Broccoli alla Siciliana in Padella gratinato, un CONTORNO sfizioso da proporre in abbinamento con qualsiasi altro piatto sia di carne che di pesce.
Ecco un piatto semplicissimo da proporre sempre, ricco di gusto e preparato secondo la tradizione siciliana, a base di verdure e cotto in padella per una rapidita’ maggiore nella preparazione. Il Broccoli alla Siciliana è tipico di questa regione dove gli ingredienti sono particolarmente favoriti in dolcezza dal clima molto mite. Colori e gusti di Sicilia qui esplodono praticamente. La ricetta gratinata si può realizzare in molto modi ed è versatile poiché potete sostituire il broccoli con altre verdure. Il cavolfiore va bollito e quindi seguite tutti i miei consiglio su come cuocere il cavolfiore senza lasciare cattivi odori QUI . Prima di andare alla ricetta guarda qui:
– Patate e Pollo in Padella
– Medaglioni di patate
– Petti di Pollo Tonnati
Ingredienti per i Broccoli alla Siciliana
- 600 gbroccoli
- 200 gpomodorini ciliegino
- 60 golive (taggiasche )
- 1 spicchioaglio
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 30 gpecorino
- 30 gpangrattato
- 30 mlvino bianco
- 30olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- 1 padella da 24 – 26 cm
Come fare i Broccoli alla Siciliana
1. Prendiamo i broccoli, puliamoli bene togliendo le parti più dure e laviamolo bene. Intanto portiamo a bollore in una pentola capiente dell’ acqua salata. Appena bolle aggiungere il broccolo e 30 ml di latte che impedirà il diffondersi dei cattivi odori.
2. Cuociamolo per 20 minuti poi scoliamolo e lasciamo intiepidire.
Intanto in una padella mettiamo a soffriggere uno spicchio d’ aglio schiacciato, appena risulta dorato toglierlo dalla padella e metterlo da parte.
3. Aggiungiamo i broccoli sbollentati ed un pizzico di sale e pepe.
4. Uniamo ancora i pomodorini tagliati in due, le olive e lasciamo insaporire tutto bene , mescolando di tanto in tanto per 5 minuti. Sfumiamo poi con del vino bianco ( potete anche sfumare con dell’ aceto in modo tale da dare un gusto in più ).
5. Tostiamo il pangrattato per qualche secondo in una padellina a parte e poi aggiungiamolo ai broccoli, mescoliamo e togliamo dal fornello.
6. Uniamo il parmigiano ed il pecorino mescolando insieme tutto, aggiustiamo di sale se ce ne fosse bisogno e serviamo.
Consigli Varianti e Conservazione
CONSIGLI : per i broccoli in padella potete anche realizzare una gratinatura finale in forno ripassandoli per 5 minuti in modalità ventilata a 200° .
VARIANTI : come variante potete sostituire i broccoli con il cavolfiore oppure con qualsiasi altra verdura.
CONSERVAZIONE : conservate i broccoli in un contenitore chiuso in frigo si manterranno perfetti fino a 2 giorni .
