琵琶湖にどんな食材があるか知っていますか？
日本一のビワマスがいます。
特大の鰻がいます。絶品の鴨がいます。
香りのいい小鮎がいます。
小鮎に負けないホンモロコがいます。
刺身が美味いフナがいます。
上品なナマズがいます。
他にもウグイやハス、イサザ、ニゴイ等。
琵琶湖にしかない美味が、グルメが滋賀にはあります。
私たちは琵琶湖の魚たちに自信があります。
絶対に美味しいものしか扱いません。
琵琶湖のものが食べたいならお任せください。
長浜の冬の名物 天然真鴨の「鴨鍋」
住茂登の鴨鍋は北海道や岐阜の漁師から直接仕入れる天然の真鴨を提供しています。ロースはしゃぶしゃぶで、だき身と骨つくねは炊いて、肝は焼いて、鴨の肉を余すことなく堪能いただきます。醤油ベースのあっさり出汁で炊き上げますが、あくはまったく出ず嫌な臭みはありません。地元のこだわりの食材との相性もよく長浜ならではの味覚をお愉しみください。
住茂登のこだわり
創業約１３０年を誇り、滋賀の郷土料理をお召し上がりいただけます。琵琶湖の魚と旬の食材にこだわり、素材本来の味わいを楽しんでいただくため、シンプルな調理方法で提供しています。長浜の冬の郷土料理「鴨鍋」や夏の琵琶湖天然うなぎ、ビワマス、代々伝わる鮒ずし、その他海魚に負けない湖魚は絶品です。
住茂登のふなずし
使う材料は「鮒・米・塩」のみで空気中の乳酸菌が入り込むことで乳酸発酵するふなずしは寿司のルーツとも言われています。滋賀県を代表する郷土料理であるとともに、住茂登の看板メニューでもあります。現代では稀になった木桶仕込みの「臭みのない」自慢のふなずしを是非お召し上がりください。
アクセス
長浜駅より徒歩12分【長浜御坊表参道通り】
長浜駅から黒壁や曳山博物館を通り、大通寺の表参道通りにあります
