今回の舞台は、韓国南西部に古くからある港町・木浦（モッポ）。名物は、新鮮なタコのぶつ切りを塩とごま油で和えた「サンナクチ」や国民魚とも呼ばれる白身魚「ニベの刺身」など、まさに魚介の宝庫！ 今回の依頼は、木浦市役所から。旬の太刀魚を使ってオリジナルレシピを考案してほしいというもの。 木浦自由市場の太刀魚を販売する店で、「木浦の太刀魚は身がしっかりしていて、脂が乗っているのが特徴で、煮たり焼いたりすることでさらに旨味が増す」という情報を得る！ 小洒落た感じで和のテイストも盛り込んだ速水のオリジナルレシピとは！？ ●太⼑⿂の炙り ●太⼑⿂ヌードル

今回は、韓国本土最南端、農業が盛んな海南（ヘナム）をめぐり、韓国全土で食べられている名産品・白菜を使ってオリジナルレシピを考案！ 韓国一の生産地海南で年間450トンもの白菜を生産しているキムさんからのご依頼。「海南の白菜の魅力をぜひ日本の皆さんにも伝えて欲しい」というもの。海南の白菜は海に近い農地で育てられているので、ミネラルなど栄養が豊富で甘く、食感もいいのだとか。さらに、キムさんの白菜はマッコリから作ったお酢を肥料として使うなど、身が詰まった濃厚な風味として知られる。 そして、なんと今回はソースにマッコリを使用するとのことで、マッコリの酒蔵も訪れる。海倉酒造のマッコリは、海南のもち米を使ったもので甘味料などは一切入れず、甘さはもち米の甘みだけ。ここでも、生産者の熱い思いを受け取った速水。 この日の夜、海南で見た月がきれいな三日月だったのをヒントに作る、速水のオリジナルレシピとは、一体！？ ●キムチのエチュベ～マッコリ、柿のソース～ ●白菜とキムチのライスペーパー包み

「頂！キッチンSeason4」は、グルメ大国 韓国！今回は、首都ソウルから南へ300㎞離れた都市・光州！食材は、肉料理が有名な光州でも人気の黒豚！韓国観光公社の方から「この黒豚を使ったレシピで街をアピールして頂ければ」との依頼。 日本から、韓国の料理について研究してきたが、光州で見るものすべてが新鮮で収穫が大きかったという速水。「角煮とかも考えたんだけど、ちょっとイタリアンになっちゃった」という速水オリジナルレシピとは一体！？