最近まで、チョコレートが発酵食品なの全然知らなかったんだけど、みんな知ってました？ カカオを発酵させて、その時にカカオ果実の旨味とかがカカオ豆に移るらしいのですよ。 写真はカカオ果実の100%ジュースで、柑橘系の味で甘酸っぱくて、めちゃくちゃ美味しかったですー！

＞写真はカカオ果実の100%ジュースで、 意外とカカオ色の茶色じゃないんですね！😆

やっぱり茶色のイメージですよね。 種を発酵させると茶色になるんだけど、果実だとこんな色なんですよねー

へー中身は黄色なんですね！ ↓以前見た文献の絵だと茶色なんですよね…🤣なるほど退色で茶色になってたのでしょうね natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/n…

食べたくなったので いま一昨日買った東京白金のオレンジピール入りチョコ食べてます！🤣チョコは美味いですよね