カッパになっちゃう！？止まらない美味しさ　「叩きキュウリのキムチ和えとマスタード和え」

やっぱり旬の物が

今の時代、多くの野菜は１年中、出回っていますが、やはり旬の時期が最も美味しいように感じます。八百屋さんの店先やスーパーの青果売り場には、夏の野菜が前面に並ぶようになり、見た目にも涼やかですね。

トマト、とうもろこし、ナス、ゴーヤー、ミョウガなど数ある夏野菜の中でも、キュウリはひときわ清涼感があります。生のまま、酢の物、漬物、ときには炒め物など、さまざまな食べ方がありますが、今回は生のキュウリを叩いて割って、キムチや粒マスタードで和えてみました。作って３０分ぐらい置くだけですぐ食べられ、カロリーが低めなのも嬉しいです。レシピは以下の通りです。

（１）ヘタを落としたキュウリを、約５センチの長さに切る（２）キッチンペーパーをかぶせて、すりこぎやビンなどを使ってキュウリを叩き、粗めに割る（３）塩をふり、しばらく置いて、出てきた水分を拭き取る（４）ビニール袋に叩いたキュウリとキムチを入れて、口をしばって手で揉み込む（５）同様に、叩いたキュウリと粒マスタードをビニール袋に入れて揉み込む（６）冷蔵庫で３０分以上寝かせる（７）それぞれ器に盛って完成。