揚げ玉のコクに常温の日本酒が合う！　「たぬき温豆腐」

たぬき豆腐という居酒屋メニューがあります。

冷奴にいろいろなトッピングを加えたものですが、絶対欠かせない具材は「揚げ玉」、関西でいうところの「天かす」です。たぬき蕎麦になぞらえてたぬき豆腐。

そのたぬき豆腐、基本は冷たい冷奴ですが、温かいバージョンもあります。今回、ご紹介する「たぬき温豆腐」がその暖かいたぬき豆腐です。

レシピは、（１）小鍋を用意して、水とめんつゆを注ぎ火にかける。（２）鍋に入るようなサイズにカットした木綿豆腐を大きいまま入れる。汁の量は、豆腐の上部がやや顔を出すぐらい。（３）カニかま、三つ葉、水菜、ワカメなど好みのトッピングを、鍋と豆腐のすきまに入れる。（４）揚げ玉を豆腐の上やまわりにたっぷりかける。（５）沸いて豆腐が温まったら、火を止めて、青ネギを散らして完成。

小さい土鍋などで作ると、そのまま食卓へ運べます。ないときはフツーの鍋で作って、上手に器に移してください。

揚げ玉以外のトッピングは好きなものでかまいませんが、肉や魚を入れると鍋物になってしまうので、カマボコなどの練り物や葉物野菜、海藻などにとどめておいたほうがいいでしょう（写真はカニかまと水菜）。