ラズウェル細木
にらと相性がいい食材と言えば、まずレバーが思い浮かびますが、卵もまたそうですね。いわゆる「にら玉」で、にらも卵も栄養満点のスタミナメニューです。でも、今回ご紹介するのはちょっと変わったバージョンです。
題して「セパレートにら玉」。何がセパレートかと言いますと、まずにらと卵を別々に加熱すること。そして卵も卵黄と卵白に分けること。にらと卵を別々に加熱したり、卵黄と卵白を分けたりと、ちょっと手間がかかりますが、この一品ならではのおいしさがありますので、ぜひお試しください。
レシピは以下の通りです。
❶にらを４～５センチ幅にカットする
❷鍋に湯を沸かし、にらを入れて、さっと茹でる
❸にらを引き上げて、ザルなどに広げて冷ます
❹卵を卵黄と卵白に分ける
❺フライパンに油を熱し、卵白を薄く広げて両面を焼く
❻器に焼いた卵白を敷いて、その上ににらを丸くのせる
❼にらの中央をへこませて、卵黄を落とす
❽醤油または麺つゆをまわしかけて完成
