はじめまして、カテリーナ・コズレンコです🇺🇦

　皆さん、こんにちは。私の名前はカテリーナ・コズレンコです。ウクライナのスームィ市出身です。今は、ウクライナの首都キーウに住んでいます。私は19歳で、キーウ食品技術大学の3年生です。大学ではスイーツやパンの成分と製造の技術研究をしています。レストランでウエイトレスとしてアルバイトもしています。小さな頃から、食べることが大好きで、カフェをオープンすることをずっと目標にしていました。

　2024年の9月、日本での研修を実現するために、クラウドファンディングに挑戦しました！たくさんの方のサポートのおかげで、2024年の12月に日本に行くことができました。１ヶ月間、私は日本でカフェの接客やスイーツ、抹茶などの技術を学ぶことができました。応援してくださった日本のみなさん、本当にありがとうございました。

はじめまして、武内悠真です🇯🇵

　はじめまして、武内悠真（たけうちゆま）と申します。私は、2022年4月からウクライナの現地で子どもと学生の支援を行ってきました。現地での支援を行っているときからずっと感じていたことがあります。それは「ウクライナ人は日本が大好き🇺🇦🇯🇵」だということです。日本は、小さな子供から高齢の方まで幅広い世代から愛されており、最近では抹茶やもちなどの人気が勢いよく高まっています。

　この度は、共同設立者として、日本カフェ「Kokoro」で、スイーツ作り・日本産食品の輸入・経理などで全力でお手伝いさせていただくことになりました！応援よろしくお願いいたします。（写真：オフマディット小児病院での活動の様子2024.07.25）

🇺🇦ウクライナで日本カフェをオープンしたい理由🇯🇵

私は常に新しいことや面白いことに挑戦するのが好きでした。昨年、日本の食文化やおもてなしを学ぶために、クラウドファウンディングに挑戦しました。幸運なことに、私は１ヶ月間、日本で学ぶことができました。

私は日本の飲食店に恋をしました。

私は、日本で多くのカフェを訪れました。日本のカフェはとても快適で居心地の良い落ち着いた空間です。お店に入ってからスタッフの気配り、装飾、料理の提供、料理の見た目、料理の味、訪れた人々が誰でも快適に過ごすことができるバリアフリー設計など、すべての要素が細部まで計算されていることに感動しました。また、私は抹茶チーズケーキ、たい焼き、大福、抹茶アイスクリームなど、数多くの日本のスイーツを試しました。それぞれが独特の味わいと見た目の繊細さ、美しさを持っていました。キーウに戻ったとき、この日本の味や雰囲気が恋しくなるだろうと感じました。

（写真：日本のカフェ↓🇯🇵）

ウクライナでは、寿司やラーメン、抹茶などの日本の食べ物がとても人気です。

キーウには日本レストランやカフェがいくつかありますが、日本にあるカフェのように落ち着いた空間で本格的な日本のスイーツを味わえる場所はまだありません。

（写真：キーウのカフェ↓🇺🇦）

「なぜ自分の街で日本のカフェを再現しないのか」、というアイデアが浮かびました。

そうして、私はいま、キーウの人々や観光客が日本に行かなくても日本の特別な雰囲気を楽しめるような、日本の美味しいスイーツやドリンクを提供するカフェを開きたいと考えています。

🇺🇦どのような日本カフェをオープンしたいのか🇯🇵

名前：私は、この日本カフェの名前を「Kokoro」（心）に決めました。

カフェを訪れた人が、人との繋がりを増やしたり、人生の中で大切にしたい価値観に出会ったり、心から楽しいと思えることを見つけられるカフェにしたいと思い、「Kokoro」という名前を選びました。このようなカフェは、今と未来のウクライナ人にとって、とても大切な存在になると信じています。

空間：この日本カフェ「Kokoro」には、日本で学んだおもてなしを反映させたいです。日本の飲食店は、常に清潔で、接客はとても丁寧で優しさが感じられます。素早い提供やシンプルなメニュー表があり、日本の飲食店ではストレスがありませんでした。私は、日本の飲食店のように、誰もが居心地よく感じられる空間を作りたいです。

