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画像ファイル名：1739702292100.jpg-(1033776 B)
1033776 B25/02/16(日)19:38:12No.1283865317そうだねx56 20:40頃消えます
牛乳寒天バトル珍味部門にエントリーします
ポン酢寒天の蒸しあん肝のせです
新鮮なあん肝が手に入ったので蒸して寒天で固めたポン酢の上にのせてみました
濃厚なあん肝としょっぱい寒天が日本酒に合いとても美味でした
このスレは古いので、もうすぐ消えます。
削除された記事が1件あります.見る
…125/02/16(日)19:38:30No.1283865454そうだねx37
美味そう
…225/02/16(日)19:38:49No.1283865582そうだねx6
ぎゅうにゅ…美味いならいいか
…325/02/16(日)19:38:58No.1283865665+
飲みて～
…425/02/16(日)19:39:04No.1283865712そうだねx42
寒天バトルってこんなレベル高いの？
…525/02/16(日)19:39:04No.1283865713+
プロっぽい
…625/02/16(日)19:39:15No.1283865789そうだねx1
あん肝をう◯こっぽく作らないのは難しいと聞いた
…725/02/16(日)19:40:00No.1283866149+
ポン酢寒天多いな！
…825/02/16(日)19:40:30No.1283866391そうだねx2
合わせて食う感じか
いいなぁ
…925/02/16(日)19:41:05No.1283866654+
すげえあん肝みたいな寒天だと思ったらあん肝は本物か
…1025/02/16(日)19:41:40No.1283866951+
カタあん肝って言おうとしたらあん肝だった
…1125/02/16(日)19:41:49No.1283867051そうだねx15
fu4654796.jpg[見る]
…1225/02/16(日)19:42:29No.1283867384+
ポン酢ジュレみたいなもんか
約束された勝利が見えている
…1325/02/16(日)19:42:43No.1283867491+
ジュレの手口
…1425/02/16(日)19:42:56No.1283867598そうだねx23
作り方

あんこうを捌いて新鮮な肝をとりだします
fu4654790.jpg[見る]
肝の薄皮と血管を取り除き酒にしばらくつけておきます
塩を振って10分ほどおき余計な水分を拭き取ります
fu4654794.jpg[見る]
ラップで筒状に整形してアルミホイルを巻き30～40分ほど蒸します
fu4654795.jpg[見る]
fu4654798.jpg[見る]
蒸しあん肝の完成

ポン酢寒天には最近ハマってる旭ポン酢を使いました
寒天の量普通より少なめにするとポン酢ジュレみたいになってそれはそれで良いかもしれませんね
…1525/02/16(日)19:44:10 sage ID:.OyHaBS.No.1283868147+
削除依頼によって隔離されました
自演壁打ちスレ
…1625/02/16(日)19:44:25No.1283868263そうだねx74
>あんこうを捌いて新鮮な肝をとりだします
そっから！？
…1725/02/16(日)19:44:26No.1283868277そうだねx18
捌く！？
…1825/02/16(日)19:44:51No.1283868465そうだねx36
>あんこうを捌いて新鮮な肝をとりだします
いきなりレベルが高い…！
…1925/02/16(日)19:45:05No.1283868581そうだねx37
あれ…随分話のレベルが高いな！？
…2025/02/16(日)19:45:18No.1283868691+
どうせならポン酢寒天も薄くスライスしてあん肝に乗せれば綺麗だったかも
…2125/02/16(日)19:45:23No.1283868728そうだねx17
そりゃ新鮮な肝だわ
…2225/02/16(日)19:45:51No.1283868956そうだねx1
寒天部門なのに他の素材まで拘ってて凄いと言うべきか
上が本体じゃねーか！と言うべきか
…2325/02/16(日)19:46:51No.1283869408+
やっぱり吊るしたの？
…2425/02/16(日)19:48:07No.1283869975+
日本酒飲みたくなる羨ましいいいい
通販であん肝買うか…？
…2525/02/16(日)19:48:13No.1283870039そうだねx1
なんでimgなどにあなたのようなお方が…？
…2625/02/16(日)19:48:29No.1283870162そうだねx30
あんこうを捌いた時の画像です
fu4654837.jpg[見る]
fu4654845.jpg[見る]
正直このサイズのあんこうならまな板で普通に捌けるのですが盛り上がるので吊るし切りにしてみました
汁が飛び散るのでおすすめはしません
…2725/02/16(日)19:49:16No.1283870547そうだねx10
そんな飛び散ったら大災害になりそうなところで…
…2825/02/16(日)19:49:45No.1283870773そうだねx33
うますぎますよ！
やってたでしょ！？
…2925/02/16(日)19:49:47No.1283870781+
おお…
…3025/02/16(日)19:50:00No.1283870895+
ポン酢醤油ジュレ
あれ美味しい
…3125/02/16(日)19:50:03No.1283870935そうだねx8
寒天が完全に脇役じゃねーか！
…3225/02/16(日)19:50:25No.1283871105そうだねx8
え！？あんこうを自分で！？
…3325/02/16(日)19:50:31No.1283871143+
美味しんぼで見たやつだ！
……現実の技術だったのかあれ
…3425/02/16(日)19:50:45No.1283871265そうだねx2
このサイズなら吊るさず捌けるよ大きいとどうしようもないから吊るすだけでってレスしようとしたら吊るし切りしててダメだった
…3525/02/16(日)19:50:47No.1283871276そうだねx2
あんこう捌いてる牛乳寒天バトラー初めて見た
…3625/02/16(日)19:51:10No.1283871449そうだねx5
吊るし切り!?
