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スーパーで丸魚を買うのに抵抗があったのだが、最近ふと思い立ってさばを一尾買ってみた。
三枚おろしが難しいと予想していたのだが、さしたる苦労もなく捌けてしまい、拍子抜けした。
そして三枚おろしをすると、① 中骨とカマであら汁、② 右身でみそ煮、③ 左身で塩焼き、という感じで自動的に3品できてしまうのが合理的かつ経済的だと思った。
同時に、切り身を買うと丸魚を買うのに比べてかなりコスト増になるのが分かってしまい、切り身を買えなくなった。
他にも丸魚を買うようになると、スーパーにおいて、売れ残った丸魚が、内臓を取って再販売 → 切り身として再販売 → お惣菜として再販売、というルートを辿るのが見えて面白かった。
となると、鮮度としては丸魚の方が良いのかな 俺もなんかチャレンジしてみるかなぁ・・・・
いきなり切り身で売り場に並ぶ魚もあるから一概に言えないけど、丸魚で売っている場合はそれが一番鮮度がいいと思う。 ちなみにさばはデカくてやりやすかった。その後小さい魚も...
今度やってみるわ！ 普通の包丁でもちゃんとさばけた？
一般的な三徳包丁でOKだよ～
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