レア気味に焼いて黄身をソース替わりに「ランチョンエッグ」　合わせるお酒はタカラ「焼酎ハイボール」沖縄シークヮーサー

ハムエッグやベーコンエッグなど、加工肉と目玉焼きを組み合わせた料理がありますが、簡単なつまみとして重宝なものです。今回は、その加工肉にランチョンミートを使ってみました。

ランチョンミートといいますとわが国ではおもに缶詰で売られている、豚肉を原料とした加工肉ですが、かたまりを好みのサイズや厚さにカットできるのが大きなメリットです。あくまで好みですが、ある程度厚く切ったほうが食べ応えがあって満足できるかと思います。この組み合わせのもうひとつの素材である目玉焼きは、レア気味に焼いて黄身を崩してソースのようにするのが醍醐味です。黄身をまとったランチョンミートはこの上ないつまみになります。

レシピは以下の通りです。①ランチョンミートを缶から出して、好みのサイズ、厚さに4枚カットする。②生卵を器に割り入れる。③フライパンに油を熱し、真ん中を開けてランチョンミートを入れる。④黄身が真ん中にくるように卵を流し入れ、黄身はレア気味に、白身は縁がカリカリになるぐらいまで焼く。⑤器に移して、塩少々と、好みで黒コショウを振って完成。