Comment les géants des cantines d'entreprise tentent de retrouver leur rentabilité
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Sodexo, Elior et Compass adaptent leurs stratégies à un contexte en forte évolution. Entre recentrage, acquisitions ciblées et innovations digitales, ces géants cherchent à optimiser leur marge et à se différencier.
Par Martine Robert
Si Sodexo, Elior et Compass dominent à elles trois - avec 8 milliards d'euros de chiffre d'affaires - le marché des cantines d'entreprise, les stratégies de ces géants tendent à se différencier davantage ces derniers temps, comme le met en exergue l'étude menée par Food Service Vision sur ce secteur.
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