまあじは控えめなんで好みは出る
…123無念Nameとしあき25/05/20(火)21:40:54No.1320782089+
夏の料理には不向きじゃね？
…124無念Nameとしあき25/05/20(火)21:41:04No.1320782140そうだねx1
>>葉ニンニクとかいうレア食材
葉ニンニクは群馬あたりで栽培してるから関東近郊なら時期には出回るね
…125無念Nameとしあき25/05/20(火)21:41:38No.1320782343そうだねx8
>夏の料理には不向きじゃね？
発汗してスッキリするのデスよ
…126無念Nameとしあき25/05/20(火)21:41:46No.1320782395そうだねx1
明日は麻婆ホルモンとかいう冒涜的なものをつくるぜ
…127無念Nameとしあき25/05/20(火)21:42:27No.1320782630+
>>夏の料理には不向きじゃね？
>発汗してスッキリするのデスよ
マジで整うな
…128無念Nameとしあき25/05/20(火)21:42:56No.1320782807そうだねx2
刻んだ豚切り落としをひき肉にするの良いよね・・・・
噛んだらジュワッって味が染み出す
…129無念Nameとしあき25/05/20(火)21:43:18No.1320782940+
>烏丸通りの中華屋で家常豆腐はじめて食べたけど気負わず食べる家庭料理って感じでファンになった
店によって具材も味付けも結構変わるよね
自分がよく行ってたとこはピリ辛醤油あんでたけのこピーマン白菜厚揚げ豚肉キクラゲ人参だった
…130無念Nameとしあき25/05/20(火)21:43:24No.1320782976そうだねx1
>本格派だと麻辣を出してうまあじは控えめなんで好みは出る
多分本格的な和の一番出汁とかも味がしないとかパンチが足りないとかいう人だよねこれでうまあじ足りないていう人は
…131無念Nameとしあき25/05/20(火)21:43:29No.1320783006+
>遠いよ…
じゃあ麻婆豆腐の元が６００円くらいで売ってるからそれで...
…132無念Nameとしあき25/05/20(火)21:44:31No.1320783347+
>夏の料理には不向きじゃね？
キンキンに冷やして熱い飯で食うのはありかもしれんｎ
…133無念Nameとしあき25/05/20(火)21:44:35No.1320783372+
甜麺醤って小麦で作った中華風パンを発酵させて作るというけど
中華街で売ってるやつでも大豆の赤味噌が原料なんだよな
つべで中国語で検索すると小麦でパンすら作らずに
小麦粉に何かの調味料混ぜて発酵もさせず完成とかやってるし
何が本当の作り方かわからん…
…134無念Nameとしあき25/05/20(火)21:44:39No.1320783401そうだねx3
>葉ニンニクじゃなくて行者ニンニク入れて作った麻婆豆腐
葉ニンニクどころじゃないレアモンじゃないか
…135無念Nameとしあき25/05/20(火)21:44:43No.1320783415そうだねx4
水の味がおかしくなるくらい痺れさせてくれ
…136無念Nameとしあき25/05/20(火)21:44:56No.1320783481そうだねx1
>明日は麻婆ホルモンとかいう冒涜的なものをつくるぜ
麻辣によって脳から発生する特殊な分泌物かと思った
…137無念Nameとしあき25/05/20(火)21:45:44No.1320783760+
>葉ニンニクとかいうレア食材
使わなくて芽が出たニンニクがあるじゃろ?
それを植えると葉っぱが伸びて使いたい放題じゃ
…138無念Nameとしあき25/05/20(火)21:45:48No.1320783777そうだねx3
和山椒も好きですよ
香りすんごい
…139無念Nameとしあき25/05/20(火)21:46:17No.1320783945そうだねx1
    1747745177242.jpg-(60881 B)
60881 B
自作も美味く作れるようになったけどやっぱプロには敵わんと思わされる
久し振りに雲林坊行って味を学習しに行くか
…140無念Nameとしあき25/05/20(火)21:46:39No.1320784079+
>キンキンに冷やして熱い飯で食うのはありかもしれんｎ
冷やしたらまったく辛くないだろうな
…141無念Nameとしあき25/05/20(火)21:46:39No.1320784086そうだねx1
>水の味がおかしくなるくらい痺れさせてくれ
このレベルの麻婆出してくれた近所の中華料理屋がつぶれてしまった
…142無念Nameとしあき25/05/20(火)21:46:47No.1320784125+
>葉ニンニクどころじゃないレアモンじゃないか
旅行途中に寄った道の駅で見つけた時そう思って買って帰ったら
後日地元の業務スーパーでフツーに売ってた
…143無念Nameとしあき25/05/20(火)21:47:24No.1320784350+
ニンニク大量に買ってすぐ冷凍するから芽が出るの見たことないな…
…144無念Nameとしあき25/05/20(火)21:47:31No.1320784390+
>旅行途中に寄った道の駅で見つけた時そう思って買って帰ったら
うん
>後日地元の業務スーパーでフツーに売ってた
なんだと羨ましい
…145無念Nameとしあき25/05/20(火)21:47:38No.1320784436+
食ったら口の中の上側の皮が剥がれたりしない？
…146無念Nameとしあき25/05/20(火)21:47:50No.1320784504+
>和山椒も好きですよ
>香りすんごい
丁度今がシーズンですぞ
…147無念Nameとしあき25/05/20(火)21:47:52No.1320784511+
>水の味がおかしくなるくらい痺れさせてくれ
四川風ラー油一瓶に花椒を一掴み放り込みます
…148無念Nameとしあき25/05/20(火)21:48:11No.1320784631+
麻の婆あってなんやねん
…149無念Nameとしあき25/05/20(火)21:48:36No.1320784775+
>葉ニンニクじゃなくて行者ニンニク入れて作った麻婆豆腐
贔屓の道の駅の地場野菜売り場で
今年の行者にんにくは終わりましたと言われた瞬間
膝から崩れ落ちた
…150無念Nameとしあき25/05/20(火)21:48:49No.1320784858そうだねx1
>刻んだ豚切り落としをひき肉にするの良いよね・・・・
>噛んだらジュワッって味が染み出す
挽き肉使うより絶対に美味しい
…151無念Nameとしあき25/05/20(火)21:49:09No.1320784969そうだねx2
絹ごしの柔らかい豆腐でも良いし
しっかり水を抜いた歯ごたえある木綿でも良い
…152無念Nameとしあき25/05/20(火)21:49:14No.1320784998そうだねx1
>麻の婆あってなんやねん
皺くちゃの顔してるババアだよ
…153無念Nameとしあき25/05/20(火)21:49:16No.1320785016そうだねx2
>麻の婆あってなんやねん
実在した偉大なる開発者であらせられるぞ
…154無念Nameとしあき25/05/20(火)21:49:41No.1320785159+
豚肉で作るもんって認識だったけど元々は牛ひき肉で作ってたと聞いて驚いた
…155無念Nameとしあき25/05/20(火)21:50:16No.1320785378+
あれ？群馬や茨城の葉ニンニクって今頃出てるような気が
確か5月～5月終わりくらい
…156無念Nameとしあき25/05/20(火)21:50:34No.1320785493そうだねx2
豚肉の薄切を刻んでミンチ代わりにするのはマジでお勧めだ
…157無念Nameとしあき25/05/20(火)21:50:34No.1320785495+
老いてお役御免の水牛肉をどうにか美味く食えないかってのが起源だからね
…158無念Nameとしあき25/05/20(火)21:51:24No.1320785755そうだねx1
麻婆茄子も好きなんだ俺…
…159無念Nameとしあき25/05/20(火)21:52:05No.1320785981そうだねx1
>豚肉で作るもんって認識だったけど元々は牛ひき肉で作ってたと聞いて驚いた
牛肉あったら青椒肉絲にするな
…160無念Nameとしあき25/05/20(火)21:52:38No.1320786194+
>最近こればっかり使ってる
これね
美味いよねまさにシビ辛
…161無念Nameとしあき25/05/20(火)21:52:57No.1320786309+
>麻の婆あってなんやねん
中国語で婆は奥さんとか嫁さんの意味
麻氏の奥さんが作った豆腐料理が麻婆豆腐
…162無念Nameとしあき25/05/20(火)21:53:04No.1320786346+
とてもそんな感じには見えないのに
意外とカビやすい豆板醤
…163無念Nameとしあき25/05/20(火)21:53:21No.1320786445+
麻婆カレーって麻婆豆腐好きとしては邪道なん？
…164無念Nameとしあき25/05/20(火)21:53:30No.1320786510そうだねx4
    1747745610288.jpg-(146203 B)
