(cache)みんなの発酵BLEND｜発酵文化を、伝える、つなぐ

｜もくじ｜

発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。

｜発酵と食｜

発酵スポット

「味噌・醤油・どぶろく」３つの発酵食品と糀の魅力を体感できる“発酵の聖地”

〈ヤマト醤油味噌ヤマト・糀パーク〉＠石川・大野

2024.10.25

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おうちで発酵体験レシピ

プリプリで旨みのつまった、自家製「イカの塩辛」のつくり方

魚介系の発酵食品の代表的存在である「イカの塩辛」。イカの下処理方法から丁寧に紹介しています。

2024.9.13

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発酵レア調味料

透きとおる甘みと旨みに定評。江戸時代から続く伝統の味〈最上白味醂〉

〈最上白味醂〉

2024.7.5

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カルピス_®編
カラダをひんやり癒す「コーヒーゼリーとカルピス®＆ミルク」「あんことバナナのカルピス_®」

カルピス_®を使ったひんやりドリンクメニューとは!?

2022.7.22

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｜発酵コラム｜

発酵インタビュー

小さなモフモフが世界を動かす！新進気鋭の麹士が立ち上げた“麹ベンチャー”〈みかさぎ麴屋〉とは

和田友美（わだともみ）

2024.1.26

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発酵ライフスタイル

日本のだし文化を世界へ。フランスで発酵食品「本枯節」の生産を目指す〈枕崎フランス鰹節〉の挑戦

〈枕崎フランス鰹節〉

2023.10.20

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発酵ローカルジャーニー

日本のだし文化を支える、鹿児島の「かつお節」

発酵食品「本枯節」の旨みに酔いしれる。

2023.10.13

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｜発酵ニュース｜

「味噌・醤油・どぶろく」３つの発酵食品と糀の魅力を体感できる“発酵の聖地”

プリプリで旨みのつまった、自家製「イカの塩辛」のつくり方

透きとおる甘みと旨みに定評。江戸時代から続く伝統の味〈最上白味醂〉

カルピス_®編
カラダをひんやり癒す「コーヒーゼリーとカルピス®＆ミルク」「あんことバナナのカルピス_®」

小さなモフモフが世界を動かす！新進気鋭の麹士が立ち上げた“麹ベンチャー”〈みかさぎ麴屋〉とは

日本のだし文化を世界へ。フランスで発酵食品「本枯節」の生産を目指す〈枕崎フランス鰹節〉の挑戦

日本のだし文化を支える、鹿児島の「かつお節」

日本各地の発酵食品が今年も集結！千葉県香取市で開催の〈全国発酵食品サミット〉

冷蔵庫に常備決定！秋の食材をよりおいしくする、発酵調味料３選

麹の風味とカルピス_®の甘酸っぱさが絶妙にマッチ！「甘酒×カルピス_®」のドリンクで栄養補給してみて

「甘酒」に「麹入りゆず胡椒」「水キムチ」も！夏にピッタリな発酵食レシピ３選

仕込んだ梅シロップの活用法。「梅麹シロップ×カルピス_®」のドリンクはいかが？

発酵界のスペシャリストに学ぶ！〈発酵の学校〉が第８期受講生の募集を開始

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カルピス®編カラダをひんやり癒す「コーヒーゼリーとカルピス®＆ミルク」「あんことバナナのカルピス®」

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カルピス_®編
カラダをひんやり癒す「コーヒーゼリーとカルピス®＆ミルク」「あんことバナナのカルピス_®」

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仕込んだ梅シロップの活用法。「梅麹シロップ×カルピス_®」のドリンクはいかが？