この度、Future Food Institute(以下、FFI)は12月にオープンしましたTokyo Living Labにて、第一回Tokyo Living Labイベント『UNESCO無形文化遺産を食文化から考える〜日本の「伝統的酒造り」のUNESCO無形文化遺産登録を記念したイベント』を開催いたします。
FFIの活動拠点の一つ南イタリア・ポリカはUNESCO無形文化遺産「地中海食」における重要な地域です。ポリカでは「地中海食」がリジェネラティブな食糧システムやサステナビリティ、イノベーション、また地域コミュニティと結びつき発展的な影響を生み出しています。日本では「和食ー日本人の伝統的な食文化」が2013年にUNESCO無形文化遺産の代表一覧表に登録され、さらに2024年12月に「日本におけるこうじ菌を使った酒造りの伝統的な知識と技術」も登録されました。（対象は「杜氏や蔵人がこうじ菌を用い、日本各地の気候風土に合わせて、経験に基づき築き上げてきた、伝統的な酒造り技術（日本酒、焼酎、泡盛等を造る）」です。）世界的にも和食や日本酒への注目が高まる中、食文化に関するUNESCO無形文化遺産の意義や可能性を、欧州と日本の視点から考察します。
当日はフランス・ディジョンにてUNESCO無形文化遺産イベントに登壇するFFI代表Sara Roversiとオンラインで繋ぎ、Tokyo Living Lab側では日本酒分野に従事なさる特別なゲストをお招きしUNESCO無形文化遺産について理解を深めます。登壇者からの示唆に富むトークセッションに加え、日本酒テイスティングを予定しております。
【イベント概要】
『UNESCO無形文化遺産を食文化から考える～日本の「伝統的酒造り」のUNESCO無形文化遺産登録を記念したイベント』
日 時：2025年1月23日(木) 19:00 - 21:00 （18:30受付開始）
開催場所：Tokyo Living Lab https://tokyoliving-lab.com/
（東京都中央区八重洲１丁目４−１６ 東京建物八重洲ビル B2）
Google Map: https://maps.app.goo.gl/TJheJKRDmP1QisXG8
(8go cafeまでお越しください)
主 催： Future Food Institute
協 力：東京建物・TOKYO FOOD INSTITUTE
参 加 費：Tokyo Living Labでの対面参加：1500円（日本酒テイスティング込み）
オンライン参加：無料
参加方法：事前申込制
プログラム（予定）：
ファシリテーター：石田陽介氏
フランスからのオンラインセッション
登壇者：Sara Roversi, FFI代表
トピック：UNESCO無形文化遺産「地中海食」がリジェネラティブな食糧システムや世界中への食のイノベーション、地域コミュニティに与える発展的な影響。
インプットトーク①
登壇者：門司 健次郎氏、酒サムライ、カナダ、ユネスコ、カタール、イラク元大使
インプットトーク②
登壇者：今井翔也氏、Linne代表取締役
日本酒テイスティング
ネットワーキング
Tokyo Living Lab登壇者プロフィール
門司健次郎（もんじ けんじろう）氏
1952 年福岡県生まれ。75 年に東京大学法学部卒、外務省に入省。主に条約、安全保障、文化交流、経済を担当。フランス、オーストラリア、ベルギー、英国の日本大使館、欧州連合日本政府代表部に勤務の後、イラク、カタール、ユネスコ、カナダで特命全権大使を歴任し、2017 年に退官。外交での日本酒の活用を推進し、日本酒造青年協議会により「酒サムライ」に叙任。フランスにおける日本酒コンクール「クラマスター」の名誉会長も務める。また文化外交の責任者として、マンガ、アニメ、コスプレ、アイドル等のポップカルチャー外交も推進。著書に『日本酒外交 酒サムライ外交官、世界を行く』がある。https://www.shueisha.co.jp/books/items/contents_amp.html?isbn=978-4-08-721250-1
今井翔也（いまい しょうや）氏
LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。
https://linne.inc
石田陽介（いしだ ようすけ）氏
京都大学大学院にて地理学を学んだ後、振付家、ソムリエ(J.S.A.認定)として活動。国際唎酒師(SSI)及びWSET Sake Level3 及びSake Educator Level 1取得。フォーシーズンズホテル、星野リゾート、オリエンタルランドにてソムリエやマネージャーとして経験を重ねる。日本酒の魅力を伝えるため2017年に渡仏。パリの日本料理店「ENYAA」にて支配人兼ソムリエ兼利酒師を務める。文化庁、国税庁、観光庁、総務省、SOPEXA（フランス食品振興会）、兵庫県伊丹市、アカデミーデュヴァンなどで日本酒講義を通じ、ガストロノミーと芸術文化及び教育事業に従事。SIO株式会社、発酵デパートメント、Café Company、プリオホールディングスなどのレストラン事業へコンサルティング。株式会社Zen Resortsの料飲部門責任者を務める。
https://www.adv.gr.jp/teachers/detail/424
Future Food Instituteとは：
イタリア発の公益団体Future Food Instituteは、経済成長のみならず、社会的・環境的ウェルビーイングを含めた“繁栄”という理念に基づき、よりよいフードシステムの構築を目指し活動しています。
Website https://futurefoodinstitute.org/ja/
Wired記事 https://wired.jp/article/the-regenerative-company-future-food-institute/
問い合わせ先：kei.nakamura@futurefoodinstitute.org
皆様にお会いできることを楽しみにしております。
