旅の楽しみの1つが、その土地ならではの食という方はきっと少なくないでしょう。宿泊できるレストラン“オーベルジュ”は美食を愛する方にぴったりです。今回は、2024年に開業した、素晴らしい環境と料理人の確かな腕から生み出される美食を堪能できる宿を厳選しました。
目 次
1．歴史と風情香る三国湊で、フランス料理の巨匠の美食に酔いしれる
オーベルジュほまち 三國湊（福井県／坂井市）
三国駅より徒歩約5分、小松空港より車で約1時間の「オーベルジュほまち 三國湊」は、2024年1月28日に開業した分散型宿泊施設。中庭を挟んで湯屋が独立した個性的な「立湧／TATEWAKU：町家2階建てスイート 90平米」ほか、歴史ある町家を再生させた古民家で心安らぐ滞在が叶うでしょう。
レストラン棟「タテルヨシノ 三國湊」は、フランス料理の名店で研鑽を積み仏・日両国のミシュランガイドで星を獲得するフランス料理の巨匠・吉野建氏がプロデュース。若狭ふぐや若狭牛、越前ガニなどの高級食材と、河内赤かぶらや越のルビー（トマト）等のご当地野菜を取り入れた贅沢なコースで、その土地の恵みを享受できます。ワインや福井の地酒とマリアージュすれば、その甘美な味わいに心までほろ酔い気分に浸れそう。朝食は、ブルゴーニュ地方の伝統的な卵料理「ウフアンムーレット」を中心とした洋食セットメニューが1日の活力を授けてくれるでしょう。
オーベルジュほまち 三國湊
福井県／坂井市
2．八ヶ岳を望む旧宮家別邸跡地の邸宅で、食べ飽きないフランス料理に心和む
ホテル ドゥ ラルパージュ（長野県／茅野市）
茅野駅より車で約30分、旧宮家別邸跡地に佇む「ホテル ドゥ ラルパージュ」は、多くの旅人に愛された「ホテルハイジ」が起源の宿。2024年3月19日、フランスの優雅な邸宅を移築したかのような姿で再誕しました。気品溢れる「スイートルーム 31」をはじめ、客室からは八ヶ岳が望め、日本屈指の雄大な景色に心洗われることでしょう。
レストラン「ル・ジャルダン」では、フランス各地の星付き店で腕を磨いたシェフが監修した“毎日食べられるご馳走”を饗します。蓼科牛や幻の羊・サフォーク、ジビエ、信州サーモン、旬の野菜やフルーツなど、長野県の食材をオーソドックスで飽きの来ない料理へと昇華。繊細で豊かな味や食感、香りは五感を満たしてくれるでしょう。セラーにはフランス直輸入のワイン約2,000本が出番を待っています。シャンパーニュ騎士団の「騎士」でもある、レストラン支配人兼ソムリエが提案するマリアージュは、きっと心震える体験になるでしょう。
ホテル ドゥ ラルパージュ
長野県／茅野市
3．おとぎ話の森で遊ぶようなときめきと、那須の豊かな食に魂満ちる
那須 無垢の音（栃木県／那須郡）
那須塩原駅より車で約30分。自然豊かな約35,000平米の敷地に、カジュアルな客室棟と点在する一棟貸しのヴィラエリアからなる「那須 無垢の音」は、2024年4月1日に開業した美食の館です。史上最年少で日本建築学会賞作品賞に輝いた建築家・石上純也氏が手がけた、体験する森“水庭”では、おとぎ話の森に迷い込んだかのような気分になれそう。子供の心に還り、自然と遊ぶ素敵な時間を過ごして。
レストランでは、宿泊当日の朝採れの食材を活かしたフレッシュなフレンチを堪能できます。滋味深い食材の魅力を引き出した料理には、近年世界的にも評価の高い日本産やフランス産などの選りすぐりワインを合わせて。大きな窓越しに見える自然の美景と相まって、魂満ちる食体験となるでしょう。朝食は、那須高原野菜を盛り込んだサラダやヨーグルトなどの乳製品、地鶏卵料理、自家製ジャムなどをいただけます。清らかな空気とともに、身体に優しい料理で身体の内側からヘルシーになれそうですね。
那須 無垢の音
栃木県／那須郡
4．若草山麓の大人宿で、奈良ゆかりの古くて新しい食体験に心弾む
VILLA COMMUNICO（奈良県／奈良市）
JR奈良駅から車で約15分、近鉄奈良駅から車で約10分。2024年9月12日、若草山の麓に開業した「VILLA COMMUNICO」は、プリミティブな焚火を用いて奈良の新しい食を創造・発信するガストロノミック・オーベルジュです。「ミシュランガイド奈良2022・2023」で一つ星を獲得した堀田大樹シェフが、経験と理想を昇華させ全5室の大人の宿へ結実させました。宿泊者専用ラウンジでは、若草山を望みながらオリジナル紅茶やスパークリングワインで喉を潤せます。
若草山の春の風物詩“野焼き”から着想した「【ignis 火】セミダブル×2台+エキストラベッド＜1階＞」ほか、各ヴィラに“土”や“風”など自然由来の名を冠するなど随所に自然への敬意に溢れています。オープンキッチンに「おくどさん」のイメージを取り入れたレストランでは、発酵や熟成の技法を活かした身体が喜ぶ料理を提供。奈良各地を訪ねて選りすぐった食材の魅力を引き出した、丁寧な料理をじっくり噛みしめたいものですね。
VILLA COMMUNICO
奈良県／奈良市
5． 1日1組限定の伊豆のオーベルジュで、自然との融和に五感が拓く
bekka izu（静岡県／伊東市）
伊豆高原駅より車で約10分の「bekka izu」は、2024年3月に開業した1日1組だけのオーベルジュ。5名まで滞在できる一棟貸しの一軒家は、エタノール暖炉の炎が揺らめくテラスラウンジ、こちらは源泉掛け流しの内風呂も備わる贅沢な造り。ラグジュアリーな施設ながら、環境に優しい建築として「ウッドデザイン賞2024」のライフスタイル部門を受賞しており、気持ちよくステイを満喫できそうです。
ドイツでの滞在が長かった総支配人兼料理長の大塚一樹氏が手がける料理のコンセプトは “キュイジーヌ・テロワール”。ワイン醸造に端を発し、近年は広義で土地の個性を指す言葉となった“テロワール”。料理法や器にまで伊豆の土地柄にこだわった料理は、薫り高く滋味深く、なおかつ健康的で物語が感じられるものばかり。伊豆牛や伊豆大豆、天城軍鶏、漁船から直接仕入れた朝どれの海鮮など、伊豆半島の風土をまるごと体験するかのような料理に、五感がゆっくりと拓くのを感じられるでしょう。
bekka izu
静岡県／伊東市
季節や土地柄、様々な作り手の思いなど、すべてが奇跡的に合致することで生まれる珠玉の一皿。その土地が育んだ食材を、腕利きの料理人が丹念に創り上げる料理は、まさしく真心の結晶と言えるでしょう。新しく快適な空間で、一期一会の美味しさと出会う旅に出かけてみませんか。
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