冬を前に干し柿づくり最盛期　尾道

江戸時代から続くとされる尾道市の柿の産地でこの時期恒例の干し柿づくりが盛んに行われています。
尾道市御調町の柿園では収穫した「西条柿」の天日干し作業が１０月から始まり、いま最盛期を迎えています。
作業場では柿園のスタッフなどが柿のへたを取って皮をむきひもを通したあと、日当たりのよい場所につるしていきました。
柿園によりますと、この地区は標高約３００メートルの山頂近くにあり太陽の光が当たりやすいうえ、柿が腐る原因となる霧が発生しにくいことから干し柿づくりに適しているということです。
柿は４０日ほど太陽と風にさらして渋みを抜くことで甘みが凝縮されたものになるそうです。
尾道柿園の宗八重子社長は「ことしは天候に恵まれおいしく仕上がっています。高齢化でこの地区では干し柿を作る人が減っていますが、若い人にも手伝ってもらい今後も続けたいです」と話しいました。
干し柿づくりは今週末まで続くということです。