晩酌のスターターとして食欲の秋にピッタリな一品「カニカママヨ」　合わせるアルコールはタカラ「焼酎ハイボール」

中華料理のメニューで、「エビのマヨネーズあえ」、略して「エビマヨ」というのがあります。よく知られたポピュラーな料理ですが、実は日本で生まれた新しい中華料理だそうです。一説によると考案者はかつて大人気だった広東料理の達人、周富徳氏であるとか。よっぽどマヨネーズがお好きだったんでしょうか。

そんなエビマヨですが、ネットなどに載っているレシピを見ると、エビを下処理したり、衣をつけて揚げたりと、けっこう面倒です。それにエビはお高かったりもしますしね。そこで今回はお安く手に入りやすいカニカマを使った「カニカママヨ」にアレンジしてみました。揚げる必要もなく実にお手軽です。

レシピは以下の通り。①マヨネーズ、トマトケチャップ、みりんまたは砂糖を混ぜて、マヨ（マヨネーズ）ソースを作る。②カニカマの表面に小麦粉をまぶす。③フライパンに油を熱し、カニカマを入れて軽く焦げ目がつくぐらいに焼く。④火を止めてから、マヨソースをかけてあえる。⑤器に盛って完成！

マヨネーズは加熱し続けると分離しやすいので、必ず火を止めてからマヨソースを入れてください。カニカマ以外に、ウインナーソーセージ、シューマイ（特にエビシューマイがおすすめ）でもおいしくできます。ウインナーやシューマイは粉をまぶす必要はありません。