米粉でチーズ蒸しケーキ グルテンフリー

初めてのつくれぽをする
はやくもひろこ @hayakumohiroko

米粉蒸しパンシリーズ①
小麦粉不使用
米粉でふわっふわのチーズ蒸しケーキが出来ました

このレシピの生い立ち
米粉蒸しパンシリーズ①
北海道チーズ蒸しケーキ、昔から好きです
グルテンフリーやってる私でも、米粉を使ってこれに近いものを作れないかな??と思い…挑戦してみました

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材料

グラシンケース 7.5cm6個
  1. 米粉（ミズホチカラ） 70g
  2. クリームチーズ 90g
  3. チェダーチーズ 30g
  4. 無塩バター 20g
  5. きび砂糖か甜菜糖 20g
  6. レモン汁 7g　小さじ1位
  7. 豆乳か牛乳 100g
  8. 卵黄 2個
  9. ※メレンゲ
  10. 卵白 2個
  11. きび砂糖かてんさい糖 60g

作り方

  1. 1

    ヤマザキ北海道チーズ蒸しケーキ
    …昔から好きで、米粉でそれっぽいものを目指してみます

  2. 2

    メレンゲと米粉以外の

    常温にした2種類のチーズと無塩バター他の材料をボウルに入れます

  3. 3

    ブレンダーで混ぜます

    あっという間に混ざります

  4. 4

    米粉をふるいながら、入れます

  5. 5

    またブレンダーで混ぜます

  6. 6

    すぐ混ざりました

  7. 7

    別のボウルに卵白ときび砂糖（又はてんさい糖）を入れ、泡立て器でメレンゲにします

  8. 8

    角が立ちましたので、泡立て終了

  9. 9

    このメレンゲと、先に作っておいたチーズ類を混ぜたものを合わせます

  10. 10

    混ぜたら生地の出来上がりです

  11. 11

    予熱170℃

    トレイの半分位まで水を張り、生地を入れた器を入れます

  12. 12

    170℃で20分湯煎焼きにします

  13. 13

    トレイのお湯を捨て

    200℃5〜10分位焼成

    焦げ目をつけ過ぎたくない時は、ホイルを被せます

    ※オーブンにより調節

  14. 14

    焼き上がったら、粗熱を取り、1時間程〜
    冷蔵庫で冷やします

  15. 15

    完成

  16. 16

    ちょっとは近づけたでしょうか？

  17. 17

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コツ・ポイント

ココット型にグラシンケースを入れて、オーブンで湯煎焼きにすると、きれいな仕上がりになります

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レシピ作者

はやくもひろこ @hayakumohiroko
に公開
《米粉・グルテンフリーレシピ研究》 こちらのレシピは全て小麦粉不使用 基本的に白砂糖も不使用 米粉はミズホチカラを使用、極力減塩 ・2022年1月～実験的に始めた小麦粉除去料理の試作の記録 ・2022年10月～高血圧や動脈硬化対策料理を研究 ・2024年8月〜これまで通り小麦粉除去に加えて、精製された植物油、乳製品、甘い物【四毒】除去も始めました! 小麦粉除去はもうすっかり日常に馴染んでますが、更に調味料としての砂糖を使わないお料理作りって中々難しいので、これからレシピ研究をしようと思ってます いつもの我が家のご飯、気になる味の再現トライなど の覚え書き ※オーブンはパナソニックor東芝を使用

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