146203 B
つよそう
…165無念Nameとしあき25/05/20(火)21:54:06No.1320786729そうだねx3
    1747745646115.png-(69747 B)
69747 B
なんか高級そうなの売ってたから買ってきた
豆腐買うの忘れた
…166無念Nameとしあき25/05/20(火)21:54:41No.1320786927+
>>麻の婆あってなんやねん
>皺くちゃの顔してるババアだよ
麻はあばた顔
婆は身持ちの固いおばさんという意味
…167無念Nameとしあき25/05/20(火)21:54:47No.1320786969+
>とてもそんな感じには見えないのに
>意外とカビやすい豆板醤
はじめて中華街で買ったやつ冷蔵庫入れてたのにカビて驚いた
もったいないから使った
…168無念Nameとしあき25/05/20(火)21:55:07No.1320787082+
子供の頃
米と合わねえなあと思いながら食ってた
…169無念Nameとしあき25/05/20(火)21:55:41No.1320787289+
辛そうで辛くない少し辛いラー油の消費に困って試しに麻婆豆腐に入れてみたけど悪くなかった
…170無念Nameとしあき25/05/20(火)21:55:47No.1320787328そうだねx1
麻の服を着た品のいいお婆さんじゃなかったのか…
…171無念Nameとしあき25/05/20(火)21:56:09No.1320787447そうだねx2
>麻婆茄子も好きなんだ俺…
これ麻婆ナスの素使うより麻婆豆腐の素使う方が美味しいよね
…172無念Nameとしあき25/05/20(火)21:56:36No.1320787605+
>麻婆カレーって麻婆豆腐好きとしては邪道なん？
カレーと合わせる意味がないと思う
…173無念Nameとしあき25/05/20(火)21:56:51No.1320787683+
麻はあばた面という意味もあんのよ
…174無念Nameとしあき25/05/20(火)21:57:07No.1320787786+
>辛そうで辛くない少し辛いラー油の消費に困って試しに麻婆豆腐に入れてみたけど悪くなかった
素麺やざるそばのツユに味変に入れると捗るぞ
…175無念Nameとしあき25/05/20(火)21:57:28No.1320787907+
>辛そうで辛くない少し辛いラー油の消費に困って試しに麻婆豆腐に入れてみたけど悪くなかった
炒飯に入れても美味いと思う
…176無念Nameとしあき25/05/20(火)21:57:40No.1320787977+
牛ひき肉はたまに臭みがエグいのが当たるんで豚ひき肉ばっかだな
そのマズい肉を食うために開発されたもんらしいけど麻婆
…177無念Nameとしあき25/05/20(火)21:58:18No.1320788212+
>辛そうで辛くない少し辛いラー油の消費に困って
プレーンで貪るだろ普通
…178無念Nameとしあき25/05/20(火)21:58:30No.1320788275そうだねx1
>牛ひき肉はたまに臭みがエグいのが当たるんで豚ひき肉ばっかだな
草食ってる牛だとそうなる
灰汁もすごい
…179無念Nameとしあき25/05/20(火)22:00:57No.1320789094そうだねx2
まとめスレ定期
…180無念Nameとしあき25/05/20(火)22:00:57No.1320789098そうだねx1
めんどくさいタイプの男が好きな3大料理
スパイスカレー
チャーハン
麻婆豆腐
…181無念Nameとしあき25/05/20(火)22:01:12No.1320789183+
よく羊肉の臭いがって言うけど何気に牛の方が臭いよね
…182無念Nameとしあき25/05/20(火)22:01:44No.1320789355そうだねx1
本当に面倒くせえ野郎は蕎麦だな
ガチ鬱陶しいぞ
…183無念Nameとしあき25/05/20(火)22:02:21No.1320789553+
>めんどくさいタイプの男が好きな3大料理
>スパイスカレー
>チャーハン
>麻婆豆腐
レトルトカレー
冷凍チャーハン
麻婆豆腐の素
…184無念Nameとしあき25/05/20(火)22:02:46No.1320789697+
>よく羊肉の臭いがって言うけど何気に牛の方が臭いよね
馴れでしかないな
豚肉は臭み少なくていいね
…185無念Nameとしあき25/05/20(火)22:02:52No.1320789732+
>めんどくさいタイプの男が好きな3大料理
>スパイスカレー
>チャーハン
>麻婆豆腐
パスタとピッツァも入れてくれ
そして全部揃って俺だ
…186無念Nameとしあき25/05/20(火)22:03:28No.1320789918+
イタリア人の真似してカルボナーラにうるさい奴きらい
…187無念Nameとしあき25/05/20(火)22:03:46No.1320790010+
>めんどくさいタイプの男が好きな3大料理
>スパイスカレー
>チャーハン
>麻婆豆腐
ペペロンチーノ「ゆ、許された…」
…188無念Nameとしあき25/05/20(火)22:03:56No.1320790059+
いくら汗をかいてもいい・いくらニンニクをぶち込んでもいい・いくら腹を壊してもいい
という事で金曜夜は決まって麻婆豆腐だ
…189無念Nameとしあき25/05/20(火)22:04:18No.1320790179+
自分は豚食べ慣れてないから安い牛でも牛のほうがいいな慣れだと思う
…190無念Nameとしあき25/05/20(火)22:04:20No.1320790191+
本場だとニガリ豆腐じゃなくて石膏豆腐なんだっけ
自作してみようかな
…191無念Nameとしあき25/05/20(火)22:04:32No.1320790261+
書き込みをした人によって削除されました
…192無念Nameとしあき25/05/20(火)22:04:48No.1320790361+
つかラーメン好きが一番めんどくさくね？
…193無念Nameとしあき25/05/20(火)22:05:00No.1320790428+
大豆ミートのミンチを活かすと非常に肉肉しきことこの上なき物が出来上がる
…194無念Nameとしあき25/05/20(火)22:05:29No.1320790605+
引っ越したところに麻婆豆腐専門店があってテンション上がった
…195無念Nameとしあき25/05/20(火)22:06:09No.1320790828そうだねx2
>よく羊肉の臭いがって言うけど何気に牛の方が臭いよね
去勢してない雄豚も臭いけどね
さらに乳酸菌が繁殖すると地獄
…196無念Nameとしあき25/05/20(火)22:06:49No.1320791071そうだねx1
>イタリア人の真似してカルボナーラにうるさい奴きらい
ナポリタンにうるさい俺は？
…197無念Nameとしあき25/05/20(火)22:07:07No.1320791158+
>よく羊肉の臭いがって言うけど何気に牛の方が臭いよね
いや同種よラムじゃなくてマトンくってみ？
…198無念Nameとしあき25/05/20(火)22:07:08No.1320791167+
>めんどくさいタイプの男が好きな3大料理
>スパイスカレー
>チャーハン
>麻婆豆腐
正確には料理に「目覚めた」男が凝りがちになる料理だろ
…199無念Nameとしあき25/05/20(火)22:07:26No.1320791260+
>自分は豚食べ慣れてないから安い牛でも牛のほうがいいな慣れだと思う
アッラーあき？
…200無念Nameとしあき25/05/20(火)22:08:05No.1320791491+
ドハマリして週に3回食べてたら高脂血症になった…正常値に戻すのに3年かかったよ
美味しいんだよなぁ
…201無念Nameとしあき25/05/20(火)22:08:34No.1320791638そうだねx1
>アッラーあき？
関西あき
なんでも牛使ってた
…202無念Nameとしあき25/05/20(火)22:08:52No.1320791741そうだねx1
>本場だとニガリ豆腐じゃなくて石膏豆腐なんだっけ
>自作してみようかな
堅豆腐ってのがあるよ
かなりしっかり圧縮されて重くて硬い豆腐
うちの近くだとマルエツに置いてあった
…203無念Nameとしあき25/05/20(火)22:08:52No.1320791747そうだねx5
>スレ立ては自演が大事ってのは分かるが
>やりすぎだよ・・逆に引くよ
精神科いこ？
…204無念Nameとしあき25/05/20(火)22:09:11No.1320791859+
一番めんどくさいのは蒸した鶏むね肉とブロッコリーに何もつけず食ってる男だと思います
ゴマダレたっぷりかけてやろうか
…205無念Nameとしあき25/05/20(火)22:09:28No.1320791940+
>去勢してない雄豚も臭いけどね
あれは牛や羊の匂いとは別じゃねえか
ぶっちゃけるとただのうんこ臭
…206無念Nameとしあき25/05/20(火)22:09:36No.1320791994そうだねx3
    1747746576170.jpg-(45407 B)
45407 B
>ドハマリして週に3回食べてたら高脂血症になった…正常値に戻すのに3年かかったよ