すごい…
凄いとしか言えない…
…3725/02/16(日)19:51:23No.1283871550そうだねx5
悪いこといわないからあんこう鍋うますぎ祭りにしない？
…3825/02/16(日)19:51:23No.1283871553+
七つ道具はどのようにされました？
…3925/02/16(日)19:51:39No.1283871662そうだねx6
>美味しんぼで見たやつだ！
fu4654877.jpg[見る]
…4025/02/16(日)19:51:48No.1283871737そうだねx1
>悪いこといわないからあんこう鍋うますぎ祭りにしない？
牛乳寒天バトル
…4125/02/16(日)19:52:19No.1283871955+
大洗町から料理人が来てさいたま新都心であんこうを捌いてあんこう鍋を振る舞う
…4225/02/16(日)19:53:33No.1283872475そうだねx22
>悪いこといわないからあんこう鍋うますぎ祭りにしない？
鍋も美味しかったです
余ったポン酢寒天は汁に溶かしながら完食しました
fu4654889.jpg[見る]
fu4654892.jpg[見る]
…4325/02/16(日)19:53:41No.1283872535そうだねx1
普通の家の中にアンコウが吊るされてるのなんかホラー感あってすごい
…4425/02/16(日)19:54:16No.1283872817そうだねx10
ずるい！
…4525/02/16(日)19:54:19No.1283872843そうだねx1
今年は素材からこだわった作品多いな！？
…4625/02/16(日)19:54:33No.1283872957+
>fu4654889.jpg[見る]
ごろごろしすぎだろ…
…4725/02/16(日)19:54:43No.1283873021+
おかず部門の優勝候補だ
…4825/02/16(日)19:54:56No.1283873123+
あんこうを捌けるのは牛乳寒天バトルになんのアドバンテージにもならないはず…はずだよね？
…4925/02/16(日)19:54:57No.1283873130+
吊るし切り出来るような人がimgで牛乳寒天バトルしてるの！？
…5025/02/16(日)19:55:14No.1283873259+
マジで鍋もやってるし…
…5125/02/16(日)19:55:28No.1283873362+
寒天バトルで一番食べたいと思った
…5225/02/16(日)19:55:53No.1283873552+
待ってよ…レベル高すぎるよ…あんこうはずるいよ…
…5325/02/16(日)19:58:02No.1283874404+
レベルたけえー
…5425/02/16(日)19:58:05No.1283874437そうだねx20
fu4654928.jpg[見る]
…5525/02/16(日)19:58:12No.1283874498そうだねx5
アンコウを吊るし切りしたり天草から寒天作ったり今年は魔境だわ
…5625/02/16(日)19:58:22No.1283874558そうだねx11
こまった…あんこうを捌きましたのインパクトにはちょっと勝てない…
…5725/02/16(日)19:58:27No.1283874601+
>fu4654928.jpg[見る]
寒天が入ってるからゆるすが…
…5825/02/16(日)19:58:42No.1283874707そうだねx11
>あんこうを捌けるのは牛乳寒天バトルになんのアドバンテージにもならないはず…はずだよね？
いや…あんこうが捌ける…
…5925/02/16(日)19:59:34No.1283875063そうだねx6
新鮮なあん肝が手に入ったのレベルがちょっと違ってたな…
…6025/02/16(日)19:59:36No.1283875076+
ポン酢ジュレ良いのか?
