めちゃくちゃ質問がきますが、全部対応できないので、まとめて答えます。
炒めたり、レンチンしてもシュウ酸は抜けません。
サラダほうれん草や低シュウ酸ほうれん草は茹でなくてもオッケーです。
他の水溶性の栄養は水に溶けます。
その他質問は「ほうれん草 茹でる意味」でググってください！
Readers added context they thought people might want to know
レンジ加熱でシュウ酸が抜けない(除去できない)というのは誤りです。
シュウ酸は
･ゆで調理では72%除去されます
･レンジ加熱(600W)で2分加熱した場合は58%除去されます
･レンジ加熱(1000W)で1分30秒加熱した場合は52%除去されます
naro.go.jp/laboratory/nfr…
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