>美味しいんだよなぁ
…207無念Nameとしあき25/05/20(火)22:10:01No.1320792131+
    1747746601695.png-(1982297 B)
1982297 B
完全自作でもレトルトでもコレをミルでガリガリ削ってかけたら刺激が強くなって良き
…208無念Nameとしあき25/05/20(火)22:10:15No.1320792201+
うちの嫁が作るオーソドックスな麻婆豆腐が一番美味い
…209無念Nameとしあき25/05/20(火)22:11:24No.1320792533そうだねx13
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15245 B
>うちの嫁が作るオーソドックスな麻婆豆腐が一番美味い
…210無念Nameとしあき25/05/20(火)22:11:36No.1320792598そうだねx1
ちな丸美屋は片栗投入前のとこで一晩冷蔵保存しとくといきなり染みうまになるぞ
…211無念Nameとしあき25/05/20(火)22:12:31No.1320792887そうだねx2
豆鼓と豆鼓醤は全くの別物だからはちゅういな
…212無念Nameとしあき25/05/20(火)22:12:47No.1320792980そうだねx1
某店の麻婆豆腐が好きで自作で少しでも近い味を再現する！って散々試行錯誤したけど全く再現出来なくて泣いた
…213無念Nameとしあき25/05/20(火)22:12:48No.1320792993そうだねx3
>キンキンに冷やして熱い飯で食うのはありかもしれんｎ
脂が固まってオレンジの塊を見ることになる
そしてゾッとする
…214無念Nameとしあき25/05/20(火)22:13:22No.1320793154+
>うちの嫁が作るオーソドックスな麻婆豆腐が一番美味い
オーソドックスとは
…215無念Nameとしあき25/05/20(火)22:14:57No.1320793623そうだねx2
ヘルシーなイメージがあるけど
油飲んでるような感じだし白米もあると割と太る
…216無念Nameとしあき25/05/20(火)22:15:40No.1320793833+
夏なら部屋キンキンに冷やして水風呂入った後熱々の食うのが正解な気がする
…217無念Nameとしあき25/05/20(火)22:15:40No.1320793838そうだねx2
陳健一が遺してくれた陳麻婆の動画レシピでずっと作ってる
…218無念Nameとしあき25/05/20(火)22:16:15No.1320794014+
>オーソドックスとは
そりゃ麻婆さんのつくるやつよ
…219無念Nameとしあき25/05/20(火)22:16:28No.1320794072そうだねx2
挽肉を炒める時にキッチンペーパー投入で脂を取ってるけど凄まじい量だねありゃ
…220無念Nameとしあき25/05/20(火)22:16:59No.1320794238+
豆鼓ってチョコレートとウサギの糞の中間みたいな色と味してるよね
…221無念Nameとしあき25/05/20(火)22:17:03No.1320794256+
挽肉はおかしい程いれると美味い
ネギも然り
…222無念Nameとしあき25/05/20(火)22:17:57No.1320794522そうだねx2
>豆鼓ってチョコレートとウサギの糞の中間みたいな色と味してるよね
納豆だよ
中華納豆
…223無念Nameとしあき25/05/20(火)22:18:20No.1320794642そうだねx4
>夏なら部屋キンキンに冷やして水風呂入った後熱々の食うのが正解な気がする
順番が逆だと思う
…224無念Nameとしあき25/05/20(火)22:18:51No.1320794787そうだねx1
>夏なら部屋キンキンに冷やして水風呂入った後熱々の食うのが正解な気がする
絶対身体によくないってそれ！
…225無念Nameとしあき25/05/20(火)22:19:44No.1320795081+
>>オーソドックスとは
>そりゃ麻婆さんのつくるやつよ
葉ニンニクとかコンスタントに入手出来るルート持ってんのか凄いね
…226無念Nameとしあき25/05/20(火)22:19:45No.1320795087そうだねx1
>>豆鼓ってチョコレートとウサギの糞の中間みたいな色と味してるよね
>納豆だよ
>中華納豆
浜納豆と似たようなもんか
…227無念Nameとしあき25/05/20(火)22:20:04No.1320795184+
真夏は要注意だわ俺
麻婆だけじゃないけどカプサイシン効果で寝汗が止まらなくなる
冬は体が温まるだけでそんな風にならないんだけど
…228無念Nameとしあき25/05/20(火)22:20:36No.1320795371+
>>豆鼓ってチョコレートとウサギの糞の中間みたいな色と味してるよね
>納豆だよ
>中華納豆
浜名納豆とかと同じ所謂塩辛納豆
…229無念Nameとしあき25/05/20(火)22:20:49No.1320795443+
婆さんが豆腐から作る動画はつい見てしまう
…230無念Nameとしあき25/05/20(火)22:20:58No.1320795495+
ちなみに麻バアさんの店は客が肉を持参するスタイル
…231無念Nameとしあき25/05/20(火)22:22:15No.1320795869そうだねx4
    1747747335792.jpg-(46253 B)
46253 B
地元の町中華の麻婆丼がメタクソうめぇ…
これで750円なんだから助かる
…232無念Nameとしあき25/05/20(火)22:23:44No.1320796331+
>シャバシャバのスープみたいなマーボより
>とろみが強いほうが好き
片栗粉少し加えればどんなレトルトもプルンプルンだぜ！
…233無念Nameとしあき25/05/20(火)22:24:48No.1320796673+
前に中華料理屋で食べた麻婆豆腐が酸っぱくてだめだった
…234無念Nameとしあき25/05/20(火)22:24:50No.1320796686そうだねx5
>地元の町中華の麻婆丼がメタクソうめぇ…
クソのように美味いってこと？
…235無念Nameとしあき25/05/20(火)22:24:50No.1320796693そうだねx1
    1747747490910.jpg-(2114347 B)
2114347 B
麻婆豆腐辛かったけど美味かった
…236無念Nameとしあき25/05/20(火)22:25:49No.1320797019+
肉と豆腐入れたらあとは適当
バリエーションのうち
…237無念Nameとしあき25/05/20(火)22:26:08No.1320797111+
>地元の町中華の麻婆丼がメタクソうめぇ…
>これで750円なんだから助かる
福岡か
美味しそうだけど遠いな
…238無念Nameとしあき25/05/20(火)22:26:45No.1320797303そうだねx2
    1747747605342.mp4-(590798 B)
590798 B
熱々で出てくるのが堪らない
…239無念Nameとしあき25/05/20(火)22:27:54No.1320797644+
大陸風とか言うのを頼んだら麻過ぎて舌が死んだ
…240無念Nameとしあき25/05/20(火)22:28:22No.1320797773そうだねx2
フライパンの油+挽肉の油+仕上げの化粧油
…241無念Nameとしあき25/05/20(火)22:28:57No.1320797964+
絹派と木綿派の溝は深い
…242無念Nameとしあき25/05/20(火)22:29:15No.1320798060+
好きな中華料理だ
マーボー豆腐と回鍋肉
もちろんニラレバとかカニタマとかチャーハン好きだけど
なんか作る料理人の腕前がわかるとかなんとか
…243無念Nameとしあき25/05/20(火)22:29:42No.1320798203+
噂に聞く横浜重慶飯店に行ったけど麻ばかりであんまり美味しくなかった
…244無念Nameとしあき25/05/20(火)22:30:09No.1320798335+
好みでしょうけど何でもかんでもXO入れないでほしい
…245無念Nameとしあき25/05/20(火)22:30:12No.1320798356+
サラダ油とラー油とラードと胡麻油をことあるごとにぶち込む
体が脂になっていくのを感じる
…246無念Nameとしあき25/05/20(火)22:30:19No.1320798400そうだねx1
>ちな丸美屋は片栗投入前のとこで一晩冷蔵保存しとくといきなり染みうまになるぞ
割と納得できる料理法
絹ごし豆腐だと水が多量にでるからその分を考慮しないといけないけど豆腐が崩れにくくなるというのも期待できそうだな
今度試してみるわ
…247無念Nameとしあき25/05/20(火)22:30:28No.1320798444+
    1747747828282.jpg-(113392 B)
113392 B
大盛で売ってる町中華の麻婆豆腐丼
味は普通である
…248無念Nameとしあき25/05/20(火)22:30:36No.1320798488+
そのまま食うときは木綿
丼にするときは絹にしてる