いやダメだな
…6125/02/16(日)20:00:17No.1283875384+
もしかして自分で釣ったの？
…6225/02/16(日)20:01:46No.1283876043+
材料だけで美味いが約束されてるのはルールで反則スよね
…6325/02/16(日)20:02:34No.1283876370そうだねx7
>アンコウを吊るし切りしたり天草から寒天作ったり今年は魔境だわ
天草から作るのは寒天としては異論は無いはず…
…6425/02/16(日)20:02:40No.1283876413そうだねx6
この大会毎年悟空が参加してる頃の天下一武道会みたいなインフレしてない？
…6525/02/16(日)20:03:01No.1283876572+
あんこうの吊るし切りって廊下でやんの！？
せめて風呂場とかじゃねぇの！？
…6625/02/16(日)20:03:14No.1283876692+
鮟鱇鉤牛乳寒天事件
…6725/02/16(日)20:03:19No.1283876730そうだねx2
>もしかして自分で釣ったの？
大洗の市場で買いました
3キロくらいのサイズで4千円でした
手頃なサイズのあんこうってなかなか売ってないので助かりました
…6825/02/16(日)20:03:29No.1283876809+
>この大会毎年悟空が参加してる頃の天下一武道会みたいなインフレしてない？
一応スタンダードとか初心者部門もあるから…
…6925/02/16(日)20:03:39No.1283876899そうだねx21
こういう感じのパック入りで売ってた！だと思うじゃん…
fu4654955.jpg[見る]
…7025/02/16(日)20:03:49No.1283876976+
>この大会毎年悟空が参加してる頃の天下一武道会みたいなインフレしてない？
器自作したりしてる「」も居たしめっちゃレベル高いな
…7125/02/16(日)20:04:12No.1283877138そうだねx5
なんで呼んでくれないの…？
…7225/02/16(日)20:04:33No.1283877274そうだねx8
大洗！？市場！？3キロ！？4千円！？
…7325/02/16(日)20:05:14No.1283877604そうだねx3
>一応スタンダードとか初心者部門もあるから…
ガチガチのスタンダードが出てくるとそれはそれで強者感が強い
…7425/02/16(日)20:05:19No.1283877624+
高い...
…7525/02/16(日)20:05:51No.1283877867+
自宅で吊るし切りする人初めて見た
あと蒸しあん肝乗ってる皿が自宅で使ってるやつと同じでダメだった
…7625/02/16(日)20:05:57No.1283877897そうだねx14
>高い...
安くない！？
…7725/02/16(日)20:05:59No.1283877912+
豆腐もなんか強そうじゃん
…7825/02/16(日)20:06:08No.1283877983+
まずアンコウ買うってのが高レベルすぎる…
…7925/02/16(日)20:06:21No.1283878083+
身の方の調理後の写真も見たくなるな
…8025/02/16(日)20:06:52No.1283878294+
こんなのただのあん肝だよ
…8125/02/16(日)20:06:59No.1283878348そうだねx3
吊るしと背景のギャップよ
…8225/02/16(日)20:07:34No.1283878611+
野生の山岡士郎おるやん
…8325/02/16(日)20:08:03No.1283878829+
金曜に寿司屋で頼んだつまみとほぼ同じものでダメだった
寒天（ジュレ）はクラッシュ状であん肝の上に乗っててワカメと一緒に食べたよ
…8425/02/16(日)20:09:14No.1283879391+
オシャレすぎる…
…8525/02/16(日)20:09:50No.1283879686そうだねx2
美味いのは間違いないんだろうけどおしゃれさもすごい
…8625/02/16(日)20:10:01No.1283879791+
うんこみたいになってないあん肝久々に見た
…8725/02/16(日)20:10:28No.1283880017+
もしかして板前さんかな？
…8825/02/16(日)20:10:50No.1283880202そうだねx8
>ポン酢寒天には最近ハマってる旭ポン酢を使いました
妥協がなさすぎる
…8925/02/16(日)20:11:04No.1283880301+
ラップで巻いたやつ
これちんぽじゃないか？
…9025/02/16(日)20:11:21No.1283880434+
一緒に酒飲まない？
…9125/02/16(日)20:11:26No.1283880471+
吊るし切り…？家で！？
