我が家の場合ですがフライパン自体を辞めました
調理器具は昔からある雪平鍋、両手鍋、土鍋
料理方法は昔ながらの「煮る」「炊く」「蒸す」です
直火と網で魚を焼くこともたまにあります
「炒める」「揚げる」は元々日本の庶民の木造民家ではほとんど行われていなかったことで、戦後のＧＨＱによるフライパン運動・キッチンカー政策といった商業的戦略によって日本全国津々浦々の庶民に急速に広まった新しい食習慣です
我が家では戦後のたった80年程度の新習慣よりも、それ以前の数百年、数千年あるいはそれ以上の歴史がある「日本人の調理法」を採用することにしています
Quote
oborodukiyo
@oborodukiyo66
Replying to @Awakend_Citizen
失礼します。テフロン加工フライパンをやめ鉄製にしたら錆び防止に油で手入れが必要で。
皆さんこんな場合何油を使用されますか？
オリーブ油を以前コーティングに使っていて今迷っています。