■実食①フライドポテト　試食してわかった、おいしさの裏側「全てが好循環」

　5分後―。 (西山D) 「買ってきました。これから試食したいと思います。まずは、どれから参りましょうか？」 (白根氏) 「ポテトを食べてみましょうか…(試食中)…まぁ、カリッとしていると言えばカリッとしている」

(西山D) 「実際に食べてみて、他店舗との違いは感じますか？」 (白根氏) 「良い頃合いで、ちゃんとマニュアル通り作られたもの、という感じはします。お店の回転が早いので、出来立てがどんどん出てくるというサイクルが良く、油も良い状態でちゃんとキープされているだろうし、全てが好循環なのではないでしょうか」

■実食②ハンバーガー　写真のような商品に驚き「ちゃんと真ん中に入っている」

　次に白根氏が手を伸ばしたのは、大人気の定番メニュー・チーズバーガー。 (白根氏) 「うわぁキレイ！」 (西山D) 「バンズが全然傷ついていないですね」 (白根氏) 「商品写真みたいです」

　その、お味は―。 (白根氏) 「すごく良い状態で提供されているので、ふんわりしていることは確かだと思います。『食い切れる』と言うんですけど、引っ張ることなくサクッと歯が入るような感じがします」

(白根氏) 「あとは、ちゃんと真ん中にケチャップ・マスタード・オニオンが入っていて、丁寧にオペレーションされていると思います」

　ポテト・チーズバーガーと続けて、なかなかの高評価。そして、最後は―。 (白根氏) 「ビッグマックは、開けたときに美しいかどうか。大体崩れていますから、それも想定内なんですけどね…わ、キレイだ、キレイだな！なんでだろうね⁉あはは(笑)ちゃんと揃っていると、食べたとき、想定通りに口の中に入ってくるんです」

(白根氏) 「…(試食中)…バランス良く口に入ってきます。揃っていないと、味のバラつきやソースのあるところ・ないところが出てくるので、どこから食べても常においしいのは、バランス良くオペレーションされているということですね。…おいしいなぁ、これ(笑)」

■「食は、総合的な満足感によっておいしさが左右される」専門家らの見解は―

　実際に食べてみて、白根氏は「庄内店は一番良い状態・品質で提供し続けられていると思う。お客様に対する気付きのレベルが高い。安心して過ごせるお店だ」との見解を示しています。