秋田の芋のこ汁
投稿日2016/09/15
更新日2016/09/15
調理時間20分
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秋田の秋の風物詩『鍋っこ遠足』。 河原でみんなで芋のこ汁を作って食べる恒例の行事です。 懐かしい思い出の味です。
材料2人分（お鍋の感覚だと2人分です。汁として考えると3～4人分くらいの分量です。）
- さといも3～4個
- 鶏もも肉100g
- ごぼう1/4本
- 長ねぎ1/2本
- なめこ50g
- 油揚げ1枚
- しらたき30g
- せり20g
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1.5
- A醤油50ml
- 天然出汁パック1個
- 水600ml
作り方
ポイント
野外で作る時は特に出汁などは加えないで作る事が多いですが、出汁パックや顆粒出汁を入れるとさらに美味しく仕上がります。 白いご飯と合わせて食べるようなやや濃い目の味付けですので、お好みで調整してくださいね。
- 準
さといもは洗ったら乾かしておくと滑らずむきやすいです。 さといもをむいたら塩（分量外）でもみこみ流水で洗ってぬめりを取ってから下茹でします。（水から茹でて沸騰してからおよそ5～6分）
- 1
鍋に分量の水と天然出汁パックを入れて少しおいておきます。
- 2
具材を切ります。 ごぼうは笹がきにして水にさらし、長ねぎは斜め切り、油揚げと鶏肉は食べやすい大きさに切ります。 しらたきはさっと熱湯をかけてからざく切りにします。せりは2ｃｍくらいに切り揃えます。
- 3
1の鍋を火にかけてごぼう、さといもを煮ます。 沸騰したら、しらたき、油揚げ、なめこ、鶏肉を入れ【Ａ】で味付けします。
- 4
仕上げにせり、長ねぎを加えてさっと火を通したら器に盛ります。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい！な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。
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