…249無念Nameとしあき25/05/20(火)22:30:42No.1320798522+
    1747747842382.jpg-(36582 B)
36582 B
>豚肉で作るもんって認識だったけど元々は牛ひき肉で作ってたと聞いて驚いた
コレが牛ひき肉で作るレシピだったはず
麻婆の素の中でもけっこう独特の味がする
…250無念Nameとしあき25/05/20(火)22:31:18No.1320798720+
    1747747878460.jpg-(76466 B)
76466 B
豆腐とこいつで家飲みする
翌日お尻痛い
…251無念Nameとしあき25/05/20(火)22:31:27No.1320798760そうだねx1
冷凍の揚げ茄子を追加してみたりする
…252無念Nameとしあき25/05/20(火)22:31:38No.1320798813+
松屋の高級麻婆豆腐
高すぎて手が出ないけど豆腐はどうなってる？
まさかあのゼリーみたいな柔いの使ってんの？
…253無念Nameとしあき25/05/20(火)22:32:00No.1320798925そうだねx1
>豆腐が崩れにくくなるというのも期待できそうだな
書いた者だがこれはガチ
心なしか締まってほどよい弾力になる
あと豆腐から出る水だけど俺は事前にレンチンして抜いちゃってる
そうしなかった場合寝かせてどうなるかはちょっと未知数
…254無念Nameとしあき25/05/20(火)22:32:18No.1320799018+
麻婆豆腐は中華料理店のメニューの中ではけっこう安い値段なんですが、様々な工程が有って複雑な調味料が必要で少しのミスで料理が台無しになってしまいます。

まあメインの材料が豚の挽肉と豆腐ですから、そうお値段も取れないんだろうと思いますが、料理人さんの腕の見せどころといえる料理ではないでしょうか。

とあるくらい料理人の腕がわかる料理
…255無念Nameとしあき25/05/20(火)22:32:58No.1320799214+
いっぺん豆腐のかわりに高野豆腐入れて作ってみて欲しい
今だと小さく切って売ってる奴もあるから
人は選ぶけど
…256無念Nameとしあき25/05/20(火)22:33:51No.1320799509+
    1747748031924.jpg-(52751 B)
52751 B
レンチンのこれがお手軽で美味かったのに
見かけなくなっちゃった
…257無念Nameとしあき25/05/20(火)22:34:04No.1320799581+
中国人の店で麻婆豆腐頼んだら日本風だったガッカリ…
…258無念Nameとしあき25/05/20(火)22:34:14No.1320799627+
なんか絹を一丁そのまま麻婆で煮込んで
好きに崩して食べてねみたいな変わり種食べたんだけど
イマイチだった
…259無念Nameとしあき25/05/20(火)22:34:35No.1320799741+
ガチなのだしたら美味しくないと言われたんだろうきっと
…260無念Nameとしあき25/05/20(火)22:34:40No.1320799762+
餃子の王将で麻婆豆腐頼んだら黒糖風味でしかも妙に甘いやつが出てきた…
花椒香るピリ辛って説明どこいった
…261無念Nameとしあき25/05/20(火)22:35:27No.1320799996+
>レンチンのこれがお手軽で美味かったのに
>見かけなくなっちゃった
麻婆豆腐に限らずコレ系ってあんま定着しないね
見る度にシリーズが変わってる
…262無念Nameとしあき25/05/20(火)22:36:10No.1320800218+
豆腐は……
せめて１丁100円ぐらいの使え……
充填豆腐のすっげーやわいのやめろ
…263無念Nameとしあき25/05/20(火)22:36:23No.1320800290+
>餃子の王将で麻婆豆腐頼んだら黒糖風味でしかも妙に甘いやつが出てきた…
>花椒香るピリ辛って説明どこいった
王将はアカン
ブラック労働の連続でもう調理人がダメなんだと思うよ
…264無念Nameとしあき25/05/20(火)22:37:25No.1320800608+
松屋の期間限定の麻婆豆腐食ったら辛すぎて味しないわ腹壊すわで散々だった
…265無念Nameとしあき25/05/20(火)22:38:35No.1320800964そうだねx1
    1747748315176.jpg-(47224 B)
47224 B
>冷凍の揚げ茄子を追加してみたりする
ニラ入れるの好き
…266無念Nameとしあき25/05/20(火)22:39:08No.1320801137+
>なんか絹を一丁そのまま麻婆で煮込んで
>好きに崩して食べてねみたいな変わり種食べたんだけど
>イマイチだった
あーわかる
なんか中身がぬるくてイマイチなんだよな
やっこ食べてる感じ
…267無念Nameとしあき25/05/20(火)22:41:08No.1320801758+
>秋葉原の駅近くにある中華屋でミンチじゃない角切りの羊肉が入ってるのに衝撃を受けて自分で作るのにもミンチ使わなくなった
へぇ
青椒肉絲用の細く切られてる肉カットしてやってみるかな
…268無念Nameとしあき25/05/20(火)22:41:40No.1320801923+
というか豆腐に味が染みてるの前提だから1丁出されても困るんだよな
…269無念Nameとしあき25/05/20(火)22:42:11No.1320802072+
>豆腐は……
>せめて１丁100円ぐらいの使え……
>充填豆腐のすっげーやわいのやめろ
クリエイトSDの1パック36円で作っててすまない
しっかり水抜いてるから許して
…270無念Nameとしあき25/05/20(火)22:43:54No.1320802601そうだねx2
麻婆豆腐に入れるのは木綿豆腐だよね
…271無念Nameとしあき25/05/20(火)22:44:46No.1320802854そうだねx3
>麻婆豆腐に入れるのは木綿豆腐だよね
いえ絹しか考えられません
…272無念Nameとしあき25/05/20(火)22:45:10No.1320802964+
プルプル柔らかい安絹豆腐も好きなんだすまない
…273無念Nameとしあき25/05/20(火)22:45:29No.1320803059そうだねx1
    1747748729301.jpg-(2722989 B)
2722989 B
松屋のアレ
辛くて旨い
…274無念Nameとしあき25/05/20(火)22:46:38No.1320803369+
今日は猫まんまにしようか迷ってる
米ないかもしれないけど
…275無念Nameとしあき25/05/20(火)22:47:12No.1320803539+
絹と木綿でもめんのもーめんどいな
…276無念Nameとしあき25/05/20(火)22:47:20No.1320803577+
麻婆（あさばぁ）
…277無念Nameとしあき25/05/20(火)22:48:14No.1320803864+
>松屋のアレ
>辛くて旨い
前の倍ぐらいの値段になってんのなぁ
いや美味くはあるんだが
麻婆牛丼が強すぎてな…
…278無念Nameとしあき25/05/20(火)22:48:25No.1320803916+
    1747748905724.jpg-(10075 B)
10075 B
こいつと豚ひき肉、豆腐、塩胡椒だけで良くなってしまった

このシリーズの生姜を加えるのも良い
…279無念Nameとしあき25/05/20(火)22:48:29No.1320803939+
塩分は？
…280無念Nameとしあき25/05/20(火)22:48:35No.1320803968そうだねx1
>松屋のアレ
>辛くて旨い
これ箸つける前だよね？
豆腐少なく無いか
…281無念Nameとしあき25/05/20(火)22:49:03No.1320804105+
炒める系と煮る系の果てしないバトル
…282無念Nameとしあき25/05/20(火)22:50:01No.1320804420そうだねx1
丸美屋の中辛で作ってるけど野菜もたっぷり入れてる
茄子ほうれん草ニンジン小松菜キャベツ白菜ニラ大根ピーマン…
大抵のものを受けとめてくれる
…283無念Nameとしあき25/05/20(火)22:50:31No.1320804564+
>炒める系と煮る系の果てしないバトル
基本は煮て最後の仕上げに水分ぶっ飛ばす勢いで最大火力で炒めてる
…284無念Nameとしあき25/05/20(火)22:50:59No.1320804696+
絹ごしの水を捨てて皿に乗せてそのまま冷蔵庫に30分も入れておくとめちゃくちゃ水が抜けるぞ
麻婆豆腐に最適になる
…285無念Nameとしあき25/05/20(火)22:52:53No.1320805219+
>なんか中身がぬるくてイマイチなんだよな
さいの目に切った麻婆豆腐でもお店のは湯通ししてるよ
…286無念Nameとしあき25/05/20(火)22:52:57No.1320805233+
>>秋葉原の駅近くにある中華屋でミンチじゃない角切りの羊肉が入ってるのに衝撃を受けて自分で作るのにもミンチ使わなくなった
>へぇ
>青椒肉絲用の細く切られてる肉カットしてやってみるかな
角切りも歯応えが違うからいいよね
