超絶簡単なのに華があり、万人に受ける調理法、それは蒜蓉粉絲蒸（春雨のにんにく蒸し）。これまで海老、アサリ、帆立を使ったものを紹介してきたが、今回も超オススメ。蒜蓉粉絲蒸鮮魷（イカと春雨のにんにく蒸し）だ。

夏の香港旅行で久々に現地で食べて、「あー、これをレシピにするの忘れてたよ！」と思い出した次第（笑）。

蒜蓉粉絲蒸鮮魷　蒜蓉粉丝蒸鲜鱿
suànróng fěnsī zhēng xiānyóu

春雨の上に筒切りにしたイカをのせ、薬味を散らしてサッと蒸し、熱した油をジュワッ！イカの加熱時間なんてほんの数分なので、本当にあっという間にできる。その割にどーんと存在感が出るので、家族にはご馳走だと思ってもらえる（笑）。

柔らかなイカに春雨をからめて口の中へ運べば、油やにんにくの香ばしさが爆発！いざ食べれば、確かにご馳走。簡単で旨すぎだわ、これ。

イカは、胴にしろ足にしろ春雨とからめやすいので、「蒜蓉粉絲蒸」シリーズの中も全体の一体感を最も味わえるかもしれない。ムチムチズビズバを一気に味わった後、ビールをぐいー！最高です。

イカ二杯でも瞬殺。たっぷり作るべし！

用料（材料）

・イカ（ヤリイカ、スルメイカ等）…１～２杯
・春雨…100g（乾燥時）
・大蒜（にんにく）…２～３片
・生姜…１～２片
・小葱…３～４本
・醤油…適量（小さじ２～お好みで）
・油…大さじ２

做法（手順）

１）下準備する
　・イカはワタと軟骨を引き抜き、目とくちばしを除く。
　　胴は太めの筒切りにし、足は数本ずつ切り分ける。
　・春雨は袋の指示通りに戻す。
　・大蒜と生姜はみじん切りに、小葱は小口切りにする。
２）蒸す
　・平皿に春雨を敷き詰め、醤油をかけ回す。
　・その上にイカを並べ、大蒜と生姜を散らし、強火で３分蒸す。
３）仕上げる
　・小鍋で油を煙が出るまで熱して全体にかけ回し、小葱を散らす。

温馨提示（アドバイス）

・たっぷり作る
　それでも瞬殺間違いなし。
・大蒜・生姜・青葱もたっぷり
　その風味が食欲を刺激するのだ。
・醤油は控えめに
　イカに塩気があるので、香り付け程度でいい。
・蒸し過ぎない
　イカが硬くなる。
・油はよく熱してからかける
　煙が出るくらいまで熱するのがコツ。

油の種類はお好みで。僕は大蒜と小葱の香りを活かしたいので、クセのない茶油や菜種油を使っている。濃厚に攻めるなら胡麻油もあり。いずれにせよ、熱々の油をかけたときにジュワーッと鳴るくらい熱しよう。

ま、油を熱するのが面倒なら、胡麻油をかけ回すだけでもアリだ。

大功告成（できあがり）！

さあ、イカに春雨をからめて頬張ろう！

＜2024年11月＞

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