最近まで、チョコレートが発酵食品なの全然知らなかったんだけど、みんな知ってました？ カカオを発酵させて、その時にカカオ果実の旨味とかがカカオ豆に移るらしいのですよ。 写真はカカオ果実の100%ジュースで、柑橘系の味で甘酸っぱくて、めちゃくちゃ美味しかったですー！
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＞写真はカカオ果実の100%ジュースで、 意外とカカオ色の茶色じゃないんですね！😆
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Replying to @pro_qol
やっぱり茶色のイメージですよね。 種を発酵させると茶色になるんだけど、果実だとこんな色なんですよねー

Jan 28, 2024 · 3:59 AM UTC

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Replying to @yukinyan14
へー中身は黄色なんですね！ ↓以前見た文献の絵だと茶色なんですよね…🤣なるほど退色で茶色になってたのでしょうね natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/n…
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