…287無念Nameとしあき25/05/20(火)22:52:58No.1320805242+
豆腐レンチンするだけで良い具合になったわ
…288無念Nameとしあき25/05/20(火)22:53:31No.1320805406+
>なんか絹を一丁そのまま麻婆で煮込んで
>好きに崩して食べてねみたいな変わり種食べたんだけど
>イマイチだった
石焼麻婆豆腐が売りの店がそのスタイルだったなあ
…289無念Nameとしあき25/05/20(火)22:53:51No.1320805526+
    1747749231353.webp-(59826 B)
59826 B
>横浜中華街の京華樓の麻婆豆腐おすすめ
京華楼と京華楼がやってる中華食材店で買えるこの素を使うと
簡単にお店の味が自宅で出来る
…290無念Nameとしあき25/05/20(火)22:54:10No.1320805610そうだねx1
卵はどんどん値上がりしてるのに相変わらず優等生だよね豆腐
…291無念Nameとしあき25/05/20(火)22:55:21No.1320805960+
いつもオンザライスしちゃうんだけどとしあきはそのまま食べるの？
…292無念Nameとしあき25/05/20(火)22:56:27No.1320806250+
当たり外れが大きい！
…293無念Nameとしあき25/05/20(火)23:00:02No.1320807260+
中国でも上海や香港や広州だとまったく見かけなかった
…294無念Nameとしあき25/05/20(火)23:00:12No.1320807305+
>製造：永谷園
お前を探していた
今度買ってくる
…295無念Nameとしあき25/05/20(火)23:01:01No.1320807551+
>炒める系と煮る系の果てしないバトル
最初具材を一通り炒めてから煮る
…296無念Nameとしあき25/05/20(火)23:02:08No.1320807867+
>完全自作でもレトルトでもコレをミルでガリガリ削ってかけたら刺激が強くなって良き
四郎がそれ入れときゃ中華風味が高まるって
…297無念Nameとしあき25/05/20(火)23:02:18No.1320807932+
>前の倍ぐらいの値段になってんのなぁ
その上豆腐がかなり減ってる
…298無念Nameとしあき25/05/20(火)23:02:15No.1320807961そうだねx6
    1747749735141.webm-(3057620 B)
3057620 B
いつものwebm
…299無念Nameとしあき25/05/20(火)23:03:41No.1320808368+
>卵はどんどん値上がりしてるのに相変わらず優等生だよね豆腐
当たり前だけど大量生産できる充填だけ安くてそれ以外はちゃんと値段上がってる
…300無念Nameとしあき25/05/20(火)23:04:19No.1320808557+
先々週に中野の四季の森公園で麻婆豆腐商店街ってイベントをやってた
https://meiweisichuan.jp/sisen-fes2025 [link]
…301無念Nameとしあき25/05/20(火)23:04:24No.1320808584+
>いつものwebm
最後がとても幸せそうでほっこりするやつ
…302無念Nameとしあき25/05/20(火)23:06:25No.1320809135そうだねx1
>いつものwebm
最後男が急激に老いてる
…303無念Nameとしあき25/05/20(火)23:08:56No.1320809824そうだねx2
一回素を使わないで作ってみたいけど豆豉とか絶対使いきれる気がしないから結局素買ってしまう
…304無念Nameとしあき25/05/20(火)23:09:10No.1320809900+
陳麻家結構好きなんだが
…305無念Nameとしあき25/05/20(火)23:09:21No.1320809957+
>親が辛いの駄目だから家では甘口しか作れない…
>まぁ辛くなくてもそれなりには旨いが
ラー油あとがけでOK
…306無念Nameとしあき25/05/20(火)23:09:55No.1320810127+
茄子とかトマトを入れてもおいしい
…307無念Nameとしあき25/05/20(火)23:10:45No.1320810399+
>松屋の高級麻婆豆腐
>高すぎて手が出ないけど豆腐はどうなってる？
>まさかあのゼリーみたいな柔いの使ってんの？
何がどう高級なんだか
…308無念Nameとしあき25/05/20(火)23:11:12No.1320810539+
油と脂を美味しく摂取する方法
…309無念Nameとしあき25/05/20(火)23:12:40No.1320810977+
贅を味わうシリーズが1番好き
でもお高い…
…310無念Nameとしあき25/05/20(火)23:13:33No.1320811228+
高いって言っても高い牛肉買うよりは遥かに安い
…311無念Nameとしあき25/05/20(火)23:13:41No.1320811258+
溶き片栗粉の比率と量が一向に安定しない
…312無念Nameとしあき25/05/20(火)23:15:05No.1320811662+
>油と脂を美味しく摂取する方法
食後にキメる烏龍茶
…313無念Nameとしあき25/05/20(火)23:15:05No.1320811666そうだねx1
パスタにしたら粉チーズとも相性がよかった
無敵かよ
…314無念Nameとしあき25/05/20(火)23:15:56No.1320811911+
葉ニンニクなんてどこにあるんだよ
…315無念Nameとしあき25/05/20(火)23:15:57No.1320811918+
松屋には基地外ファンみたいなのついてんの？
…316無念Nameとしあき25/05/20(火)23:16:43No.1320812118+
>一回素を使わないで作ってみたいけど豆豉とか絶対使いきれる気がしないから結局素買ってしまう
別に豆鼓無くても味噌とかで代用出来るよ
…317無念Nameとしあき25/05/20(火)23:16:59No.1320812199そうだねx1
    1747750619853.jpg-(117504 B)
117504 B
としあき…としあきや
花椒を常備しておくと麻婆QOLが高まりますよ…
あとこういう香辛料は常温保存ではなく冷凍庫に入れておくと長持ちしますよ…
…318無念Nameとしあき25/05/20(火)23:17:35No.1320812374+
麻婆マヨ美味いよね
…319無念Nameとしあき25/05/20(火)23:17:37No.1320812389+
腹が膨らまないから苦手
…320無念Nameとしあき25/05/20(火)23:17:40No.1320812396+
>としあき…としあきや
>花椒を常備しておくと麻婆QOLが高まりますよ…
>あとこういう香辛料は常温保存ではなく冷凍庫に入れておくと長持ちしますよ…
ホールで…お願いします…
…321無念Nameとしあき25/05/20(火)23:18:18No.1320812558そうだねx2
>腹が膨らまないから苦手
飯と食えばいいんじゃなかろうか
…322無念Nameとしあき25/05/20(火)23:20:05No.1320813049+
つい豆腐を入れ過ぎて水っぽいのが出来てしまうのだ…何度も…
…323無念Nameとしあき25/05/20(火)23:20:32No.1320813185+
水抜きしない？
…324無念Nameとしあき25/05/20(火)23:21:21No.1320813408+
>>としあき…としあきや
>>花椒を常備しておくと麻婆QOLが高まりますよ…
>ホールで…お願いします…
ミルで粗挽きしたヤツは喉粘膜に張り付いて不快という状態に何度も陥ったから粉末を使っているな
細かく潰す方法がありゃいいんだけど
…325無念Nameとしあき25/05/20(火)23:22:10No.1320813641+
>あとこういう香辛料は常温保存ではなく冷凍庫に入れておくと長持ちしますよ…
どこで売ってるんだ
…326無念Nameとしあき25/05/20(火)23:22:12No.1320813656+
陳建一先生はあらかじめ軽く茹でろと
…327無念Nameとしあき25/05/20(火)23:22:35No.1320813750そうだねx1
>つい豆腐を入れ過ぎて水っぽいのが出来てしまうのだ…何度も…
ちゃんと豆腐の水切りしてる？
…328無念Nameとしあき25/05/20(火)23:23:40No.1320814051+
>つい豆腐を入れ過ぎて水っぽいのが出来てしまうのだ…何度も…
先に豆腐を炒めてはどうか
…329無念Nameとしあき25/05/20(火)23:25:05No.1320814427そうだねx4
>>つい豆腐を入れ過ぎて水っぽいのが出来てしまうのだ…何度も…
>先に豆腐を炒めてはどうか
いや水抜きしようよ…
…330無念Nameとしあき25/05/20(火)23:25:21No.1320814489そうだねx1
>基本は煮て最後の仕上げに水分ぶっ飛ばす勢いで最大火力で炒めてる
その最後の火入れ工程が中華料理の用語で「火」偏に「毒」で読みがドゥというんだけどほぼ麻婆豆腐にしか使わない調理方法というのを知って身近なのにまだまだ知らないことがあるんだなと感心した
