口の中がイタリアンで満たされる　「ズッキーニのフリッタータ」

フリッタータとは聞き慣れない言葉ですが、イタリアで卵焼きのことを言います。具材を入れたいわゆるオープンタイプのオムレツですが、地方ごとにいろいろなレシピがあるようです。たくさん具を入れて厚めに焼くのがスタンダードですが、今回は具材を限定して薄めにしました。具だくさんの分厚い卵焼きは、すぐにお腹がいっぱいになってしまいますから。

具材は、ズッキーニとベーコンです。ズッキーニがわが国に登場したのは比較的最近のことと認識していますが、カボチャの仲間ということで驚いた覚えがあります。クセのない味とソフトな感触が受けたのか、またたく間に定着しましたね。卵との相性も抜群です。

レシピは以下の通りです。①ズッキーニを薄めにスライスする。②ベーコンを２センチ角程度に切る。③卵２個を溶きほぐし、塩、コショウ、粉チーズを加えてよくかきまぜる。④フライパンにオリーブオイルをひいて、ズッキーニとベーコンを敷きつめる（多少重なってもオーケー）。⑤火をつけて、熱くなったら卵を流し入れ、蓋をする。⑥上面にある程度火が通って固まってきたら、鍋蓋や皿などを使ってひっくり返し、もう片面も焼く。⑦取り出して放射状にカットして、バジルを散らして完成。