国民食の履歴書 : カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
国民食の履歴書 : カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
- 国立国会図書館請求記号
- GD51-M39
- 国立国会図書館書誌ID
- 030187936
資料詳細
要約等：
- 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。（提供元: サピエ図書館資料検索）
著者紹介：
- 魚柄 仁之助 1956年、福岡県生まれ。食文化研究家。著書に『刺し身とジンギスカン――捏造と熱望の日本食』『台所に敗戦はなかった――戦前・戦後をつなぐ日本食』『昭和珍道具図鑑――便利生活への欲望』（いずれも青弓社）、『食育のウソとホント――捏造される「和食の伝統」』『食のリテラシー』（ともにこぶし書...
目次
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まえがき
第１章 日本のカレー
１ 洋食調味料「御三家」と日本人
仁義なき日本のカレー・無手勝流
２ 鮑のカレー
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- ３８３．８１／ＫＯ
- 図書登録番号：
- 1112504889
札幌市中央図書館
紙- 請求記号：
- 383/ｳ/
- 図書登録番号：
- 5012978796
青森県立図書館
紙- 請求記号：
- 383.81-ｳｵﾂｶ*ｼﾞ
- 図書登録番号：
- 10217266781
岩手県立図書館
紙- 請求記号：
- ３８３．８１／ウオ／
- 図書登録番号：
- 1106550252
宮城県図書館
紙- 請求記号：
- 383.81/2020.1
- 図書登録番号：
- 1011855309
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東京都千代田区永田町1−10−1
東京本館：図書カウンター 書庫
資料貼付ID: 1202000105797
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関西館
京都府相楽郡精華町精華台8−1−3
関西館：総合閲覧室 （棚51a/食文化）
資料貼付ID: 1202000145628
作業中
国際子ども図書館
東京都台東区上野公園12-49
国際子ども図書館：調べものの部屋 開架 （383.8）
資料貼付ID: 1202300328616
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7872-2087-5
- タイトルよみ
- コクミンショク ノ リレキショ : カレー マヨネーズ ソース ギョウザ ニクジャガ
- 著者・編者
- 魚柄仁之助 著
- 著者標目
- 魚柄, 仁之助, 1956- ウオツカ, ジンノスケ, 1956- ( 00357147 )典拠
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2020.1
- 出版年（W3CDTF）
- 2020
- 数量
- 187p
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