…331無念Nameとしあき25/05/20(火)23:25:36No.1320814564そうだねx2
>どこで売ってるんだ
スーパーとかの香辛料コーナーに普通にずらっと並べられてないか？
…332無念Nameとしあき25/05/20(火)23:26:25No.1320814785+
麻婆豆腐の複雑な辛さが好きよ
…333無念Nameとしあき25/05/20(火)23:27:00No.1320814955+
水抜きなんて豆腐をキッチンペーパーで包んで軽くチンするだけだからな
…334無念Nameとしあき25/05/20(火)23:27:09No.1320814993そうだねx3
    1747751229966.png-(2982170 B)
2982170 B
辛いラーメン＋豆腐にしてるわ
…335無念Nameとしあき25/05/20(火)23:27:29No.1320815087そうだねx3
    1747751249591.jpg-(29121 B)
29121 B
>辛いラーメン＋豆腐にしてるわ
…336無念Nameとしあき25/05/20(火)23:27:36No.1320815123そうだねx1
>つい豆腐を入れ過ぎて水っぽいのが出来てしまうのだ…何度も…
お湯で1-2分湯でるんだよ
豆腐が湯の中でゴロゴロ動きだしたらすぐにあげて時間置かずに調理に使う
水も抜けるし火も入るから失敗知らず
…337無念Nameとしあき25/05/20(火)23:28:45No.1320815432+
    1747751325915.jpg-(920308 B)
920308 B
これ入れてるけどなかなか良き
…338無念Nameとしあき25/05/20(火)23:28:50No.1320815444+
俺は木綿をキッチンペーパーに包んで上に軽く重しののせて15分くらい放置してるな
…339無念Nameとしあき25/05/20(火)23:29:28No.1320815605+
>２択とか
>これを知らずに死ぬのか
>もったいない
そいつは家常豆腐にして食うから…
…340無念Nameとしあき25/05/20(火)23:29:30No.1320815611+
>豆腐が湯の中でゴロゴロ動きだしたら
陳建一の料理動画でこれの表現を「豆腐のダンス」と言っててシャレてるなぁと思った
…341無念Nameとしあき25/05/20(火)23:29:43No.1320815663+
豆腐レンチンしてるわ
…342無念Nameとしあき25/05/20(火)23:30:03No.1320815746+
豆腐を軽く茹でるのはお店のひともやってるテクニック
…343無念Nameとしあき25/05/20(火)23:30:51No.1320815941+
陳健一氏のyoutubeを見てレシピを忠実に守って調理し
花椒も石臼で実をすりつぶして上にかけたら
そりゃ美味しかったが一週間くらい胃もたれが続いた
…344無念Nameとしあき25/05/20(火)23:31:46No.1320816196+
最近は葉ニンニクも普通に手に入って助かる
…345無念Nameとしあき25/05/20(火)23:32:04No.1320816274+
マーボー丼すき
…346無念Nameとしあき25/05/20(火)23:32:44No.1320816451そうだねx1
絹のすぐ崩れるふわっふわな柔らかさが好きなのよ
…347無念Nameとしあき25/05/20(火)23:32:51No.1320816479そうだねx1
水抜きが面倒なら豆腐じゃなく厚揚げを使ってもいい
…348無念Nameとしあき25/05/20(火)23:33:17No.1320816585+
ピーシェン豆板醤使ってみたいけど売ってねぇ
…349無念Nameとしあき25/05/20(火)23:33:46No.1320816711+
>絹のすぐ崩れるふわっふわな柔らかさが好きなのよ
書き出しだけ短歌のリズム
…350無念Nameとしあき25/05/20(火)23:34:33No.1320816912+
>つい豆腐を入れ過ぎて水っぽいのが出来てしまうのだ…何度も…
キッチンペーパーで包んでレンチンするのもいいよ
…351無念Nameとしあき25/05/20(火)23:35:16No.1320817117+
単に木綿でもいいしな
…352無念Nameとしあき25/05/20(火)23:35:25No.1320817152+
陳先生のレシピでずっと作ってる
…353無念Nameとしあき25/05/20(火)23:35:27No.1320817164+
木綿一択
…354無念Nameとしあき25/05/20(火)23:37:06No.1320817587+
>ピーシェン豆板醤使ってみたいけど売ってねぇ
キタの例の連中が売ってるんじゃないの
…355無念Nameとしあき25/05/20(火)23:37:29No.1320817690+
    1747751849556.jpg-(12556 B)
12556 B
>水抜きが面倒なら豆腐じゃなく厚揚げを使ってもいい
…356無念Nameとしあき25/05/20(火)23:37:45No.1320817746そうだねx1
    1747751865223.webp-(66164 B)
66164 B
パックの一辺だけ切ってそれを下にして立て掛けて数分置くだけでもそれなりに水抜ける
本当は茹でるとかペーパーで包んでレンチンの方が良いけど手軽に済ませたいときに
…357無念Nameとしあき25/05/20(火)23:37:50No.1320817764+
>ピーシェン豆板醤使ってみたいけど売ってねぇ
業務用スーパーにあるけど大瓶しかないから買うのは気合がいるね
…358無念Nameとしあき25/05/20(火)23:38:23No.1320817892+
>木綿一択
太田裕美ファン登場
…359無念Nameとしあき25/05/20(火)23:39:51No.1320818255+
    1747751991970.jpg-(292293 B)
292293 B
いっそこれで
…360無念Nameとしあき25/05/20(火)23:40:03No.1320818306+
レンチンした豆腐はそのまま紅葉おろしとポン酢で食うと美味いんだ
…361無念Nameとしあき25/05/20(火)23:40:51No.1320818518そうだねx1
花椒は最初から粉になってるやつよりホール状態のを挽いた方がしびれる感じ味わえるからお勧めだ
…362無念Nameとしあき25/05/20(火)23:40:54No.1320818526そうだねx1
>レンチンした豆腐はそのまま紅葉おろしとポン酢で食うと美味いんだ
麻婆「あの…」
…363無念Nameとしあき25/05/20(火)23:40:55No.1320818530そうだねx1
>いっそこれで
>No.1320817690
…364無念Nameとしあき25/05/20(火)23:41:15No.1320818614+
>レンチンした豆腐はそのまま紅葉おろしとポン酢で食うと美味いんだ
麻婆は！？
…365無念Nameとしあき25/05/20(火)23:41:32No.1320818697そうだねx4
    1747752092750.jpg-(107800 B)
107800 B
>レンチンした豆腐はそのまま紅葉おろしとポン酢で食うと美味いんだ
違う食い物だそれ
…366無念Nameとしあき25/05/20(火)23:41:47No.1320818757そうだねx1
麻婆豆腐を作ろうと豆腐を出したらそのまま食っちゃうのはよくある話なのだ
…367無念Nameとしあき25/05/20(火)23:44:19No.1320819366+
    1747752259361.jpg-(49339 B)
49339 B
>麻婆豆腐を作ろうと豆腐を出したらそのまま食っちゃうのはよくある話なのだ
…368無念Nameとしあき25/05/20(火)23:44:25No.1320819393+
    1747752265796.png-(71173 B)
71173 B
>麻婆豆腐を作ろうと豆腐を出したらそのまま食っちゃうのはよくある話なのだ
いやー…
…369無念Nameとしあき25/05/20(火)23:44:32No.1320819419+
>業務用スーパーにあるけど大瓶しかないから買うのは気合がいるね
昔amazonで毎日使う覚悟で1kgのやつ買ったけど全部使い切れなかったな
ちなみにamazonで良いならまだ売ってるよ
…370無念Nameとしあき25/05/20(火)23:45:28No.1320819626そうだねx1
    1747752328324.jpg-(55651 B)
55651 B
ハチのでいいだろ
業スーで売ってる
…371無念Nameとしあき25/05/20(火)23:45:32No.1320819649+
松屋のやつは割といい感じだった
…372無念Nameとしあき25/05/20(火)23:46:23No.1320819871+
>ハチのでいいだろ
>業スーで売ってる
ハチは当たり外れが多いけど山椒は当たりなのかい
…373無念Nameとしあき25/05/20(火)23:46:37No.1320819932+
