カメラ性能の指標としてはF値や解像度などがありますが、その中でもイメージセンサーのサイズに着目してiPhoneのカメラのイメージセンサーを整理しました。
イメージセンサーはサイズこそ正義なところがあり、大きいほど光を集めやすい＝高画質になる傾向にあります。
公開されている仕様では画素ピッチが該当します。
（ただし1画素あたりのサイズになるので高解像度になると小さくなります）

iPhoneのイメージセンサーはSONY製のため、iPhoneのカメラの進化はSONYのイメージセンサーの進化とともにあるようです。
メインカメラでは15 Pro/Pro MaxはIMX903の採用が見送られた模様。昨年同様IMX803です。
ネットから集めた情報だったり、画素ピッチからサイズを算出したりしているので、正確性に欠ける部分があるかもしれません。
13、14の無印は昨年のPro/Pro Maxのセンサーを使用する傾向にありましたが、15の場合 Pro/Pro Maxのセンサーに変更がなかったため14の無印がどうなったのかが不明です。
解像度が48MPですが、焦点距離がPro/Pro Maxとは異なります。

サイズの比較イメージです。
1インチは高級コンデジで使用されているサイズ。現在Androidスマホに搭載されている最大サイズもこのサイズ。
IMX903は現行のIMX803の後継と思われる型。
モデルを重ねて大型化していることがわかります。