…9225/02/16(日)20:12:17No.1283880962+
>fu4654795.jpg[見る]
ちんぽ！！！！！チンポですね！！！
…9325/02/16(日)20:13:38No.1283881618+
そんなところでアンコウって捌けるん！？
…9425/02/16(日)20:13:40No.1283881636+
毎日ご飯つくってくれない？俺の姉紹介するから
…9525/02/16(日)20:13:43No.1283881670+
自分がどれだけ低レベルなのか思い知らされるな…
まずあんこうだけどまずこんなん一匹買おうと思わないし普通の人は捌けないし捌こうと思わないしあん肝を４０分蒸すとかもやらないしそんな方法普通知らないはずなんよ
…9625/02/16(日)20:14:14No.1283881895+
>金曜に寿司屋で頼んだつまみとほぼ同じものでダメだった
>寒天（ジュレ）はクラッシュ状であん肝の上に乗っててワカメと一緒に食べたよ
寿司屋「」だったか
…9725/02/16(日)20:14:41No.1283882106+
大分ガタが来ている家に見えるけど震災でもあった？
…9825/02/16(日)20:14:41No.1283882108+
アンコウのバラシって職人技なんじゃ…
…9925/02/16(日)20:14:54No.1283882239そうだねx6
>自分がどれだけ低レベルなのか思い知らされるな…
>まずあんこうだけどまずこんなん一匹買おうと思わないし普通の人は捌けないし捌こうと思わないしあん肝を４０分蒸すとかもやらないしそんな方法普通知らないはずなんよ
ビビるけど牛寒バトルは自分との戦いだからそこでガッカリすることもないぜ
…10025/02/16(日)20:15:05No.1283882348+
前菜にスレ画がでてきてメインであんこう鍋…
やべぇ…
…10125/02/16(日)20:15:47No.1283882740+
これあん肝が本体なんじゃ
…10225/02/16(日)20:15:50No.1283882779そうだねx1
>前菜にスレ画がでてきてメインであんこう鍋…
>やべぇ…
とんでもねえ値段のコース料理か…？
…10325/02/16(日)20:16:09No.1283882936そうだねx1
調味料を固めてジュレにするのは和食における割と最近の発明よね
…10425/02/16(日)20:16:43No.1283883268そうだねx1
>>前菜にスレ画がでてきてメインであんこう鍋…
>>やべぇ…
>とんでもねえ値段のコース料理か…？
4000円のアンコウ丸々使っているしなぁ…
…10525/02/16(日)20:16:45No.1283883286+
牛乳どこ
…10625/02/16(日)20:17:32No.1283883742+
>調味料を固めてジュレにするのは和食における割と最近の発明よね
煮凝りからこの方向性に進むまでがだいぶ時代のギャップあるもんな
…10725/02/16(日)20:17:49No.1283883866+
>とんでもねえ値段のコース料理か…？
ただのimgの奇祭である
…10825/02/16(日)20:17:53No.1283883902+
料理好きな人と料理やらない人は前提が全然違うからな
…10925/02/16(日)20:18:30No.1283884257そうだねx2
>牛乳どこ
牛乳寒天バトル！！
…11025/02/16(日)20:18:34No.1283884288+
急にハイレベルなの出てきたな…？
…11125/02/16(日)20:18:54No.1283884459+
しかしあん肝って元からこんな綺麗な丸い形してるんだね
整形後の姿なのかと思ってたわ
…11225/02/16(日)20:18:57No.1283884475+
あん肝もあんこう鍋も美味しそうでいいなあ…ナイス寒天！
あんこうの吊るし切りはやった事ないから一回教わりたいくらいよ
…11325/02/16(日)20:19:43No.1283884835+
「」って皆こんな寒天強者しかいないの…
俺こわいよ
…11425/02/16(日)20:19:56No.1283884929+
>料理好きな人と料理やらない人は前提が全然違うからな
なんなら芸術点はさらに料理やってても腕前に差が出るからな
位相牛乳寒天はマジで？ってなった
…11525/02/16(日)20:21:15No.1283885594+
なんか今年の牛乳寒天バトルレベル高過ぎない？今年世界大会でもあるの？
…11625/02/16(日)20:21:27No.1283885675+
>位相牛乳寒天はマジで？ってなった
なにそれ…
…11725/02/16(日)20:21:50No.1283885876+
なんだよ牛乳寒天バトル世界大会って