花椒が好きなのか
花椒食ったあと水飲んだときのしびれが好きなのか
…374無念Nameとしあき25/05/20(火)23:46:49No.1320819979+
木綿は肉どうふにしちゃうよね
…375無念Nameとしあき25/05/20(火)23:46:53No.1320819991+
チェーン店で美味いとこ教えて
王将以外で
…376無念Nameとしあき25/05/20(火)23:47:46No.1320820201+
参照使う料理そんなにするわけでもないので
買った最初はいいけど数ヶ月すると全然風味が出なくなる
…377無念Nameとしあき25/05/20(火)23:48:33No.1320820386+
>チェーン店で美味いとこ教えて
>王将以外で
やっぱココスの痺れ麻婆ご飯かな
…378無念Nameとしあき25/05/20(火)23:48:38No.1320820409そうだねx1
今日は自作でてきとーに白麻婆作ったがんまかった
…379無念Nameとしあき25/05/20(火)23:49:04No.1320820495+
>チェーン店で美味いとこ教えて
>王将以外で
陳麻婆豆腐とか
…380無念Nameとしあき25/05/20(火)23:49:22No.1320820574+
>木綿一択
ハンカチ喰らいの妖怪
…381無念Nameとしあき25/05/20(火)23:50:24No.1320820843そうだねx3
    1747752624944.png-(239757 B)
239757 B
花椒は粉よりもホールのほうがしびれていいぞ
…382無念Nameとしあき25/05/20(火)23:50:33No.1320820870+
>チェーン店で美味いとこ教えて
バーミヤン
…383無念Nameとしあき25/05/20(火)23:50:48No.1320820919+
    1747752648243.jpg-(129433 B)
129433 B
バーミヤンの美味しかった気がする
…384無念Nameとしあき25/05/20(火)23:51:00No.1320820971+
豆腐を入れずに食ったこともある
…385無念Nameとしあき25/05/20(火)23:51:08No.1320820997+
最近中華バルとかやたらと見かけるけど地雷としか思えねえ
…386無念Nameとしあき25/05/20(火)23:51:52No.1320821152+
花椒で口の中が痺れたいこの思い
…387無念Nameとしあき25/05/20(火)23:52:14No.1320821266+
豚ミンチをカラカラになるまで炒めてネギみじん切りと合わせて香りが出たらガラスープと調味料入れて火を消すと同時に豆腐を加えて完成
最後に買ってきた麻婆豆腐を食べれば美味しい
…388無念Nameとしあき25/05/20(火)23:54:36No.1320821867+
>最近こればっかり使ってる
これほんと美味しいけど食った後明らかに胃腸おかしくなるし辛いので辛い
これよりもうちょいマイルドで旨いのないかな
…389無念Nameとしあき25/05/20(火)23:55:20No.1320822048そうだねx1
意外と油が多いからおっさんになるとキツい
丸美屋とかクックドゥなら大丈夫
…390無念Nameとしあき25/05/20(火)23:55:56No.1320822195+
豆腐は煮込まないほうが好き
…391無念Nameとしあき25/05/20(火)23:56:04No.1320822230+
シビれて味がわからなくならないんですか…
…392無念Nameとしあき25/05/20(火)23:56:58No.1320822444そうだねx1
>シビれて味がわからなくならないんですか…
それが麻婆なので
…393無念Nameとしあき25/05/20(火)23:58:03No.1320822707+
ビビンバみたいな器に白い豆腐いれてじゅわわわって餡入れるやつがうまいよ
…394無念Nameとしあき25/05/20(火)23:59:14No.1320823017+
熱さしびれ辛みの痛み
石鍋の中の地獄やん…
…395無念Nameとしあき25/05/20(火)23:59:33No.1320823110+
油自体はそこまで気にならんけど花椒かけすぎた時の相乗効果がマジでやばい
…396無念Nameとしあき25/05/21(水)00:00:27No.1320823359+
居酒屋メニューで「こぼれ麻婆豆腐」を見るとこぼすな！大きい器に盛れ！としか思えなくてヤキモキする
…397無念Nameとしあき25/05/21(水)00:01:37No.1320823658そうだねx1
>シビれて味がわからなくならないんですか…
シビレを通り越したところに新たな発見があるんだよ
…398無念Nameとしあき25/05/21(水)00:04:40No.1320824418+
山椒はいらない
美味しさがわからなくなるからラー油だけでいい
…399無念Nameとしあき25/05/21(水)00:04:54No.1320824466+
>シビレを通り越したところに新たな発見があるんだよ
そうなのか…
…400無念Nameとしあき25/05/21(水)00:05:17No.1320824551そうだねx1
具体的な分量は一切載っていないけど
麻婆豆腐を作るときのコツは全て見せてくれている
https://www.youtube.com/watch?v=ywHT-OZCCJQ [link]
…401無念Nameとしあき25/05/21(水)00:05:40No.1320824661+
中国式だとシビレも味の一つとされているからな
…402無念Nameとしあき25/05/21(水)00:05:47No.1320824689+
>花椒は粉よりもホールのほうがしびれていいぞ
粒を料理するときに入れて粉は食べながら掛ける
バサッと掛けて混ぜたりせずに掛けた所を食べる
そしたらまたバサッと掛けるのが本場流
ただしこれをやるのは地元の四川人だけで
他地方の中国人は強烈な麻辣味に耐えられないという
…403無念Nameとしあき25/05/21(水)00:06:36No.1320824860そうだねx1
豆板醤とか自分で合わせて作るようになったらそこら辺のチェーン店のうすあじで食べれなくなった…
…404無念Nameとしあき25/05/21(水)00:06:45No.1320824902+
    1747753605840.webp-(95504 B)
95504 B
>山椒はいらない
>美味しさがわからなくなるからラー油だけでいい
花椒のビリビリとしたしびれが苦手なら和山椒でもいいよ
風味が良くなる
…405無念Nameとしあき25/05/21(水)00:07:23No.1320825048+
麻と辣の料理であることをを理解できてないお坊ちゃんがいるな
…406無念Nameとしあき25/05/21(水)00:07:26No.1320825058+
今年の葉ニンニクのシーズンを逃してしまった…
…407無念Nameとしあき25/05/21(水)00:09:00No.1320825435+
>>山椒はいらない
>>美味しさがわからなくなるからラー油だけでいい
>花椒のビリビリとしたしびれが苦手なら和山椒でもいいよ
>風味が良くなる
や、結構です。
…408無念Nameとしあき25/05/21(水)00:10:00No.1320825666+
程よく入っているならいいけど主張激しくなるとおかずにならないから
…409無念Nameとしあき25/05/21(水)00:10:58No.1320825875そうだねx2
あのしびれは口で感じる楽しさの一つだと思う
…410無念Nameとしあき25/05/21(水)00:11:37No.1320826031+
社食のは中華風ソボロあんかけ豆腐だった…
…411無念Nameとしあき25/05/21(水)00:12:10No.1320826166+
麻婆豆腐の伝道者、陳建民さんは日本人に合わせて麻辣味を弱めたという
陳建一さん曰く「だから日本の麻婆豆腐には麻がないの」
…412無念Nameとしあき25/05/21(水)00:15:06No.1320826864そうだねx3
>麻婆豆腐の伝道者、陳建民さんは日本人に合わせて麻辣味を弱めたという
>陳建一さん曰く「だから日本の麻婆豆腐には麻がないの」
ここまで麻婆豆腐が日本で一般化したのはそのおかげなのは間違いない
…413無念Nameとしあき25/05/21(水)00:18:36No.1320827620+
中国だと麻婆豆腐って言わないんだよな
ある意味そのまんまな麻辣豆腐って呼んでた
…414無念Nameとしあき25/05/21(水)00:18:39No.1320827630+
辛くない奴が好き
…415無念Nameとしあき25/05/21(水)00:20:14No.1320828008そうだねx2
ひき肉入ってるインスタントありがたい
…416無念Nameとしあき25/05/21(水)00:20:37No.1320828082+
>>麻婆豆腐の伝道者、陳建民さんは日本人に合わせて麻辣味を弱めたという
>>陳建一さん曰く「だから日本の麻婆豆腐には麻がないの」
>ここまで麻婆豆腐が日本で一般化したのはそのおかげなのは間違いない