料理：カフェでは、日本産の抹茶や緑茶、手作りの抹茶ケーキや大福を提供します。日本の可愛くて美味しいスイーツはウクライナ人の憧れです。

ドリンクメニュー🥤：抹茶・抹茶ラテ・抹茶オレンジ・抹茶トニックなど幅広い抹茶ドリンクに加え、緑茶やほうじ茶、玄米茶を提供予定です！もちろん、コーヒーやカプチーノ、ジュースもあります！

フードメニュー🍙：おにぎりや定番ナポリタン、ふわとろオムライスなど日本で長く愛されている喫茶メニューを予定しています！

スイーツメニュー🍰：日本産のもち米や小豆を使用した大福や日本の抹茶を使った濃厚なチーズケーキやふわふわなロールケーキなどを予定しています！

社会貢献：日本カフェ「Kokoro」では、ウクライナの人々が気軽に日本の文化を楽しめるように、日本のスイーツを作ったり、日本の遊びを体験できるワークショップなどを開催する予定です。カフェを通じて、親子での時間や非日常体験の時間を積極的に作りたいです！

私の力だけでは、この日本カフェ「Kokoro」を実現するのはとても難しいです。ですので、クラウドファウンディングを通じて、日本の皆さまのお力をお借りし、この日本カフェを実現したいです！どうぞよろしくおねがいします！

日本カフェ「Kokoro」開店までのスケジュール

3月　登記・物件決め・厨房設備等の発注

3月31日　クラウドファウンディング終了

4月　内外装工事・営業許可等の申請・webサイト作成・メニュー決め

5月中　スタッフ募集・日本カフェ「Kokoro」プレオープン・グランドオープン

※内外装工事等にどれだけかかるか分からないので、正確な開店日は言えませんが、2025年5月中には開店したいと思っています。

正確な場所は未定ですが、ウクライナ・キーウの中心地でオープン予定です。

🇯🇵日本カフェ「Kokoro」からのリターン🇺🇦

【1,000円】「サポーター」としてカフェのWEBサイトにお名前を掲載

【3,900円】「サポーター」としてカフェのWEBサイトにお名前を掲載

【10,000円】「ブロンズサポーター」としてカフェのWEBサイトにお名前を掲載【30,000円】「シルバーサポーター」としてカフェのWEBサイトにお名前を掲載

※「ゴールドサポーター」以上のサポーターについては、カフェの店内にもお名前を掲載いたします。法人名や屋号でも可能です。

【50,000円】「ゴールドサポーター」としてカフェのWEBサイトにお名前を掲載【100,000円】「プラチナサポーター」としてカフェのWEBサイトにお名前を掲載【500,000円】「ダイヤモンドサポーター」としてカフェのWEBサイトにお名前を掲載＋戦後のウクライナ旅行をサポートします。ウクライナの観光地を案内します。（現地までの渡航費は別途）

【1,000,000円】「ロイヤルサポーター」としてカフェのWEBサイトにお名前を掲載＋戦後のウクライナ旅行をフルサポートします。航空券の購入方法、現地での通訳や文化体験、ウクライナの家庭料理体験、観光地への案内、宿泊先などをサポートします！（現地までの渡航費は別途）

資金の使い道について

登記等の初期費用：20万円　←最初の目標です！

テナントのレンタルの初期費用（２ヶ月分＋手数料１ヶ月分）：80万円

内外装工事費：150万円

インテリア等の購入費：100万円

ランニングコスト：70万

この５つを予定しています。目標は合計で420万円です。

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。

＜お問い合わせについて＞

ご不明な点や気になる点がある場合は、anura.teams@gmail.com までお気軽にお問い合わせください。

私は、日本人の丁寧さや親切な心を本当に尊敬しています。私の目標は、日本の食文化やおもてなし文化を人々に紹介するだけではありません。将来、ウクライナ人と日本人がもっとお互いを理解し、より良い関係を作ることができるように、「架け橋」となる空間を作りたいです。

ーーこのクラウドファンディングを応援してくださった皆さまーー

皆様のおかげで、この日本カフェ「Kokoro」が実現し、ウクライナ人に日本の魔法の世界に触れる機会を提供することができます！

日本の皆さん、心からありがとうございます。

カテリーナ・コズレンコ