…11825/02/16(日)20:22:07No.1283886009+
牛乳要素どこ…？
…11925/02/16(日)20:22:52No.1283886342そうだねx1
>あんこうを捌いた時の画像です
>fu4654837.jpg[見る]
>fu4654845.jpg[見る]
>正直このサイズのあんこうならまな板で普通に捌けるのですが盛り上がるので吊るし切りにしてみました
>汁が飛び散るのでおすすめはしません
こんな生活感あるアンコウの吊るし切り初めて見た…
…12025/02/16(日)20:23:11No.1283886486+
アンコウを食べたことない…
…12125/02/16(日)20:23:54No.1283886848+
大洗のアンコウか
美味そう
…12225/02/16(日)20:24:24No.1283887111+
>fu4654889.jpg[見る]
骨ごと豪快に入れてるのが逆に美味そう…
…12325/02/16(日)20:24:50No.1283887327+
>>fu4654889.jpg[見る]
>骨ごと豪快に入れてるのが逆に美味そう…
普通牛乳寒天は骨ごと入れるよ
…12425/02/16(日)20:24:59No.1283887395+
あん肝好物だから蒸すのはやるけどあんこう捌くところからとか御見それいたした…
ポン酢ジュレも美味しそうだ
…12525/02/16(日)20:25:12No.1283887510そうだねx7
>普通牛乳寒天は骨ごと入れるよ
なんの骨だよ！！
…12625/02/16(日)20:25:27No.1283887635+
よくあるご家庭の廊下みたいなとこで吊るしてバラして周り汚さないってもしかしてタツジンなのでは？
…12725/02/16(日)20:25:32No.1283887694そうだねx2
牛乳寒天の骨で吹き出しちゃったじゃん
…12825/02/16(日)20:26:03No.1283887964+
アンコウって牙のところ以外ほとんど食べられるのがいいよね
骨も柔らかいからサクサクいけるしゼラチン質の皮がプルプルでめっちゃうまい
…12925/02/16(日)20:27:07No.1283888476+
なんか今回は牛乳寒天本体じゃない方の技術に力入れてる部門が多いな…
協会も多様性を求めている
…13025/02/16(日)20:27:13No.1283888514+
1番食いたい牛乳寒天かも
…13125/02/16(日)20:27:55No.1283888865+
こういう牛乳寒天もあるのか！
楽しそうだけど甘いもの苦手だから避けてたけどこれなら来年出場できそう！
…13225/02/16(日)20:29:04No.1283889436+
山岡「」郎…
…13325/02/16(日)20:29:23No.1283889602+
>>普通牛乳寒天は骨ごと入れるよ
>なんの骨だよ！！
カルシウム
…13425/02/16(日)20:30:49No.1283890359+
プロだ！プロが来たんだ！
…13525/02/16(日)20:31:57No.1283890999+
ほんとに話のレベル高くてダメだった
…13625/02/16(日)20:33:11No.1283891642そうだねx1
あんこう捌くのもすごいけど何気に盛り付けと写真の撮り方からして上手くない？
…13725/02/16(日)20:33:45No.1283891922+
ポン酢ゼリーはもっとクラッシュして欲しいかも
それはそうと自分で捌くの凄いね！
…13825/02/16(日)20:34:49No.1283892462+
完全に一杯やる気しかないじゃねえか！
…13925/02/16(日)20:36:45No.1283893477+
それこそ大洗の鍋料理屋で出てくるようなレベルでダメだった
…14025/02/16(日)20:37:08No.1283893684そうだねx1
牛乳寒天バトルは牛乳寒天とは名ばかりの牛乳寒天一切使わない料理バトルが行われることが多々あるが
部門多すぎるし本チャン出場選手じゃないなら美味しければいいか…と審査員長含めた全員が許可している
…14125/02/16(日)20:37:49No.1283893999+
レベルが高すぎる…
…14225/02/16(日)20:38:57No.1283894558+
>牛乳寒天バトルは牛乳寒天とは名ばかりの牛乳寒天一切使わない料理バトルが行われることが多々あるが
>部門多すぎるし本チャン出場選手じゃないなら美味しければいいか…と審査員長含めた全員が許可している
いや本ちゃんとか無く普通に寒天チェッカーでOK出てる
…14325/02/16(日)20:39:35No.1283894903+
三年目ともなるとこんなレベルの高い寒天が見れるのか…
- GazouBBS + futaba-