中国人とあと韓国人とかも遺伝的に辛味に強いとかあるのかな
向こうの本場の味って感じの辛い料理食べると翌日腹とケツが痛くなる
…417無念Nameとしあき25/05/21(水)00:21:17No.1320828251+
四川のガチのやつ食べたら辛くてな
これでもまだ辛くないよって持ってきた店員さん話してた
他のテーブルにきたやつは地元ガチのやつで辛くてみんな汗かいてむせてた
…418無念Nameとしあき25/05/21(水)00:22:33No.1320828578+
うちのやつは餡が余るから春雨入れちゃう
…419無念Nameとしあき25/05/21(水)00:23:00No.1320828688そうだねx2
>ひき肉入ってるインスタントありがたい
でも少ないから別途買ってきたひき肉追加するね
…420無念Nameとしあき25/05/21(水)00:24:23No.1320828981+
>他のテーブルにきたやつは地元ガチのやつで辛くてみんな汗かいてむせてた
それぐらいのやつが食いたい
…421無念Nameとしあき25/05/21(水)00:24:31No.1320829013+
中華料理もタイ料理も現地仕様は日本人にはスパルタン
…422無念Nameとしあき25/05/21(水)00:25:24No.1320829208そうだねx1
>豆板醤とか自分で合わせて作るようになったらそこら辺のチェーン店のうすあじで食べれなくなった…
醬油が強過ぎて醤油煮って感じなのよね
…423無念Nameとしあき25/05/21(水)00:25:24No.1320829211+
油が多すぎて食えん
肉そぼろ豆腐でいいよ
…424無念Nameとしあき25/05/21(水)00:27:08No.1320829599+
豆腐入れてレンチンするのが便利すぎる
…425無念Nameとしあき25/05/21(水)00:27:48No.1320829744そうだねx2
>油が多すぎて食えん
>肉そぼろ豆腐でいいよ
自作しなよ
たまに和風生姜強め麻婆豆腐つくるぞ
…426無念Nameとしあき25/05/21(水)00:27:48No.1320829745そうだねx1
>>麻婆豆腐の伝道者、陳建民さんは日本人に合わせて麻辣味を弱めたという
>>陳建一さん曰く「だから日本の麻婆豆腐には麻がないの」
>ここまで麻婆豆腐が日本で一般化したのはそのおかげなのは間違いない
まあいきなり四川麻婆豆腐を出されてたらこんなもん食えるか！ってなるだろうしな
…427無念Nameとしあき25/05/21(水)00:28:31No.1320829915+
>中国人とあと韓国人とかも遺伝的に辛味に強いとかあるのかな
>向こうの本場の味って感じの辛い料理食べると翌日腹とケツが痛くなる
辛さの耐性は遺伝ではない
訓練だ
…428無念Nameとしあき25/05/21(水)00:29:20No.1320830096+
本格的がいいとか花椒がとか言ってるやつはマウントしてくるから嫌い
…429無念Nameとしあき25/05/21(水)00:29:25No.1320830116そうだねx2
もう今は麻婆豆腐は日本でもなじみだから刺激が欲しくなってくるのよ
…430無念Nameとしあき25/05/21(水)00:29:36No.1320830183+
>具体的な分量は一切載っていないけど
>麻婆豆腐を作るときのコツは全て見せてくれている
> https://www.youtube.com/watch?v=ywHT-OZCCJQ [link]
この動画ときょうの料理のレシピで練習した
陳建一さんには感謝してやまない
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3771_ [link]マーボー豆腐.html
…431無念Nameとしあき25/05/21(水)00:30:44No.1320830472そうだねx2
私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ
…432無念Nameとしあき25/05/21(水)00:31:48No.1320830723+
>中国人とあと韓国人とかも遺伝的に辛味に強いとかあるのかな
中国人でも四川人以外はあんなに辛いものは食べないというし
唐辛子を野菜として常食するブータン人は子供の頃から少しずつ辛さを強めて耐性を付けるという
味覚って甘・鹹・旨以外は後天学習の方が大きいそうだから遺伝はあんまり関係ないんじゃないかな
四川人の味覚についてはむしろ高温多湿で年中霧がかかる四川の気候の影響の方が大きいかも知れない
…433無念Nameとしあき25/05/21(水)00:31:51No.1320830734+
大阪王将の麻婆天津飯をたまに食べるな
…434無念Nameとしあき25/05/21(水)00:32:18No.1320830833そうだねx1
>もう今は麻婆豆腐は日本でもなじみだから刺激が欲しくなってくるのよ
麻婆＝辛いとなってるから辛いのが苦手な人に「甘めの物もあるよ」と言っても麻婆自体食べようとしないよね
…435無念Nameとしあき25/05/21(水)00:36:12No.1320831847+
中本のアレは麻婆豆腐ですか？
オレンジ色で辛すぎるんですが
…436無念Nameとしあき25/05/21(水)00:36:55No.1320832042+
麻のお婆さん要素はどこ？
…437無念Nameとしあき25/05/21(水)00:38:34No.1320832562そうだねx1
>私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ
陳親子は名言メーカーでもあるな
「ほんとは料理に上手も下手もないの。必要な事をしたかしなかったかだけ」陳建一
…438無念Nameとしあき25/05/21(水)00:40:58No.1320833271+
生姜と長ネギのみじん切り多めに入れたい
…439無念Nameとしあき25/05/21(水)00:41:35No.1320833496+
豚肉を入れて大根おろしと一緒に食べる
…440無念Nameとしあき25/05/21(水)00:42:12No.1320833721そうだねx1
>「ほんとは料理に上手も下手もないの。必要な事をしたかしなかったかだけ」陳建一
これ言いながら陳さんはモヤシのヒゲ根を一本一本手でむしってた
「これやるとやらないとで雑味が違うの」
…441無念Nameとしあき25/05/21(水)00:44:31No.1320834471+
自家製ラー油
熟成豆板醤　豆豉
隠し味に八丁味噌
豆腐は島豆腐だ！
クソマズ！ぺっ
…442無念Nameとしあき25/05/21(水)01:01:24No.1320840199+
ネギの青臭さは麻婆豆腐には合わないと思うんだがどうだろう
…443無念Nameとしあき25/05/21(水)01:02:01No.1320840418+
>これ言いながら陳さんはモヤシのヒゲ根を一本一本手でむしってた
必要な事だからな…
…444無念Nameとしあき25/05/21(水)01:03:56No.1320841076そうだねx2
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224130 B
陳麻婆豆腐のセット
…445無念Nameとしあき25/05/21(水)01:04:02No.1320841114+
死ぬ前にきわあじ一度は食べたい
…446無念Nameとしあき25/05/21(水)01:04:40No.1320841329+
花椒はいい
けつが痛くならないからな
…447無念Nameとしあき25/05/21(水)01:07:53No.1320842361+
>陳麻婆豆腐のセット
そういや昔麻婆豆腐定食頼んだら辛くもなんともないあんかけ肉豆腐が出てきた　まぁそこまでなら良かったんだが豆腐が菱形に切ってあって杏仁豆腐かよ！って突っ込んだことがあった
…448無念Nameとしあき25/05/21(水)01:09:32No.1320842863+
明日麻婆にしよう
…449無念Nameとしあき25/05/21(水)01:10:31No.1320843095+
孤独のグルメでやってた麻婆豆腐専門店は一回行ってみたい
…450無念Nameとしあき25/05/21(水)01:11:04No.1320843258+
松屋の四川風麻婆めちゃくちゃ辛い
ケツ痛すぎ
…451無念Nameとしあき25/05/21(水)01:11:59No.1320843520+
>明日麻婆にしよう
最近花椒をミルひきするのが面倒になってきた
電動ミルほしい
…452無念Nameとしあき25/05/21(水)01:12:00No.1320843529そうだねx1
>ネギの青臭さは麻婆豆腐には合わないと思うんだがどうだろう
豚肉臭さを消してくれる
ネギ臭さも消えてる
WINWINだよ
…453無念Nameとしあき25/05/21(水)01:14:42No.1320844267+
>松屋の四川風麻婆めちゃくちゃ辛い
>ケツ痛すぎ
若いときは辛いのを食べてケツが痛いなんて軟弱なだけじゃねーのと思っていたが加齢とともにその気持ちが痛いほどわかるようになってしまった・・・
馬鹿にしてごめん
- GazouBBS + futaba-